échauffement Eps Primaire

Diagramme schématique montrant le mécanisme de dégradation de la structure du yaourt par cisaillement dans le cas de yaourts produits avec des souches non productrices d’exopolysaccharides (1) ou produits avec des souches productrices d’exopolysaccharides (EPS) (2) (Hess et al., 1997). Figure 6 : Représentation des perceptions olfactives par voies orthonasale et rétronasale. Figure 7 : Représentation schématique de la muqueuse olfactive. Localisation (a) et structure (b) de l’épithélium olfactif. Figure 8