Sauce cocktail

Marinade à la Coriandre....................................................................................................... 11 Mélange d’Épices des Caraïbes............................................................................................ 12 Sauce Béarnaise.................................................................................................................... 13 Plats de Légumes......................................................................................................

levée à 11h30 et comme mon mari rentre à midi pour déjeûner, il fallait absolument lui préparer quelque chose d' "express", vite fait, facile à faire et bon en même temps... Alors je me suis dit des "DURUMS AU POULET"mmmmhhh un régal avec de la sauce andolouse et de la salade,... Les voicis Ma préparation en plusieurs étapes: Vous avez besoin pour 4 durums, d'1 blanc de poulet en cubes, 1 poivron rouge coupé en petits morceaux, du persil, des épices (sel, poivre, cumin, safran), quelques

bouillir avec du sel, l'huile, du vin pur, de coriandre fraîche hachée et le poivre ensemble. XX-3. - ALITER. Aliter. Parsnips. Panais. Pour over the boiled parsnips a thick sauce made from these ingredients: grind celery seed, rue, honey, pepper, raisin wine, stock and a little olive oil. Verser sur les panais bouilli une sauce épaisse à base de ces ingrédients: moudre les graines de céleri, la rue, le miel, le poivre, le vin de raisins secs, le bouillon et un peu d'huile d'olive. Thicken with starch

coriandre, origan, menthe, thym, fenouil et sauge, et ils importaient leurs épices d’Orient. Ils appréciaient le poivre, mais aussi la noix de muscade, les clous de girofle et le gingembre, par exemple. Les cuisiniers Romains avaient souvent recours à une sauce toute prête nommée « Liquamen » ou « Garum » – dérivée d’une mixture de poisson et d’entrailles de poisson entreposée au soleil. Beaucoup de plats Romains nous sembleraient trop épicés, mais c’est sans doute une excellente façon d’accommoder des denrées

de piments comme par exemple le piment de Cayenne ou bien le paprika. Ces différentes espèces permettent de varier les sauces piquantes, ainsi une sauce peut être plus ou moins forte selon le piment utilisé comme par exemple le Tabasco qui est une sauce relativement douce contrairement à la purée de piment Habanero Red Savina, qui elle donne une sauce très forte. 1) Les origines des piments et leurs cultures Le piment est originaire de la Bolivie et de ses environs. Il a été découvert il y

mammifères, tels les laits de chèvre, de bufflonne, de chamelle, etc. Il est l'ingrédient de base de la cuisine de plusieurs pays, car il confère une saveur inégalée aux aliments. On le retrouve notamment dans les sauces (beurre manié, roux, sauce béarnaise, sauce hollandaise), la pâtisserie (crème au beurre, pâtes feuilletées), les crèmes et les potages. Le beurre brûle à une température plus basse que l'huile et la margarine, c'est pourquoi il faut éviter de le chauffer à feu vif. On peut l'utiliser

------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Ingrédients ------------------------------------------------- pour Spaghettis au curry * 250 g de spaghetti * 100 g de gruyère râpé ou de parmesan râpé * Pour la sauce : * 20 g de beurre * 1 oignon râpé * 1 c. à soupe rase de curry * 100 g de bifteck haché * 30 ml d'eau * sel ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Préparation

faut ACHETER de la nourriture. Alors là pas de soucis, rien de plus simple que d'acheter de la bouffe en Inde. Il suffit de sortir dans la rue et il y a partout des petites échoppes qui vendent à manger, des beignets, des samosas, des nans avec de la sauce, des gâteaux... Les supermarchés ou petites supérettes qui appartiennent à de grandes chaînes sont ultra-rares pour ne pas dire quasi inexistantes donc c'est dans les petites boutiques du quartier que les indiens (et nous, sauf pour les choses indispensables

petit lait de la matière grasse. * Préparer les éléments de la réduction Eplucher, laver et ciseler finement les échalotes. Laver, effeuiller et hacher l’estragon et le cerfeuil. Concasser le poivre en grains. * Réaliser la réduction de la sauce béarnaise Réunir dans une petite sauteuse le vin blanc, le vinaigre d’estragon, les échalotes ciselées, une partie du cerfeuil et l’estragon haché et la mignonette. Laisser réduire les trois quarts doucement sur le coin du feu. Refroidir la réduction

327 (lactate de calcium) par exemple entrent également dans leur composition. * S’ajoutent à ces-derniers les frites baignant dans l’huile, les viandes (steak haché, poulet pané…) consommés de préférence avec des sauces grasses (ketchup, mayonnaise, sauce barbecue…) Tous ces produits, par une consommation régulière (découlant d’une addiction éventuelle) peut entraîner l’obésité comme le montre le documentaire « Supersize Me » dans lequel un journaliste fait l’expérience d’une alimentation uniquement