Synthèse Tpe Colorant Alimentaire

TPE réalisé par : Xuan Cuong ; Adam Nabawy ; Jules Patou et Florian Nogeant. Les Bonbons Les Bonbons : sont-ils si bon que ça ?! Introduction Les bonbons est une confiserie qui est en générale aromatisé et surtout sucrée. Les premiers bonbons ont été découverts 600 ans avant notre ère par les perses qui gardèrent le secret du « roseau qui donne du miel sans le secours des abeilles ». Ce n’est qu’au IVème avant notre ère qu’Alexandre Le Grand découvre ce secret et le rapporte en Europe où il

Tpe oral : Maman : Je voulais savoir en tant que consommatrice de bonbon sur quoi vous basez vous pour la création de vos bonbons Confiseur Industriel : Tout d’abord pour la création d’un bonbon nous commençons à vouloir donner envie au consommateur. Pour ça nous allons jouer sur l’orginalité par exemple avec : * Les couleurs (par exemple pour arrivé a avoir un marron nous allons utiliser= bleu, 2rouges, jaunes) * Les formes (utilisation de différent moule) * Les textures (jouer sur

fr/periodique/tableau-periodique.htm Sciences et aliments http://www.journaldunet.com/science/biologie/dossier/gastronomie-moleculaire/4.shtml Cuisson,généralités : http://technochef.free.fr/courspdf/generalitesurlescuissons.pdf Hygiène alimentaire : http://www.ifsi-longjumeau.fr/fichiers/HYGIENE%20ALIMENTAIRE.pdf?PHPSESSID=0be192eb87818c2a6b757036713c3eb5 conservation aliments : http://www.dgccrf.bercy.gouv.fr/documentation/fiches_pratiques/fiches/c03.htm Radioactivité dans les aliments :

Effets gustatifs de l'aliment 1 Le chemin du goût 2 Le goût de la stévia Présentation du sujet Nous sommes des élèves de Première S et nous avons choisi comme sujet de TPE ( Travaux Personnels Encadrés), la stévia, sujet nous intéressant particulièrement par son actualité. La stévia ou autrement dit la Stévia Rebaudiana Bertoli est une petite plante verte originaire du Paraguay en Amérique du Sud. Utilisée depuis fort

de grignoter entre les repas ». Colorant: Renforcement des contrôles par la DGCCRF : Selon les résultats d'une enquête de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF), le taux de non-conformité vis-à-vis des colorants dans le domaine de la confiserie s'élève à 42 %. La DGCCRF a ainsi relevé que "les fabricants de produits de confiserie français ou étrangers ne maîtrisent pas parfaitement l'emploi des colorants artificiels". Le surdosage est

produit doux et onctueux Innoncent => produit pur Produit et packaging rappellent la pureté, l’enfance Image de produits naturels (fruits) Image de produits sains, bons pour la santé (sans conservateurs, additifs et colorants) Produits sains et mis en bouteille par des TPE dans l’imaginaire collectif Répond à la tendance de l’alimentation équilibrée (fibres et vitamines ) + le plaisir Goûts et formats variés Packaging et design attirants Conditionnement différents Respecte l’environnement

Liam Legrand 2nd E et F Nicolas Martin Françoise CABRINI TPE Le coca cola est t-il dangereux pour notre santé alors qu'il est un produit phare de notre société ? Année 2014-2015 Sommaire I L’histoire du Coca-Cola Le passé du Coca-Cola Les effets de son succès II Composition du Coca-Cola et ses effets sur l’organisme La

guillemart" <sergeguill@msn.com> À: "herve this" <herve.this@paris.inra.fr> Envoyé: Mardi 23 Octobre 2012 08:58:28 Objet: Demande d'interview Monsieur Hervé This, Dans le cadre de la classe de 1ère S SVT, nous devons réaliser un TPE. Comme sujet nous avons opté pour la cuisine de demain. Dans cet optique nous consacrons une importante partie à la cuisine moléculaire. Ainsi nous aimerions pouvoir poser quelques questions au spécialiste que vous êtes : -Quel rapprochement peut

TPE : Les Végétaliens Nous mangeons tous diffèremment selon nos gouts et nos croyances. Ainsi nous pouvons trouver plusieurs particularités au niveau de l'alimentation. Il s'agit ici de definir le végétalisme qui est une variente du végétarisme. Le végétarisme s'est implanté il y a fort longtemps. Plusieurs philosophes de l'antiquité grecque étaient végétariens. D'ailleurs Pythagore est considéré comme le père du végétarisme en raison de ses écrits sur le sujet. On connait tous les végétariens

la cire d'abeille dans les produits cosmétiques et le jaune d'œuf a probablement été le premier émulsifiant utilisé en « production alimentaire » dès le début du 19e siècle. Cependant, en raison de la stabilité relativement brève du jaune d'œuf, les fabricants ont ensuite utilisé la lécithine de soja connu également sous le nom de E322, c’est un additif alimentaire. L’action émulsifiante tient à la configuration particulière de leur molécule, dite amphiphiles. C’est à dire qu’elle présente