Mémoire Restauration Collective

Bilan et mémoires de la Seconde Guerre mondiale En 1945, la France est en ruine. Sur le plan humain, elle est loin d’être parmi les pays ayant le plus souffert de ce conflit. Pour autant, la guerre a laissé des traces indélébiles dans la société française et dans les représentations qu’elle a de son passé. Le souvenir de cette guerre a pris selon les générations qui se sont succédées une signification fort différente. Quelle empreinte la 2nde GM a-t-elle laissée dans la mémoire collective? Comment

L’ HÔTELLERIE - RESTAURATION N° 3 -D éc em br e 20 05 en Midi-Pyrénées En partenariat avec : - le Fonds d’assurance formation de l’industrie hôtelière (Fafih) - la Commission régionale paritaire formation de l’industrie hôtelière (Crpfih) ÉDITO « L’essentiel des métiers » est une production du CarifOref Midi-Pyrénées* au service des personnes jeunes ou adultes qui cherchent une orientation professionnelle par le choix d’un métier. Cette approche, nous l’avons

Histoire : Chapitre 2 : Bilan et mémoires de la 2nd guerre mondiale. Introduction : 8 mai 1945, fin de la seconde Guerre Mondiale (en Europe). La France perd en 1940.Tant l’occupation que la libération lui conférera de lourds dommages. Tout ou presque est a reconstruire (biens matériels et politique) Cette guerre va donner naissance à différentes visions de celle-ci : La mémoire : - particulière - Evolutive La mémoire a un lien affectif avec le passé, tandis que m’histoire s’essaye

explication à ce phénomène. Comme Aloïs Riegl, serait-ce des « monuments intentionnels » ? Pour lui, des monuments « érigés pour instituer une pensée collective, affirmer une valeur, fixer le souvenir » et ainsi contribuer à la mémoire. (Mémoire et monument : même étymologie). Le monument se fait oublier et ne contribue donc plus à la mémoire. Incarner le passé, oublier la société (p18-25). Même question pour les « non-intentionnels » c’est-à-dire les monuments que les sociétés décident de

DROIT GESTION Appliquée Seconde professionnelle BAC PRO Cuisine - Commercialisation et Services en Restauration (C.S.R.) Christiane Balanger - Jean-Claude Oulé Espace Clichy • 38, rue Mozart • 92587 Clichy cedex • Tél. : 01 41 40 81 40 • Fax : 01 41 40 81 41 Site Internet : www.editions-bpi.fr • Email : bpi@editions-bpi.fr Collection ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE • LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication

ingénierie de la restauration collective » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE L'optimisation de la gestion de production en restauration hospitalière : analyse des écarts entre la prévision de la demande et le besoin réel du CHU d’Angers Présenté par : Cédric BATIOT Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de : Moufida TOUIHRI Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche

passé ainsi que le discours tenu sur les événements passés sont tributaires des individus (mémoire personnelle) mais aussi de groupes constitués ( groupes ethniques groupes politiques groupes nationaux ) .La valorisation de lieux ou d’événéments produit un récit du passé :il conduit à la préservation ,la conservation de certains objets monuments(patrimoine) ou à des devoirs de mémoires .Le patrimoine et les mémoires (discours sur le passé) sont rattachés aux groupes qui les élaborent et les reconnaissent

Résumé La restauration collective n’a été formellement reconnue qu’à partir de la fin du XIXème siècle. En France, les premiers restaurants d’entreprise autogérés furent crées dans le secteur bancaire en région Parisienne. Plus tard, vers la fin de la deuxième guerre mondiale, les premiers comités d’entreprise furent établis. Avec cela, apparut une démocratisation des cantines dans les grandes entreprises. Après la crise économique de 1973 et les exigences toujours plus strictes au niveau d’hygiène

GRILLE D’EVALUATION DU MEMOIRE BTS DIETETIQUE PRESENTATION MATERIELLE DU MEMOIRE Respect du nombre de pages Pagination Table des matières avec pagination Indications bibliographiques précises Indication de l’origine des annexes Qualité des documents et illustrations éventuelles Si non-respect de police, corps, interlignes Si 4 critères non satisfaits 4 points 1 0.5 0.5 0.5 0.5 1 -1 0 DIDACTIQUE Structuration du mémoire (introductions, conclusions Logique) Exploitation des annexes Syntaxe

UNIVERSITÉ DU QUÉBEC MÉMOIRE PRÉSENTÉ À L'UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À TROIS-RIVIÈRES COMME EXIGENCE PARTIELLE DE LA MAÎTRISE EN ADMINISTRATION DES AFFAIRES PAR BEN HAMADI OLFA MANAGEMENT DES CONNAISSANCES ET MÉMOIRE ORGANISATIONNELLE : ENTRE PERDRE CONNAISSANCE ET RETROUVER LA MÉMOIRE. LE CAS D'HYDRO-QUÉBEC JUILLET 2012 Université du Québec à Trois-Rivières Service de la bibliothèque Avertissement L’auteur de ce mémoire ou de cette thèse a autorisé l’Université du Québec à Trois-Rivières