Rapport De Stage Hotellerie Restauration

Session 2004 Lycée Hôtelier Avenue des Minimes 17000 La Rochelle BTS Hôtellerie Option A : Mercatique et Gestion Hôtelière EPREUVE : CONDUITE ET PRESENTATION D’ETUDES TECHNIQUES Thème : Comment pourrions-nous améliorer l’organisation du service des étages ? ENTREPRISE : HOTEL GALA BEACH RESORT PLAYACAR GIBAUD Gwenaël Session 2004 Lycée Hôtelier Avenue des Minimes 17000 La Rochelle BTS Hôtellerie Option A : Mercatique et Gestion Hôtelière EPREUVE : CONDUITE ET PRESENTATION

 OFFICE DE FORMATION INSTITUTSUPERIERE DE LA PROFESSIONNELLE ET DE RESTAURATION ET PROMOTION DE TRAVAIL HOTELLERIE MARRAKECH O.F.P.P.T I.S.R.H.T

[pic] [pic] La salle de séminaire à l’étage [pic] - 14 - Annexe 2 D’autres photos de la salle de séminaire [pic] [pic] - 15 - DUBOIS Jean-Charles ---ooo0ooo--- Baccalauréat Professionnel Restauration Organisation Production Culinaire ---ooo0ooo--- SESSION 2012 Lycée Marguerite Yourcenar De BEUVRY SOMMAIRE ---ooo0ooo--- 1 - Introduction Page 1 2 - Fiche descriptive de l’entreprise Page 2

d’encadrement, soutien et la confiance qu’il m’a accordé, pour le temps qu’il a consacré tout au long de cette période d’encadrement.Mes plus vifs remerciements d’adressent également à mon encadrante professionnel Mr. CHADDAD Abdellah Responsable du restauration chez hôtel ATLAS SKY, pour tout le temps qu’il m’a consacré, ses directives précieuses, et pour la qualité de son suivi durant toute la période de mon stage.Sans oublier d’exprimer ma profonde gratitude et mes sincères remerciements à tout le corps

• La culture de la compagnie. • Métiers et services. • Investissements au Maroc. • HOTEL SOFITEL AGADIR : • Organigramme. • Fiche technique. • Gammes des services. • Capacité d’hébergement et restauration. • DEPARTEMENTS DE l’Hôtel : • Définition. • Les services du département financier. 1. sce achat. 2. sce contrôle. 3. sce fournisseurs. 4. l’economat

bus 163et 164) puis un hôpital, une clinique et enfin un parc. Dans cet établissement, j’ai effectué deux stages dont 3 semaines en soins où j’ai pu observer le métier d’aide- soignante. Enfin j’ai pu observer le métier d’animatrice durant un stage de 5 semaines en animation. Présentation du contexte professionnel 1) aménagement de la structure La résidence créée en 1884, se situe à Neuilly-sur-Seine dans un environnement calme et verdoyant. Cette résidence a 116 chambres

au Maroc. · HOTEL SOFITEL AGADIR : · Organigramme. · Fiche technique. · Gammes des services. · Capacité d’hébergement et restauration. · DEPARTEMENTS DE l’Hôtel : · Définition. · Les services du département financier. 1. sce achat.

Page 9 à 12 FDAP Valence Page 13 à 16 Page 2 sur 16 Introduction: À l’occasion de ma période de formation en entreprise, j’ai eu l’opportunité d’effectuer mon stage de service au Restaurant le Dix-Sept, établissement de Reims assez excentré ce qui rend la clientèle peu nombreuse la semaine comme le weekend. J’ai commencé sous les ordres de Xavier Richart, l’unique serveur du Restaurant. Étant donné que le restaurant

compte-rendu de stage et une étude technique, puis à les soutenir au cours d'un oral d'une trentaine de minutes. Le dossier, remis en trois exemplaires, comprenant le compte-rendu et l'étude technique doit aussi comprendre le ou les certificats de stage attestés par l'entreprise et le tableau récapitulatif des activités (attesté par l'entreprise, de préférence, ou éventuellement par le lycée si l’entreprise ne le peut pas). L'épreuve doit permettre d'évaluer :
les acquis du stage en entreprise

Introduction Je suis en stage de première année de formation au métier d'éducateur spécialisé au sein d'un Institut Médico-éducatif (I.M.E). Cet établissement accueil des jeunes mineurs et majeurs âgés de 12 à 20 ans avec une déficience intellectuelle légère ou moyenne, avec ou sans troubles associés. Le rôle des professionnels est d'accompagner ses jeunes dans la scolarisation, puis d'élaborer un projet professionnel et d'orientation, en prenant en compte les aspects médicaux s'il y en a. Ainsi