Spécialité culinaire

restaurant s’adresse à tout le monde mais surtout à des personnes étrangères qui voudrait découvrir les spécialités du pays qui ont un faible pour une cuisine variée et qui aime gouter des mets nouveaux. Le restaurant « DAR DIAFA » proposera des spécialités culinaires essentiellement marocaines. Des spécialités culinaires des différentes régions y seront représentées. En outre les spécialités du mois seront la distinction par rapport à la concurrence. En effet ces trois mets de différentes régions

LE TOURISME CULINAIRE EN QUETE DE CRITERES DE SEGMENTATION François LENGLET (*) Note de Recherche n° 10-33 Novembre 2010 (*) M.C.F., IREGE, Université de Savoie 1 Le tourisme culinaire en quête de critères de segmentation Résumé : représente le un tourisme ensemble culinaire d’activités How to segment the markets of culinary tourism? Abstract : culinary tourism represents group of entertaining activities linked to feeding : its recent development seems spectacular. For the concerned

d’ail ainsi que de nombreux fruits et légumes. Les légumes sont, en effet, très présents dans ces plats comme les tomates, asperges, artichauts, aubergines et les épinards. Les plats typiques les plus connus sont : - Le gaspacho : c’est la « spécialité des spécialités andalouses ». Soupe froide à base de tomates, concombres, poivrons, ail, huile d’olive et vinaigre, qui se mange souvent avec du pain dur. Le poisson frit (pescaito frito): on peut goûter le thon à la tomate, les seiches aux fèves, les anchois

besoin, et devient également une affaire de goût. Cuisine et culture culinaire sont devenues de plus en plus important dans la vie quotidienne de tous les pays du monde entier. La problématique qui de dégage des documents est « comment la cuisine devient un art culinaire ? » Les documents provenant de Courrier international n° 1051-1052 du 22 décembre 2010 au 5 janvier 2011 ont présenté la cuisine, la culture culinaire de quelque pays, ces documents font le point sur l’évolution des goûts

trouve pas confronte d´emblée aux spécialités locales, il suffit de sorti des balises purement touristiques, pour voir poindre dans les menus des restaurants, des mets dignes de la région. On trouve également, en se promenant dans l´arrière pays de L´Algarve, de nombreuses spécialités, qui, sans être de véritables joyaux gastronomiques, sont néanmoins des plats cuisinés “façon locale”, solvente succulents. Pour exemples: Le Xarém (base farine de mais), spécialité de Loulé et de Tavira, que se

sélectionner des produits, à préparer des plats, des mets et à les déguster. Elle est différente à travers les régions du monde en fonction des produits locaux, de la culture, de la croyance, mais aussi du climat. Chaque pays possède ses spécialités culinaires qui dévoilent son identité. La gastronomie est donc un sujet vaste et important. Dans ce dossier, je vous parlerais uniquement de la gastronomie européenne. Je commencerais par vous présentez la gastronomie du Nord de l'Europe. Puis, celle

nombreuses spécialités culinaires Lyonnaises, on retrouve les cochonnailles et cervelle de Canut, les bugnes, la fameuse salade Lyonnaise, le gras-double, le petit salé, les quenelles, le boudin, l’andouillette et tant d’autres mets savoureux qui mettent l’eau a la bouche. Avec plus de 1.000 restaurants, la ville de Lyon est un endroit ou se côtoient des amateurs de gout et les amoureux de la Gastronomie. Et nombreux sont les petits bouchons lyonnais qui servent des merveilles culinaires dans des

assiette sur laquelle on verse un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes. Cependant, la tradition subsiste dans des régions comme le Poitevin avec le mijet. Certaines spécialités culinaires sont proches voire similaires à une soupe : la bisque le bouillon le brouet le consommé la garbure le gaspacho andalou le potage le mouliné le velouté Dans les années 1870, l'Allemand Carl Knorr et le Suisse Julius Maggi ont inventé

nourrir » On attribue le terme de « gastronomie » à Joseph Berchoux, autour de 1800, mais c'est peut-être Brillat-Savarin, grâce à sa Physiologie du goût (1824), qui symbolise le mieux la naissance et l'affirmation de la gastronomie en tant qu'art culinaire. Avec Carême, Grimod de la Reynière, Curnonski et quelques autres, il fonde « la gastronomie en élaborant un discours entièrement nouveau sur les plaisirs de la table » La gastronomie peut alors être définie comme « l'esthétisation de la cuisine

paysages et à la richesse de son patrimoine, la Bretagne propose une grande variété de séjours . Gastronomie La Bretagne se caractérise par la richesse de ses spécialités culinaires, la simplicité et la convivialité de ses plats, et bien souvent, la cuisine bretonne est perçue comme un véritable symbole de la culture bretonne. Parmi les spécialités régionales on peut citer :  le gâteau au beurre le far breton Le far est une recette de Bretagne proche du clafoutis dont il existe plusieurs variantes