Analyse Situation Interne Boulangerie

15 II. Activités et environnement A. Activités de l'entreprise page 16 B. Les produits page 17 C. Structure du marché page 19 D. Evolution du marché page 21 E. Caractères du secteur page 22 III. Analyse de la valeur ajoutée A. Formation de la valeur ajoutée page 25 B. Répartition de la valeur ajoutée page 29 IV. Ajustements nécessaires au développement A. Le Fonds de roulement net global page 39 B. Le besoin en fonds

fonctionnels (marketing, RH,…), qui représentent une des fonctions de l’organisation. § 2. Objectifs Deux objectifs : 1) Etre capable de réaliser le positionnement stratégique d’une entreprise dans son environnement concurrentiel => réaliser une analyse stratégique ; 2) Développer la maitrise des mécanismes logiques, des raisonnements qui vont permettre d’aider à la prise de décision => action stratégique. Comprendre les décisions, leurs fondements et prendre des décisions. A. Modalités, méthodes

renforcée en matière d’analyse budgétaire par la nécessité d’accompagner les éventuels écarts d’explications, voire de solutions. il anime la procédure budgétaire et le reporting. Il est donc responsable de sa mise en place, de sa cohérence et des analyses qui en découlent. Par ailleurs, le contrôleur de gestion prend en charge les tableaux de bord qui doivent permettre d’effectuer un suivi par exception des réalisations, des performances ou des insuffisances du processus d’exploitation; de même

Riegel. Le premier produit commercialisé par la marque fut l’Ours d’Or qui fut un grand succès. Le groupe possède aussi d’autres marques telles que Maoam, Dulcia, Ricqlès. C’est une entreprise qui a financé sa croissance avec des apports financiers internes, sans aide extérieure. Aujourd’hui Haribo reste la propriété de la famille fondatrice, tout en atteignant un chiffre d’affaires important qui est estimé entre 1,5 et 2 milliards d’euros, ceci fait de la marque le numéro un incontesté de la vente

distribution La grande distribution draine la majeure partie des ventes de confiseries. Le petit commerce et les magasins spécialisés constituent un second canal de distribution. Enfin, un troisième réseau existe, le circuit long, à savoir les boulangeries, les bureaux de tabac, les stations service ... Il ne faut pas oublier que la croissance du marché de la confiserie passe par la maîtrise du merchandising et la capacité à créer de l'animation dans le rayon. Ainsi, côté implantation en grande distribution

Table des matières INTRODUCTION 2 I. Analyse externe 3 A. Macro-environnement (PESTEL) 3 Facteurs Démographiques 3 Facteurs Economiques 3 Facteurs Socio-culturels 3 Facteurs Technologiques 4 Facteurs Légaux / Politiques 4 Facteurs Ecologiques 5 B. Micro-environnement (Matrice de Porter) 6 Force n°1 : L’intensité concurrentielle (directe/indirecte) 6 Force n°2 : les nouveaux entrants 6 Force n°3 : les produits de substitution 7 Force n°4 : Le pouvoir de négociation des

préoccupation est de produire en vue de satisfaire les besoins du consommateur Démarche orientée client On ne part plus d’un produit qu’on veut vendre a tout prix mais du client pour qui on élabore une offre destinée à le satisfaire Connaître et analyser les attentes du consommateur Déterminer les conditions de commercialisation adoptés : Mix marketing 5 P : Produit, Prix, Distribution, Communication, Force de vente. « J’en ai rêvé, Sonny l’a fait » : Walkman Marketing sociétale Préoccupation

....................... 20 I. DÉROULEMENT DU STAGE II. LES ACQUIS ET APPORT DU STAGE III. ANALYSE ET RECOMMANDATION TROISIEME PARTIE : LE FACTEUR HUMAIN A-T-IL UNE INFLUENCE MAJEURE SUR LA QUALITE DE SERVICE EN RESTAURATION ? .......................................................... 22 Introduction I. PRÉSENTATION DES NOTIONS CLÉS DU SUJET II. CAS RÉEL AU SEIN DE « LA TABLE DES HAUTES TERRES » III. ANALYSE DE LA RELATION ENTRE LE FACTEUR HUMAIN ET LA QUALITÉ DE SERVICE EN RESTAURATION IV. RECOMMANDATION

aux administrations compétentes. «  L’établissement est une unité de production géographiquement individualisée, mais juridiquement dépendante de l’entreprise. Un établissement produit des biens ou des services : ce peut être une usine, une boulangerie, un magasin de vêtements, un des hôtels d’une chaîne hôtelière, la « boutique » d’un réparateur de matériel informatique… » Insee « La firme est une forme de production dans laquelle, au sein d’un même patrimoine, on combine les prix des divers

de l’entreprise au cours du temps page 19 II. Segmentation du marché page 22 III. Analyse SWOT, marché en général page 23 IV. Les produits en conserve page 26 V. Les produits surgelés page 29 VI. Les produits frais page 33 PARTIE IV : Analyse concurrentielle I. Analyse BCG page 37 II. Analyse de Porter page 41 III. Analyse Mc Kinsey page 49 IV. Système concurrentiel et cycle de vie d’un produit page 55