Rayon Charcuterie Paella

le même temps celui des bénévoles diminue (ou n’augmente pas). La réduction de la quantité individuelle de denrées alimentaires proposées. Même si La qualité tend à s’améliorer. Un travail de logistique qui s’alourdit (collecte, tri, recharge des rayons). Une plus grande complexité de gestion, d’organisation, de manutention, des règles de fonctionnement… Alors Qu’il s’agit toujours d’une démarche bénévole. Un déficit de temps. Un sentiment de manque prédominant. Une forme « d’industrialisation »

démontrées que plus le consommateur avait confiance dans le produit, plus il était à y mettre du prix Il est évident que tous ces éléments sont pondérés par les moyens financiers de ‘l’acheteur, un produit très attractif restera bien évidemment sur les rayons du magasin. Ces éléments importants dans le cas des modes de commercialisation traditionnel avec un vendeur servant d’intermédiaire deviennent primordiaux dans le cas de la distribution moderne puisque l’acheteur n’a personne pour le conseiller et

■ limiter la consommation des graisses totales (lipides totaux) et particulièrement des graisses dites "saturées" ; ces graisses sont fournies par certains aliments qu’il est préférable de consommer avec modération (viennoiseries, pâtisseries, charcuteries, beurre, sauces, certains fromages…) ; ■ augmenter la consommation des féculents sources d’amidon, notamment des aliments céréaliers (et particulièrement des aliments céréaliers complets qui ont l’intérêt d’apporter des quantités appréciables de

des GMS pèseront également sur les marges de la filière. Laquelle ne pourra pas non plus compter sur la consommation alimentaire dont la croissance annuelle moyenne ne dépassera pas 1% en volume d’ici 2012, selon Xerfi. Boucheries-charcuteries : 400 M€ en charcuterie - traiteur Boulangeries-pâtisseries : Epiceries fines : 1 Md€ en confiserie / chocolaterie La distribution automatique, vitrine incontournable 1,3 Md€ de chiffre d’affaires Magasins bio : 2 Md€ de chiffre d’affaires Sur la dizaine

dans l’épicerie fine. Les offensives hors circuits alimentaires s’intensifient également, à l’image du concept de restauration proposé par Ikea. Estimation des marchés alimentaires « alternatifs » (hors GSA / hors RHF) Boucheries-charcuteries : 400 M€ en charcuterie - traiteur Boulangeries-pâtisseries : 1 Md€ en confiserie / chocolaterie Epiceries fines : 1,3 Md€ de chiffre d’affaires La distribution automatique, vitrine incontournable Sur la dizaine de circuits alternatifs analysés par Xerfi

■ limiter la consommation des graisses totales (lipides totaux) et particulièrement des graisses dites "saturées" ; ces graisses sont fournies par certains aliments qu’il est préférable de consommer avec modération (viennoiseries, pâtisseries, charcuteries, beurre, sauces, certains fromages…) ; ■ augmenter la consommation des féculents sources d’amidon, notamment des aliments céréaliers (et particulièrement des aliments céréaliers complets qui ont l’intérêt d’apporter des quantités appréciables de

particulièrement riches (ex : confit d’oie, de canard), nous avons préféré indiquer la portion rapportée aux 100 g. Libre à chacun de consommer ou non ces aliments. La classification Pour établir les chapitres, nous avons tenu compte de l’ordre des rayons du supermarché et de celui des listes alimentaires de la deuxième semaine de programme. Par exemple, « Lait et laitages », chapitre 15, et «Desserts lactés », chapitre 11, ont été traités dans deux chapitres distincts, car la chapitre 15 comprend

progression devrait être visible dès 2010. 2010 : la relance grâce aux Box Le marché fut victime de son image prix comme l’ensemble du marché traiteur qui a connu une rupture des tendances en 2008. Les plats cuisinés qui sont les principaux intéressés au rayon traiteur qui comptent environ 17% du chiffre d’affaires global étaient en recul en 2009 avec (-17%) en valeur et (-3%) en volume. Malgré cela la part de marché des MDD n’a cessé d’augmenter (+2.2%) tandis que les deux plus grands fabricants Fleury

aliments. Vous risqueriez, une fois décongelés, de comprendre que le prix beaucoup moins élevé correspondait en fait à un poids égoutté bien inférieur ! Vins : “piquette” ou grand cru ? Pouvez-vous vous fier aux étiquettes ? Si vous parcourez les rayons des grandes surfaces et prenez le temps de lire les étiquettes sur les bouteilles, vous risquez fort d’acheter votre vin en vous fiant à la notoriété de la marque, à la beauté de l’étiquette et surtout aux pompeuses mentions qui y figurent. Pire,

145 p. 147 p. 153 p. 155 p. 161 p. 163 Commercial N° 1 – Directeur de magasin N° 2 – Responsable de magasin N° 3 – Responsable de département N° 4 – Responsable de réseau N° 5 – Directeur régional N° 6 – Manager de rayon fabrication alimentaire/frais N° 7 – Manager de rayon non alimentaire ou alimentaire sec N° 8 – Responsable de secteur caisse N° 9 – Directeur e-commerce N° 10 – Responsable de développement N° 11 – Responsable de développement de franchise © Apec - Référentiel des métiers