Controle Qualité Des Biscuits

………………………………………….....25 b-Pressage…………………………………………………………………………………..26 c-Séchage…………………………………………………………………………………...27 d- Emaillage………………………………………………………………………………...27 e-Cuisson…………………………………………………………………………………...28 f-Contrôle de nuance ………………………………………………………………………29 g-Triage et contrôle de qualité……………………………………………………………...29 h-Emballage………………………………………………………………………………...30 Partie3……………………………………………………………………………………...31 A-Introduction……………………………………………………………………………...32 B-Problématique……………………………………………………………………………

et assurer ainsi la concordance entre réglementation et recommandation. Pour la population scolaire, comme pour l’ensemble des populations nourries en collectivité, la recommandation du GEMRCN demeure un guide pratique permettant de veiller à la qualité nutritionnelle des repas servis. Document téléchargeable sur le site http://www.economie.gouv.fr/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/table.html SOMMAIRE Paragraphe Préambule 1 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 3 1 Intitulé

désormais aux consommateurs de se procurer leurs produits d’épicerie sucrée en ligne et d’êtres livrés. Evolution et tendances du marché : Premier marché de l’épicerie sucrée en valeur (1 386 millions : cumul 1er trimestre 2007, total GMS), les biscuits sucrés (+3%) tirent la croissance de ce marché (+2,8%). Leur taux de pénétration atteint 94,2% (en progression de 0,7%) et 61% de la consommation s’effectue au goûter. → Ancré dans les habitudes, le goûter est également recommandé par les nutritionnistes

y ajoutant des notions de température, de texture et d'astringence. 3 Caractéristiques de la réponse sensorielle La réponse sensorielle est constituée par 3 éléments indissociables La qualité de la sensation perçue L'intensité de la perception Le vécu de cette sensation ou la note hédonique 3.1 La qualité Elle implique l'association d'une image sensorielle avec la perception éprouvée. L'opération la plus simple qui s'applique aux perceptions sensorielles est l'identification. Elle consiste

OFPPT Office de la Formation Professionnelle Département : Rapport De Stage Raport De Stage Remerciements Tous leq formateur d’Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail (OFPPT) , pour la qualité de la formation et d’encadrement qui ont bien voulu nous dispensé généreusement, je les remercie du fond du cœur pour nous avoir inculqué le respect du travail et le sens de la responsabilité . En particulier, je tiens à remercier vivement :

|Historique | | |Häagen-Dazs, une idée qui remonte au début des années 1920 | | |Reuben Mattus, un jeune entrepreneur passionné de qualité et rêvant de créer une crème glacée| | |à nulle autre pareille, travaillait à la crémerie de sa mère. Avec son attelage de chevaux, | | |il parcourait les rues grouillantes du Bronx, à New York, pour vendre des pops glacés aux | |

Année Universitaire 2009 Raport De Stage Remerciements Tous leq formateur d’Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail (OFPPT) , pour la qualité de la formation et d’encadrement qui ont bien voulu nous dispensé généreusement, je les remercie du fond du cœur pour nous avoir inculqué le respect du travail et le sens de la responsabilité . En particulier, je tiens à remercier vivement :

dresser la chantilly sur les macarons individuels avec une douille cannelée de 10 et mettre quelques fraises au milieu. Fraises Tagada Haribo La qualité HARIBO : HARIBO est particulièrement vigilant sur la qualité des composants et la maîtrise des process qui garantissent la stabilité et la conservation des produits. « Le bonbon haut de gamme Qualité des hommes, des matières premières, de l'outil de production... est synonyme de perfection ». Les Arômes : il en existe trois catégories : les

laitier au pays, Saputo produit 32 % de tout le fromage naturel et transforme 35 % de tout le lait nature du Canada. Le secteur Produits d’épicerie fabrique et commercialise des petits gâteaux, des tartelettes, des barres collations ainsi que des biscuits frais et des tartes fraîches Par l’entremise de la division Boulangerie. . Les produits de cette division sont commercialisés exclusivement à des chaines de supermarchés, des vendeurs indépendants et des clubs entrepôts. Ses produits Saputo est

d’établir un partage des ressources à travers le monde tout en restant conscient des dangers. Nous sommes donc confrontés à un dilemme, vaut-il mieux jouer la sécurité absolue en créant et veillant à faire respecter des règles strictes quant à la qualité de l’alimentation ou est-il plus judicieux de prendre le risque plus ou moins important de redistribuer les denrées excédentaires aux personnes qui souffrent de la faim. Je pense que les deux éléments ont leur importance et qu’il n’y a dès lors pas