Segments De Clientèle Restauration

salariés. Elle dispose d’un autre établissement, située à Carvin ayant pour fonction la fabrication de charcuterie comme le saucisson à l’ail et le saucisson de cheval. Kalifrais doit son succès à son adaptation constante face aux attentes de sa clientèle ainsi qu’à la qualité de ces produits élaborées à partir de recettes anciennes propre au territoire du nord. L’entreprise dispose de deux gammes de produits l’une sous la marque «  Les Bonnes Recettes de Pierrot » présent au rayon épicerie et l’autre « Kalifrais »

démarche doit-être très opérationnelle. Coûts fixes Coûts variables Pour déterminer le seuil de rentabilité et ne pas vendre à perte ou à marge nulle. 1. Chiffre d’affaire du restaurant : > Lien Tableau Excel onglet 1 < Calcul de CA hebdomadaire : restauration et bar = 46 255,90 € 2. Seuil de rentabilité dégagé : > Lien Tableau Excel onglet 1 < Seuil de rentabilité en bénéfice déterminé à : Dans un deuxième temps des outils marketing permettent d’avoir une réelle stratégie à court, moyen et long terme

ont été les facteurs clés de succès qui l’ont mis en orbite sur le marché de la restauration rapide ? Portés par l’évolution du marché de consommation vers la tendance nomadiste, d’autres acteurs ont fait leur apparition tels les chaînes de boulangeries et autres indépendants spécifiés dans la restauration ethnique. Le marché se segmente et l’ogre américain tend à céder des parts de marché. La restauration rapide se développe d’un côté mais l’environnement se durcit de l’autre

étude. Afin de monter un restaurant, l’instinct et l’intuition jouent un rôle important, toutefois s’y fier ne suffit pas discerner ou à attirer la clientèle. Plusieurs restaurateurs continuent à chercher des solutions uniquement à l’intérieur de leur restaurant, hors pour attirer de la clientèle il nous faut savoir les désirs de cette clientèle et comment les satisfaire. Il existe une science qui aide à la réalisation des désirs et à la satisfaction des consommateurs dans presque tous les domaines

L’intérêt d’obtenir un label ou une certification, qui attesterait de la qualité de la cuisine et du service proposé, est de redonner confiance à la clientèle vis-à-vis de la mauvaise réputation de la restauration asiatique suite à des affaires de problèmes sanitaires récemment rencontrées chez la concurrence. En effet, le segment de clientèle se composant principalement d’actifs prêtant attention à leur santé et à leur silhouette, un gage de qualité permettrait de les rassurer. 2) De qui relève

A/Présentation de l’établissement Steubenhof Hôtel : P8 B / Organigramme de l’hôtel : P9 C/ Clientèle de l’hôtel P9 ❖ Clientèle par segment : P9 Section 2 : Les différents services de l’hôtel : P9 A / La direction Générale :  P9 B / L’assistante de direction :  P9 C / La direction d’exploitation : P9 D / Le département de restauration : P10 ❖ Le Directeur de restauration : P10 ❖ Le Chef de cuisine : P10 E / Le département d’hébergement : P10

Présentation du groupe - présentation des activités hôtellerie et services B/ La clientèle - la clientèle de loisirs - la clientèle affaires ( Les Forces et les Faiblesses II – Analyse externe A/ Le marché hôtelier et la demande française - évolution et tendances du marché hôtelier - le parc hôtelier et son évolution - la fréquentation hôtelière - la clientèle étrangère B/ Analyse de la concurrence - présentation des concurrents du

Sommaire Etude de la clientèle de casino 1 La segmentation marketing 1 Définition et utilité de la segmentation 1 Les critères de segmentation 1 Segmentation des clients en casinos français 1 Motivations 2 Sexe 2 Age 2 Horaires 3 Catégories socioprofessionnelles 3 Segmentation des clients en casinos américains 4 Présentation des intérêts d’utilisation de ce critère à étudier les différents segments des clients présentés au casino 4 Une analyse descriptive pour les différents

marché du groupe Gira-Foodservice, menée par Rémi Vilaine, sur la restauration en France en 2005, nous pourrons tenter d’approcher la question sur ce que mangent les gens sur les autoroutes. Nous verrons ainsi, tout d’abord à quelles influences est soumise la consommation des gens sur les autoroutes puis nous nous intéresserons aux spécificités de cette consommation pour enfin nous pencher sur les différents types de restauration autoroutière Une alimentation sous influence… Ce que consomment

segmentation apparait surement en 1929 quand ils se lancent dans la restauration avec l’ouverture d’une chaine de restaurant. La démarche marketing nous dit qu’il faut effectuer une analyse du marché qui aboutit sur plusieurs segments de marché que l’entreprise investira ou non. Ici nous avons à faire à une entreprise qui mise sur une stratégie de diversification dans les secteurs qu’elle occupe, avec donc une approche multi-segments. Nous allons approfondir les différentes actions de l’entreprise