Bovins Laitiers

2004, p. 3. (2) JO L 338 du 22.12.2005, p. 1. 7.12.2007 FR Journal officiel de l’Union européenne L 322/13 (8) L'annexe I, chapitre 3, du règlement (CE) no 2073/2005 établit les règles d'échantillonnage applicables aux carcasses de bovins, de porcins, d'ovins, de caprins et d'équidés aux fins d'analyses portant sur Salmonella. Conformément à ces règles, la surface d'échantillonnage doit être d'au moins 100 cm2 par zone sélectionnée. Toutefois, ni le nombre de zones d'échantillonnage

Avant-propos La brochure a été financée par l’Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire.  Table des matières Introduction Un aliment de qualité  Question Le lait et sa transformation Du lait aux produits laitiers   Que sont les produits laitiers ?                           Y a-t-il une différence entre du lait pasteurisé, stérilisé et UHT ?  Qu’est-ce que le lait AA ?  Un lait bon marché est-il aussi sûr qu’un lait plus

causes a) Définir les caractéristiques de cette crise : une crise de l’excédent de l’offre conjuguée a une baisse de la demande globale. Une surproduction qui fait chuter les cours mondiaux. Les importations d’australie qui nuisent au marché laitier français. Le manque d’homogeneité. b) Analyser la baisse conséquente des revenus des producteurs : -30% chaque année. Analyser l’impact des importations à bas prix des pays de l’est et des autres pays d’Europe sur les productions locales et

II- La production Aujourd’hui il y a en France 110 000 exploitations agricoles ayant des vaches laitières, c’est-à-dire 4,2 millions de bovins laitiers. Elles ont produit environ 24,5 milliards de litres de lait. 1. Le cheptel français En France les bovins laitiers étaient au nombre de 6,1 millions en 2004. 2. La collecte de lait en France Le rendement moyen par vache est d’environ 6 000 litres par an/vache laitière, c’est-à-dire

DISTRIBUTION............................................................. 7 1. 2. 3. III. ENTREPRISES ET SYSTEMES DE TRANSFORMATION ........................................................... 23 1. 2. IV. LA DEMANDE EN LAIT ET PRODUITS LAITIERS .................................................................... 1. 2. V. ENVIRONNEMENT INSITUTIONNEL ..................................................................................... 46 1. 2. 3. 4. 5. La politique

LABORATOIRE NATIONAL DE L’ELEVAGE ET DES RECHERCHES VETERINAIRES B.P. 2057 - DAKAl&HANN (Sénégal) Tél. (221) 832 27 62 - Fax : (221) 832 2118 LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS DEVELOPPEMENT DE SYSTEMES DE PRODUCTION INTENSIVE EN AFRIQUE DE L’OUEST Par M. KONTE Réf. ISRMJPV-LNERV/FEVR 1999 2 LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS DEVELOPPEMENT DE SYSTEMES DE PRODUCTION INTENSIVE EN AFRIQUE DE L’OUEST INTRODUCTION z,Définitions - Propriétés générales Selon le congrès de Genève de 1910,

Intro : Le lait et les produits laitiers représentent une famille d’aliments indispensables à notre équilibre alimentaire Le lait est un aliment de couleur blanche produit par les  cellules sécrétrices des glandes qui sont contenues dans les mamelles. Pour les hommes le lait est consommé depuis de nombreux siècles. Il contient environ 87% d’eau, 3.5% de graisses, 4% de protides (caséine et albumine), 4.5% de lactose, 0.5% de sels inorganiques et en une très faible quantité qui ne les empêche

« crise de la vache folle » a été l’élément déclencheur de l’inquiétude des Français pour leur alimentation. De crise sanitaire, elle s’est transformée en crise socio-économique. Identifiée pour la première fois en 1986, l’encéphalopathie spongiforme bovine, dite « maladie de la vache folle », est à l’origine de la plus grave crise de l’élevage européen. Les conséquences ont été désastreuses pour l’économie européenne : embargo sur le bœuf britannique, effondrement des cours, chute des revenus de la

le régime alimentaire, dans les modes de production et de distribution des denrées alimentaires. Nous mangeons plus de fruits et légumes, de porc, de poulet, de poissons, de fruits de mer, de fromage et moins de pommes de terre, de lait, de viande bovine. Ces modifications sont dues à un profond bouleversement des marchés. On peut acheter des aliments des quatre coins de la planète et on trouve en toute saison une très large variété de fruits et légumes. Mais qui pense au long circuit qu'ont suivi

Diagnostic général de la filière Le système laitier marocain a fait ses preuves à plusieurs niveaux : un triplement de la production en 30 ans avec une couverture des besoins nationaux à 80%, puis un bilan social positif : garantie de revenus stables (~50 Dh/j) pour 300.000 éleveurs commercialisant leur production régulièrement. Néanmoins, ce système a atteint aujourd’hui ses limites par rapport à un enjeu d’accès à un plus grand nombre de consommateurs d’une part par une consommation spécifique