Viticulture

fournit plus de 9 millions de travails journaliers. Il s’agit là d’un secteur stratégique qui compte le plus grand vignoble du monde avec environ 600000 hectares, qui représente 50% du vignoble de l’Espagne, 17,6% de l’Europe et 7.6% du monde. La viticulture de la région est très compétitive et elle se place en tête en termes de méthodes de culture, technologie œnologique, qualité des vins et le rapport qualité-prix. La production moyenne de vin et de moûts est entre 20 et 25 millions d’hectolitres

pour donner des repères aux consommateurs et l’accent est mis sur la régularité de la qualité. Enfin, le packaging est particulièrement soigné avec une étiquette moderne et attrayante. Les producteurs ont globalement compris les enjeux et la viticulture française est en pleine révolution. L’accent est principalement mis sur l’amélioration de la qualité. Autrefois maudit, le marketing est maintenant considéré comme un allié pour mieux connaître le consommateur, améliorer le packaging et modifier

Le mouvement des prix et les origines de la Révolution française, tome IX (19З7), p. 1З9. a. La crise de l'économie française à la fin de l'Ancien Régime et au début de là Révolution, tome I • Aperçus généraux, méthode, objectifs. La crise de la viticulture, Paris, Presses Universitaires de Franoe, ig43, in-S°, 664 p., 55 gra phiques. (Thèse de doctorat es lettres.) 52 ANNALES , II ne pouvait être parlé de la méthode de M, Labrousse sans rappeler l'œuvre de Simiand. Mais il convient aussi d'observer

quotidienne: Contacts: Site web: Support de cours: Filmographie Annexes Plan Annexes 54 54 55 57 57 59 59 60 62 64 64 65 66 66 67 67 68 68 5 Introduction Mondialement reconnue et véritable fer de lance de l’agriculture française, la viticulture tricolore a depuis toujours, de par son histoire et ses traditions, jouie d’une notoriété privilégiée. Des siècles de tradition ont permis aux grands crus et vins d’exception de s’imposer largement sur le marché mondial. En 2002, la France a produit

milieu des céréaliculteurs et des vignerons : rareté de la main-d’oeuvre, concurrence internationale… Cette crise prend peu à peu de l’ampleur car des crises spécifiques éclatent. A) Des difficultés conjoncturelles dans les vignes La viticulture est largement pratiquée au XIXe dans le cadre d’une polyculture vivrière : 72 département possèdent plus de 500ha de vignes, et les exportations de vins figurent au deuxième rang derrière le textile. La vigne est atteinte dès 1850, par l’oïdium

entre Wissenbourg au nord et Thann au sud. Le vignoble d'Alsace est un vignoble qui produit principalement des vins blancs secs (92% de vins blancs). Histoire La culture de la vigne dans cette région a commencée après la conquête romaine. La viticulture connaît alors un âge d'or, jusqu'au moment des invasions germaniques vers l'an 500. Le vignoble connaît un nouvel essor au Moyen-Âge où le vin d'Alsace est alors très réputé en Europe, et est transporté dans les pays nordiques grâce au Rhin. Au

vigne. Le voyageur grec du IIème siècle, Pausanias signala également la présence de la vigne en Mauritanie et ajouta que les habitants de l'Atlas se nourrissaient du fruit de cette plante. Mais il semble que le mérite de la diffusion de la viticulture au Maghreb revient aux Phéniciens. "Ils durent importer des variétés d'origine orientale, greffer les sauvageons..." La vigne semblait avoir trouvé des terrains favorables dans les environs immédiats de Carthage, à Mégara, jardin d'Amilcar

charge excessive, et donc d’épuisement de la souche si cette charge est trop élevée se manifestant par des astes de petites tailles, des petites grappes. La taille en guyot double est une taille longue. Le but de la taille : Dans le cadre de la viticulture, le vigneron recherche la production de raisin, tout en évitant un allongement démesuré de la vigne. La taille sert à régulariser et à prolonger la production de la vigne. Elle permet aussi une augmentation de la production en diminuant sensiblement

et non pas pour l’argent qu’une bouteille de Bourgogne peut représenter. Même au sein de la France elle-même, le vin est hiérarchisé assez sévèrement, selon des critères de « noblesse » ou de « bassesse ». L’apprentissage de l’œnologie ou de la viticulture à haut niveau est long et ardu, et s’achève sur des concours assez sélectifs. Tout est affaire de formation et de compétition. De plus, le vinificateur ne doit pas seulement maîtriser une science, il lui faut aussi faire preuve de talent, d’une

classifications et que d’autres châteaux mériteraient certainement leur place dans ce classement. Le phylloxéra, importé par mégarde des États-Unis dans les années 1865-70, plonge la viticulture dans sa première grande crise. Le vignoble européen est décimé et heureusement sauvé par l'importation de plants américains résistants à l'insecte. La production française chute et ce sont les vignobles méridionaux qui en profitent, en mettant sur