Convention Cidre

Fiche variétale – Pomme à cidre – Antoinette Antoinette Synonymes : Muscadet de la Seine-inférieure, Petit Muscadet Origine : Rouen Fruit : Epoque de maturité : 2 ème saison – Fin octobre, début novembre Calibre : Moyen à gros, globuleux Forme : Aplatie Chair : Blanche, sucrée, aromatisée, amère Epiderme : Rayé, bicolore. Rayures longues, assez fines et plus ou moins serrées Oeil : Etroit ou assez large, fermé ou mi-fermé, serré Pédoncule : Assez long ou long, fin Qualité du jus : Doux-amère

éthanol est la substance chimique de base contenue dans toutes les boissons alcooliques. Il est généralement produit par la fermentation de fruits, de légumes ou de céréales. Les boissons fermentées contiennent au maximum 15% d‘;alcool pur (vin, bière, cidre).  Au Canada, la bière renferme environ 5 % d'alcool.  La plupart des vins fermentés renferment de 10 % à 15 % d'alcool; les vins fortifiés comme le sherry, le porto et le vermouth en contiennent entre 15 % et 20%. Les spiritueux distillés (le whisky

majoritaire des éléments fournis par FranceAgriMer. F r a n c e A g r i M e r I n f o s - N °1 6 7 1 m a r s 2 0 1 0 Les ventes de cidre dans la grande distribution et les achats des ménages pour leur consommation à domicile sont mesurées à travers deux panels réalisés par la société AC Nielsen. Ventes dans la grande distribution Les ventes de cidre en grande distribution sont mesurées par le panel Scantrack ECensiel. Ce panel dispose de 96 % du chiffre d’affaires de la distribution française

sérum de lait ou d’autres produits laitiers; poudre et concentré pour la préparation de boissons sans alcool; jus de légumes; boissons instantanées et boissons prêtes à consommer; vermouth sans alcool, apéritif sans alcool, bitter (amer) sans alcool, cidre sans alcool, bière sans alcool, vin sans alcool, vin mousseux sans alcool; café, succédanés du café; thé, maté, plantes à infusion, fruits à infusion; RO 2005 6135 1 RS 817.02 2 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du DFI du 15 nov. 2006, en vigueur

producteurs principaux dont 10 représentants responsable de plus de 85% de la production française. 10% du volume de cidre produit est exporté. Deux groupes se distinguent dans ce secteur d’activité  CSR SA…depuis 1923 En France : Grâce à sa maîtrise de toutes les étapes de production et de commercialisation, ce groupe a su devenir un acteur incontournable sur le marché du cidre. Grâce à sa gamme complète de cidres bretons et normands ainsi qu’à la recherche constante de qualité et d’innovations

Elle désigne couramment de nombreuses boissons alcoolisées telles que l’armagnac, le calvados …. La distillation est réalisé par un bouilleur a cru agréé. En ce qui concerne l’eau de vie de pomme : elle provient d’une distillation (2 méthodes) de cidre ou de poiré. L’eau de vie est vieillie de longues années en futs de chêne. Elle est familièrement appelé calva, goutte… II- Historique L’eau de vie fut élaborée au XVème siècle par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue

(article L.4121-1 du code du travail). Vous devez notamment faire respecter les prescriptions du code du travail en matière de consommation d'alcool dans l'entreprise. La loi prévoit notamment qu'aucune boisson alcoolisée autre que le vin, la bière, le cidre et le poiré n'est autorisée sur le lieu de travail (art. R.4228-20). Cette disposition - qui peut sembler incompatible avec la profession des cafés restaurants, qui ont vocation à vendre des boissons alcoolisées -, vient préciser que la consommation

présentez sous forme de tableau les produits pouvant être proposés sur la carte des digestifs: Digestif | Alcool | Cl | Prix de vente au verre | Eau de vie: de grains de fruits de plantes de cidre de vins | -Whiskies (Glenfiddich, Monkey Shoulder, Michel Couvreur) -Vodka (Kauffman, Skyy, Finlandia) -Cerise (Kirsh), Poire (Poire Williams), Prune (Vielle prune), Framboise (Framboise sauvages) -Rhum blanc et ambré (Saint James, Havana

marché de la bière fait partie de celui des boissons fermentées, qui désignent les boissons alcoolisées obtenues à partir de la fermentation du produit de base, c’est-àdire par la transformation des sucres en alcool. Cela comprend le vin, la bière, le cidre, le poiré, l’hydromel et le "pétillant de raisin". Une bière est une boisson obtenue par fermentation alcoolique d’un moût préparé à partir de malt de céréales, de matières premières issues de céréales, de sucres alimentaires, de houblon, de substances

début de fermentation, de traces d’alcool supérieures à « 1,2 degré », limonades, infusions, lait, café, thé, chocolat, etc. 2e groupe : (Ordonnance n° 60-1253 du 29 novembre 1960) « Boissons fermentées non distillées, à savoir : le vin, la bière, le cidre, le poiré, l’hydromel, auxquelles sont joints les vins doux naturels bénéficiant du régime fiscal des vins, ainsi que les crèmes de cassis et les jus de fruits ou de légumes fermentés comportant de 1,2 à 3 degrés d’alcool ». 3e groupe : Vins doux naturels