Revenue Management En Restauration

L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. ................................ 14 2.1.1.2. Les repas d’affaires et de travail. ................................................................. 14 2.1.2. L’économie...............................................

17 U U U IV. La restauration ..........................................................................................................18 U 1. Restauration rapide (Quick et Maître Kanter à Perpignan) ..................................18 U U 2. Restauration traditionnelle (L’Arago et le Vienne à Perpignan) ...........................19 U U 3. Restauration ethnique (Pizza Time et Sushi Sakura à Perpignan) ......................20 U U 4. Restauration Gastronomique (La Galinette

physique. (Kotler, P., Marketing management, 1989) 6. Un service est une activité, une réalisation, une expérience. (Berry, L. et al., Service quality – a profit strategy for financial institutions, 1989) 7. Un service se caractérise par une série d’activités destinées à aplanir des difficultés qu’éprouvent des clients. Ces activités donnent lieu à une transaction entre le client est le personnel ou un support matériel de l’entreprise. (Grönoos, C., Service management and marketing, 1990) D’après

(hors informel) est constitué dans presque son intégralité de PME. Dans le secteur des services, et tout d'abord dans le tourisme qui compte près de 600.000 emplois, la PME constitue un outil privilégié dans la promotion de l'hôtellerie, de la restauration et des agences de voyages. En termes de nombre d'entreprises, le tissu des PME est composé notamment par les activités de commerce (30%) et des activités de services (40%) (Office Marocain de la Propriété Industrielle et Commerciale, Rapport annuel

REMERCIEMENTS: Je tiens à remercier tout particulièrement M. Jean Luk Le West, directeur des Hôtels TERA de l'époque, qui m'a permis d'accéder à ce stage. Un grand merci au directeur de l'hôtel M.PRONOST et au directeur de restauration , Wilfried LE FOLL pour leur accueil au sein de leur établissement. Je remercie également Elodie HUGO, responsable commercial du ROYAL TERA, qui a été ma maître de stage, pour sa confiance et son soutien tout au long de mon stage. I. Introduction: 3 II

160 Milliards d’Euros en Europe et 25 Milliards d’Euros en France. Appelées dépenses T&E1 (Travel & Entertainment), elles sont constituées de cinq catégories principales : Ventilation des dépenses T&E Aérien Hôtellerie 40 % 20 % Rail 15 % Restauration 10 % Location de voiture 15 % Source Concomitance 2012 D’une façon globale, les dépenses T&E représentent le deuxième poste de dépenses le plus élevé pour une entreprise, après le paiement des salaires. 1 Dans le contexte économique actuel

distribution P a g e | 11 Introduction : La distribution (Place) est un P parmi les 4P du marketing mix, prenant en charge l’ensemble des opérations allant de la production à la mise à disposition du produit ou du service au client. Dans le management de la distribution, on parle souvent du commerce de détail que les Anglo-Saxons nomment « Retailing », alors qu’ils réservent le mot distribution aux aspects logistiques de la Distribution. La distribution a acquis à travers le temps une place

depuis les lecteurs. Ils permettent également de filtrer les données, de les agréger et de les transmettre après distillation aux systèmes d’information d’entreprise du type Enterprise Resource Planning (ERP), Supply Chain Management (SCM), ou encore Customer Relationship Management (CRM).[1] 3. La standardisation EPCglobal EPCglobal est né d’un accord passé entre l’AutoID Center, EAN international et l’Uniform Code Council en juillet 2003. EPCglobal Inc. est l’organisme de référence pour les industriels

l’écotourisme, car si elle ne génère guère d’impacts négatifs, elle ne participe pas non plus à la protection de la nature, alors que la visite payante d’un parc national accompagnée par un guide autochtone devient de l’écotourisme, car elle génère des revenus qui servent à employer des personnes locales et à préserver une aire protégée. La motivation de l’écotouriste est donc principalement d’observer et de comprendre la nature et les cultures traditionnelles qu’il rencontre lors de son périple. Lorsqu’il

dictionnaire des compétences Sommaire Préambule Domaine « Éducation – Formation » Connaissances Compétences opérationnelles Domaine « Recherche – Développement – Laboratoire » Connaissances Compétences opérationnelles Domaine « Management » Connaissances Compétences opérationnelles Domaine « Ressources humaines » Connaissances Compétences opérationnelles Domaine « Finances – Budget – Comptabilité – Achats publics » Connaissances Compétences opérationnelles Domaine « Juridique – Droit – Réglementation