Sujet Gestion Bts Hotellerie Restauration 2008

1 Séminaire Éducation Nationale « Revenue Management Accor » Novembre 2008 Organisé par B. CROISET, Accor et C. PETITCOLAS, IGEN ;M. MARTIN, Cerpet Rapport collectif Rapporteurs: A.BERMOND, C.BLANDIN, A.CHOTARD, N.COMPTE, G.GAILLAC, A.HERNANDEZ, P.GERONY, S.GRIFFOUL, N.MONTARGOT, P.MOUILLEBOUCHE, R.OLIVIER, P.PIERRAT, M.J RAOUX, V.REMY, C.SCHNOOR. 2 « Séminaire RM Accor 2008 » Rapport collectif : Sommaire des contributions Parties Sous-parties Intervenants ACCOR Auteurs Demande de Monsieur

......................................................................................20 Bac TMD .............................................................................................................................................23 Bac hôtellerie ..................................................................................................................................24 Après le bac Les études supérieures en schéma .............................................................

Lyon 3 31 Jean Monnet Saint-Étienne 35 Catholique de Lyon 41 Spécialités tertiaires DUT 43 BTS 48 44 Spécialités industrielles 45 Carnet d'adresses 46 50 Arts appliqués Audiovisuel, photographie Commerce et vente 53 54 55 Information, communication 56 Tourisme, hôtellerie 56 Santé, social, soins esthétiques 57 Transport 58 Sciences et techniques 58 Carnet d’adresses 65>67 Comptabilité, gestion, secrétariat CPGE littéraires, artistiques, économiques scientifiques et technologiques Agriculture

Golf Ponant 1641, Avenue du Golf 34280 La Grande Motte BTS Hôtellerie-Restauration 1 SOMMAIRE PARTIE I IIntroduction générale p-4 II- L’environnement de l’établissement 1- La région 2- Les attraits touristiques III- La présentation de l’établissement 1-Le groupe ACCOR 2-La chaîne Novotel 3-La présentation de l’établissement 4-L’analyse de l’activité • La segmentation de la clientèle • L’analyse du chiffres d’affaire 2008 • Les taux d’occupation • Le prix moyen • L’indice de fréquentation

technologique sera-t-elle une véritable classe d’exploration. Profitez-en pour mesurer votre appétit vis-à-vis des différentes matières. Deux enseignements d’exploration, dont l’un au moins consacré à l’économie, vous permettront de vous sensibiliser aux sujets les plus variés, des sciences de l’ingénieur jusqu’aux arts. Vous y travaillerez les langues vivantes dans des groupes de compétences qui rendront votre apprentissage plus efficace. Pour prendre du recul et avoir le temps d’aller à votre rythme, deux

C -Ma E D Des parcours à la carte... ...et de multiples débouchés -D CG - DS r CCA CG - 2 Choisissez la filière de l’expertise comptable ste Conception : www.imedia-conseil.fr Comptabilité Audit Conseil Gestion Finance SL Rendez-vous sur letudiant.fr/servicelecteur Société éditrice : Groupe ExpressRoularta. SA à directoire et conseil de surveillance au capital de 7 150 050 €. Siège social : 29, rue de Châteaudun, 75009 Paris. Tél. 01.75.55.10

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HOTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE-RESTAURATION PROJET TUTORE La place de l’événementiel au sein du marché des entreprises Présenté par : Amandine CHIVA Daniela ORTEGA Maëva VAUTIER Année universitaire : 2011-2012 Sous la direction de : Timo GIOTTO Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation

......................................10 Les licences ..................................................................................................13 Les DUT (diplômes universitaires de technologie) .....................................16 Les BTS (brevets de technicien supérieur) ..................................................17 Les écoles spécialisées ...............................................................................18 Ressources documentaires Fabrication Directrice

L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Les enjeux de la gestion de la relation client dans l’hôtellerie de chaîne Présenté par : Sandra RIVES Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Paul PICHON UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE

MASTER TOURISME ET HÔTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE La fidélisation client dans les chaînes hôtelières intégrées Présenté par : Anne BENHARRATS Année universitaire : 2013 - 2014 Sous la direction de : Moufida Touihri UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL INSTITUT SUPÉRIEUR DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HÔTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE