Spécialité culinaire

AMANDIERS» [pic] et Service traiteur «PRODUCTION CULINAIRE»  BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE - RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRESENTATION D’ETUDE TECHNIQUE BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE – RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRÉSENTATION D’ÉTUDE TECHNIQUE Entreprises d’accueil : Restaurant «LE CORSAIRE » de l’hôtel de Beach Plaza Restaurant «LES AMANDIERS» Service traiteur « PRODUCTION CULINAIRE » REMERCIEMENTS

Vulcania et les stations thermales. La ville de Clermont Ferrand, le musée des frères Michelin (pneumatiques et créateurs du célèbre guide culinaire rouge Michelin). La route des châteaux d’Auvergne, le Château de Saint Saturnin. La forêt de Tronçais dans l’Allier recherchée pour ses chênes qui permettent de fabriquer des fûts de première qualité. SPÉCIALITÉS CULINAIRES : LES ENTRÉE : Soupe de lentilles vertes du Puy Crème Vichyssoise : poireaux, pommes de terre, lait Le Cousinat : soupe aux châtaignes

Tarn, Le Lot, L’Agout, L’Ariège | | | | |Spécialités régionales : |(BOISSONS, sans les vins : 8 à 10 exemples) | |(PRODUITS : 10 à 12 exemples) + A.O.C Fromages

des éléments phares de la gastronomie espagnole. Le gaspacho et la paella pour leur part font partie des spécialités culinaires nationales, à découvrir et redécouvrir ! Le trait méditerranéen est très dominant dans la gastronomie espagnole bien que celle-ci soit très variée. Sans surprise, l’huile d’olive fait partie de ce paysage gastronomique de l’Espagne, que ce soit pour les spécialités du pays ou pour les plats typiques d’une région. D’autres produits sont également typiques de l’Espagne à

Médéric pour leur soutien au court de ma formation. SOMMAIRE FICHES DESCRIPTIVES D’ACTIVITES PROFESSIONNELLES 1 2 Fiche descriptive d’activités professionnelles n° 1- option production culinaire 3 3 4 Fiche descriptive d’activités professionnelles n° 2- option production culinaire 5 5 Fiche descriptive d’activités professionnelles n° 3- option service et commercialisation 7 6 7 Fiche descriptive d’activités professionnelles n° 4- option service et commercialisation

1. Le tourisme culinaire: un fort marqueur territorial. L’exemple du Canada L’article traite du fait que le tourisme culinaire devient une branche touristique très appréciée et recherchée. Pour le voyageur en quête de tester une cuisine locale ou un produit spécifique de la région, il ne s’agit pas simplement de goûter. Le vrai moteur du déplacement du touriste culinaire est de découvrir la culture locale, la spécificité du lieu, les habitudes et activités locales, l’histoire du plat ou

La cuisine hongroise: spécialités, évolution Sommaire Introduction I. Les fondements de la cuisine hongroise II. Une cuisine différente III. Les principaux plats IV. Interviews Conclusion Annexes Introduction Nous avons eu pour objectif durant notre expatriation de faire un rapport sur un point primordial de la culture de ce pays: la cuisine hongroise. Dans un premier temps, nous avons souhaité expliquer les fondements de la cuisine hongroise

- Bonjour Mme. X, vous êtes défenseuse de notre patrimoine culinaire et vous travaillez pour la APCF, qui est l’Association du Patrimoine Culinaire Français. Vous l’avez fondée en 1995, et vous vous consacrez a valoriser justement notre beau patrimoine culinaire. Pouvez-vous nous en dire en peu plus sur votre association ? - Oui, bien sur, j’ai créée cette association pour lutter contre la perte de notre patrimoine culinaire. Il y a un déséquilibre et une prédominance des restaurants étrangers

thème mixant les spécialités culinaires Marocaine et la rapidité des Fast Food. Nous jugeons ainsi que ce concept est innovant, dynamique et il peut être attractif à toutes les bourses. En effet, de nombreuses personnes réduisent la cuisine Marocaine aux spécialités orientales (, snack de quartier, Fast Food d’Abbas, Fast food de brochettes et grillades) et font ainsi l’amalgame entre tous. Mais notre Fast Food aura réellement pour vocation de faire découvrir toutes les spécialités Marocaines les

favorisé le développement d’une culture culinaire mondiale avec des modèles conquérants de cuisine (ex : Chine), de produits (ex : pizza, vin…) ou de pratiques (ex : fast-food), surtout dans les pays développés qui ont les moyens de varier leur alimentation. Mais face à cette uniformisation, certains pays comme la France défendent leur identité culinaire en protégeant leurs produits régionaux (AOC : appellation d’origine contrôlée) ou en exportant leurs spécialités et savoir-faire à l’étranger. Dans