Rayon Conserves

Le meilleur moyen pour conserver un aliment est le réfrigérateur. On peut aussi le conserver dans le sel, dans le vinaigre, dans l’ huile, dans le sucre, avec la pasteurisation, avec la fumée et on peut aussi le sécher. Si un aliment n’ est pas conservé au frais, des germes, des microbes, des micros organismes et des ferments peuvent venir sur le produit et si quelqu’un le mange, il sera peut-être intoxiqué. Avant d'avoir inventé la pasteurisation, on conservait les aliments en les plongeant dans

l’organisation. [pic] ----------------------- Etiquettage Scannage Stockage Transport Préparation et transport client Production Production (entrepôt 1) Etiquettage Scannage Conditionnement (Palette) Conditionnement (Conserve) Scannage conditionnement Transport (entrepôt 2) Scannage à réception (entrepot 2) Commande (scannage + sortie de stock) Reconditionnement Changement de statut Stock Transport (Client 2) Approvisionnement

d’emploi - estampille vétérinaire pour les aliments d’origine animale. Etiquette nutritionnelle Facultative pour les aliments classiques, ni pauvres, ni riches en substances spécifiques. Les viandes et les poissons Frais ou préemballés, conservés entre 0°C et2°C Produits de la pêche, facilement altérables, à consommer rapidement Les œufs Classés selon leur taille et leur fraicheur (AA, A, B pour industrie agroalimentaire, C pour usage industriel et ovoproduits). A consommer dans les

- Appertisation : avantage de la très longue conservation du produit, inconvénient de l’altération du produit. / Evolution vers les barquettes, autorise nouvelles matières première, touche autre clientèle (+jeune, urbain, aisé) - Surgélation: conserve mieux goût des matières premières, implique sélection stricte des matières premières/traitement rapide après récolte, pêche ou abattage/respect chaine du froid (investissements lourds) - réfrigéré améliore la qualité de la plupart des produits

destinées à l’équipement des exploitations et à l’aménagement hydro-agricole. III- LES FAMILLES DU SECTEUR DE /¶$*52$/,0(17$,5( : 1. Les branches du secteur : On distingue alors Huit grandes familles composent ce secteur : 9 La fabrication de conserves, surgelés, plats cuisinés 9 La fabrication de produits à base de céréales : pain, pâtisserie industrielle, pâtes, etc 9 La fabrication de produits alimentaires divers : chocolats, confiserie, herbes aromatiques, aliments diététiques ou pour bébés

de la stratégie de Bonduelle page 19 I. Les différentes stratégies de l’entreprise au cours du temps page 19 II. Segmentation du marché page 22 III. Analyse SWOT, marché en général page 23 IV. Les produits en conserve page 26 V. Les produits surgelés page 29 VI. Les produits frais page 33 PARTIE IV : Analyse concurrentielle I. Analyse BCG page 37 II. Analyse de Porter page 41 III. Analyse Mc Kinsey page

Arctic Gardens (Canada) Bonduelle Amérique du Nord Leader mondial dans sa catégorie, le Groupe Bonduelle fabrique et commercialise le légume sous toutes ses formes, sous toutes les marques, dans tous les circuits et dans toutes les technologies (conserve, surgelé, frais et traiteur). Les légumes Bonduelle sont cultivés sur plus de 111 000 hectares et diffusés dans 80 pays. La société familiale créée en 1853 réalise 64 % de son chiffre d’affaires hors de France et compte plus de 8 400 salariés équivalent

produit la fraicheur du produit combinaison tomate fraiche/ail l’emballage produit adapté à la femme moderne 3.Est-ce que le spot publicitaire vous a plu? Pas du tout Peu Assez Beaucoup 4.Donnez-moi le nom de marque de tomate en conserves qui vous vient en premier à l’esprit ……………………………………………………………………………………………………………………… 5.A quelle marque associez-vous le spot, objet de cette enquête? Abida Petit Paris Sicam Mahbouba 6.Pouvez-vous, si vous vous en souvenez me rappeler

(multiplier par 16 pour passe de 95 à 99%) Ex: au seuil de probabilité de 95 %, pour une erreur acceptée de 2% (E) la taille de l’échantillon est n= 4p(1-p)/ E2 soit au max n= 2500 si p = 0,5 Si sondage exhaustif n/N >1/7 on conserve le seuil de probabilité on conserve l’intervalle de confiance mais on redresse l’échantillon. Ex: n’ : Nxn/N+n d’où N: 1000 personnes, E:2%,p:0,5. Si n : 2500 personnes, un redressement s’impose, donc n’: 1000x2500/1000+2500 soit 715 Cela veut dire qu’un échantillon

légumes frais à légèrement diminuée alors que la consommation en volume de fruits frais, de conserves de fruits et légumes et de jus de fruits et légumes a augmentée. La consommation en valeur est en hausse sur tous les segments. En 2006, le plus gros marché est celui des légumes frais, puis des fruits frais, des conserves de légumes, des jus de fruits et légumes, des légumes surgelés et enfin les conserves de fruits. La distribution est plus importante en 2006 qu’en 2000 dans les hypers, les