Laitier

Centrale Laitière SA est une société basée au Maroc engagé dans la production et la distribution de lait et produits laitiers. Gamme de produits de la société comprend le lait, yaourts, crèmes desserts, fromages frais et autres produits laitiers. Centrale Laitière SA opère à travers plusieurs filiales, y compris Lait Plus, Agrigne et Fromagerie Doukkalas. Principal actionnaire de la Société est le groupe ONA, qui détient une participation de 55,10% 1940: création de Centrale Laitière par «La Compagnie

………4 I -La centrale laitière………..……………………………………….…5 II -Centrale laitière meknes …………………………………………..9 2ème partie : ………………….……………………………………...….13 Introduction………………………………………………………………14 I -production du lait pasteurisé et des produits laitiers.……......16 ▪ Lait pasteurisé ………………………………………………16 ▪ Fromages frais……………………………………………… 28 ▪ Desserts lactés………………………………………………32 3ère partie……………………….……………………………….…………..35 Conclusion….………………………………………………………………47

plus en difficulté. Produits 2012 Avant 2012 Evolution Remarque Céréales 33 Millions de Tonnes 31 Millions de Tonnes (2002) 40 % des céréales produites en France sont exportées Sucre 2,6 Millions de Tonnes en 2012 ? Produits laitiers 240 000 T en 2012 ? Produits carnés Viandes blanches Viandes rouges 1,7 Millions de Tec en 2011 350 000 Millions de Tec en 2011 1,4 Millions de Tec (2002) 445 Milliers de Tec (2002) Fruits et légumes 2,4 Millions de tonnes

s’adresse à tous ceux qui souhaitent encourager le respect de l’environnement et la protection de la nature. Il est commercialisé par lactel du groupe lactalis.’’ 2. Quel est le marché de ce  produit ? Citez et justifiez Le marché des produits laitiers bios en Belgique 3. Quel est le marché potentiel (exprimé en volume et en valeur pour 2012 en Belgique) ? En volume : 57,83 kg x 11.035.948 = 638 208 873 kg/hab En valeur : 60€ x 4 800 000 = 288 000 000€/ménages 4. Quel est le marché touché

donc contraints de signer certaines chartes traitant de la protection de l 'environnement ou du respect des travailleurs. J'arrive à une évaluation de 2/5. Le pouvoir de négociation des clients (consommateurs) : L'offre en matière de produits laitiers est tellement grande que les consommateurs peuvent assez facilement imposer un e réduction de prix. Cela est d'autant plus vrai ces dernières années avec l'accroissement des marques de distributeurs. J'arrive à une évaluation de 4/5. Les concurrents:

des yaourts Le yaourt est un produit laitier que tous les Français connaissent et consomment quotidiennement, plus exactement 170 pots chaque année soit 21 kilogrammes dégustés par an et par habitant avec une croissance de consommation de 20 % en 10 ans... Bénéficiant d’une image très positive le yaourt est ainsi leader sur le marché des produits laitiers frais avec plus d’un million de tonne produite . Le yaourt apparaît donc comme le produit laitier quasiment parfait, incontournable et indispensable

d’augmenter les quotas laitiers de 2% en avril 2008 - Baisse des prix des produits agricoles en 2009 ; En comparaison aux prix de 2004/2008, stabilisation à -5% en 2009 - Baisse du prix des vins b. Les prix des produits alimentaires - Les prix augmentent par répercussion de l’augmentation des prix des produits agricoles - La hausse des prix alimentaires est aussi proportionnelle au degré de transformation - Baisse du prix des produits laitiers - Les

production de produits ultra frais en 2007 s’est elevée a 2.7 millions de tonnes, tandis que les yaourts et laits fermentés representent 113000 tonnes. Pour l’année 2010, on s’attend a une variation de + 1% en volume pour la production de produits laitiers frais Analyse de l’offre : -Yoplait France : 814 M d’€ pour 2005, 3 M d’€ de perte. P’tit Yop (4*180g) a la fraise(2.20€), malabar(2.30€) , framboise(2.20). 3,06€/Kg Yop (850 gr) a la vanille, framboise, fraise, ananas pêche céréales (1.70€)

marché, épicerie etc) - Structure de la concurrence : position des marques (challenger, leader, coleader) - Evolution des tendances, - Faits marquants - SWOT par rapport à PESTEL Marché des desserts lactés Dans les 5 familles des produits laitiers, nous pouvons distinguer la famille des desserts lactés. Tout d’abord, nous pouvons nous poser la question de : Qu‘est ce qu’un dessert lacté ? S’il existe une multitude de desserts lactés, ils doivent cependant tous répondre aux mêmes

DES ENFANTS DE PLUS DE 3 ANS, DES ADOLESCENTS, DES ADULTES ET DES PERSONNES AGEES EN CAS DE PORTAGE A DOMICILE (1) (2) (3) FEUILLE DE CONTRÖLE au (au moins 20 repas) Entrée Plat protidique Garniture ou accompagnement Produit laitier Dessert Fréquence recommandée Entrées contenant plus de 15 % de lipides 4/20 maxi Crudités de légumes ou de fruits, contenant au moins 50% de légumes ou de fruits 10/20 mini Produits à frire ou pré-frits contenant plus de 15