Manuel De Transformation Du Lait Chapitre

amélioration en se basant sur l’outil de conception solid works. Mots clés : MP, AMDEC, Ishikawa ,Solid works , QQOQCP,Pareto,5S 4 Table des matières Remerciement I Résumé II Liste des figures 8 Liste des tableaux 10 Introduction générale 11 Chapitre 1 : présentation de l’entreprise 12 1. Introduction : 12 2. Présentation de l’entreprise : 12 2.1. Présentation de la centrale laitière : 12 2.2. Fiche d’identité de l’entreprise : 12 2.3. Dates clés : 12 2.4. Implantation géographique 13

chimique du lait frais 2 Filière Ingénieurs IAA Mémoire de fin d’études pour l’obtention du Diplôme d’ingénieur d’Etat Nom et prénom: ELMOUATASSIM Meriam Année Universitaire : 2009/2010 Titre: Etude des facteurs de variation de la qualité chimique du lait frais Résumé Au Maroc, la priorité a été attribuée à l’augmentation du volume de lait produit sans véritable considération pour l’amélioration de sa qualité. La mise à niveau du secteur et sa compétitivité ont fait que la qualité du lait est devenue

Vilaseca, consultant international de l’ONUDI, a largement contribué à la mise en œuvre de cette assistance technique pionnière en Afrique de l’Ouest. L’ONUDI tient aussi à remercier les experts burkinabè suivants pour leur contribution technique aux chapitres mentionnés ci dessous: Assurance qualité et salubrité des produits alimentaires: M. Bréhima Diawara, Mme Hagrétou Sawadogo et M. Leguet Ganou, du Département de technologie alimentaire (DTA/IRSAT/CNRST) Maintenance préventive: M. Moussa Diallo, consultant

NATIONALE D'INDUSTRIE LAITIÈRE, DES ANALYSES BIOTECHNOLOGIQUES ET DE L'EAU FRANCE INSTITUT SUPÉRIEUR DE FORMATION EN TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE, MAROC PROJET : Fabrication du yaourt « Influence et rôle des ferments lactiques dans la transformation du lait en Yaourt en vue de transfert de technologie au Maroc » Réalisé par : Hakim ALAMI OUAHABI Directeur du projet : Didier GLORIOD et Pr. Kettani Soutenu le 24 Juin 2009 Jury : Pr. Kettani Pr. Boudouma Pr. Bennani : Directeur de thèse :

Résumé Au Maroc, la consommation de produits laitiers est une tradition ancienne liée à l'élevage puisque les produits laitiers sont fabriqués selon des procédés artisanaux anciens, à partir de lait ou de mélanges de lait de différentes espèces. Il existe une grande variété de produits laitiers artisanaux. Les fromages constituent le groupe le plus important et le plus diversifié. Leur production artisanale est fortement liée au "terroir", leur dénomination

Commercial auprès de SERAP Industries, pour la présentation très intéressante des activités de SERAP, lors de la visite de l’entreprise. SERAP construit et commercialise de refroidisseurs de lait à la ferme et cuves de traitement thermique (lait et vin). De plus, la société exporte depuis 2 ans des refroidisseurs de lait à la ferme en Inde. En outre, j’aimerais bien remercier Monsieur Jean-Louis Maubois, chargé de mission à l’INRA qui m’a gentiment mis à disposition son rapport sur sa mission en Inde. De

D’USAGES EN MATIÈRE D’HYGIÈNE POUR LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS CAC/RCP 57-2004 INTRODUCTION Pour bon nombre de populations du globe, le lait et les produits à base de lait représentent une source riche et appréciable d’éléments nutritifs. Aussi, le commerce international des denrées à base de lait constitue-t-il une activité importante. L’objectif du présent code est d’établir des directives visant à garantir la sécurité sanitaire et la salubrité du lait et des produits laitiers dans le but

international "Lait de chamelle pour l 'Afrique" qui s'est tenu à Niamey du 5 au 8 novembre 2003 à Niamey au Niger. Cet atelier, organisé par la FAO en collaboration avec le CIRAD-EMVT et l 'ONG nigérienne Karkara a permis de rassembler une trentaine de personnes, chercheurs, agents de développements, éleveurs de dromadaires et transformateurs ; tous impliqués dans la filière laitière caméline. Cette rencontre a permis de faire le point sur l'évolution de l'état des connaissances sur le produit « lait de chamelle

Contrôle microbiologique des aliments – Manuel technique. Polytech Département STIA. Page 1 ACADEMIE DE MONTPELLIER UNIVERSITE MONTPELLIER II - SCIENCES ET TECHNIQUES DU LANGUEDOC ----- Département Sciences et Technologies des Industries Alimentaires MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE CONTROLE MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS Professeur Jean-Louis CUQ Contrôle microbiologique des aliments – Manuel technique. Polytech Département STIA. Page 2 I. GENERALITES Ce document contient

ITÉ V I T C A E N U R E É R n C o ati m r o f s tran DE laitière s en circuit s urt co Ce dossier technique a été réalisé à destination des producteurs et des porteurs de projets souhaitant créer un atelier de transformation laitière. Il a pour but de vous informer sur les étapes de réflexion et de vous donner les principales clefs pour élaborer votre projet. Ce dossier a été conçu à partir de l’expérience de terrain des Chambres d’agriculture de Bretagne. Nous