La Laitière

Agrodok 14 L'élevage des vaches laitières Puck Bonnier Arno Maas Jolianne Rijks © Fondation Agromisa, Wageningen, 2004. Tous droits réservés. Aucune reproduction de cet ouvrage, même partielle, quelque soit le procédé, impression, photocopie, microfilm ou autre, n'est autorisée sans la permission écrite de l'éditeur. Première édition français : 1996 Deusième édition français : 2004 Auteurs : Puck Bonnier, Arno Maas, Jolianne Rijks Illustrator : Dorothée Becu Traduction : Evelyne

ferments lactiques. A partir de ces yoghourts vendus en pharmacie, et d’une première usine ouverte en 1932, l’entreprise Danone, dont le fils reprend la suite, deviendra au cours du siècle un géant de l’agroalimentaire. DANONE au MAROC : Centrale laitière créée en 1940 avant l'indépendance du Maroc par la compagnie continentale du Maroc sous le Protectorat français, elle est devenue en 1950 la première franchise du groupe Danone dans le monde. Après l'indépendance, elle rentre dans le giron de l'État

ininterrompue d’une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Il doit être recueilli proprement et ne pas contenir le colostrum. Certes, cette définition correspond très rarement à celle du lait de chez nous ; celui-ci n’étant que la denrée obtenue par la traite d’une femelle laitière ; cependant il conviendrait de la retenir comme objectif de progrès, car cette définition contient tout à la fois les impératifs de bonne santé, de bonne alimentation de la laitière, les impératifs technologiques

Oujda / Coopérative laitière Une remarquable croissance en 50 ans Source : http://www.oujdacity.net/regional-article-11324-fr/ Créée en 1956 par 13 coopérateurs de la banlieue d’Oujda (des éleveurs adhérents), avec un capital de 5.000 dirhams, la Société Coopérative Laitière du Maroc Oriental – SOCOLMO – ne démarra ses activités qu’en 1956. Et en 1984, elle changea de dénomination et devint la Coopérative Laitière du Maroc Oriental – COLAIMO – Mais en 1984, la COLAIMO , l’une des premières

enseignants et du personnel du service « approvisionnement et contrôle de gestion » au sein de la centrale laitière. Je tiens à remercier Mme.Habbani Souad, mon encadrant pédagogique pour ses conseils et son suivi au cours de la formation ainsi que pour ses efforts, sa pleine   disponibilité, et son assistance. Je suis tout particulièrement gré à M. Fayçal Benseddik, directeur de la « Centrale Laitière » qui m’a offert l’opportunité d’effectuer mon stage dans de stimulantes conditions, Je tiens à remercier

La Laitière : • La recette : Lait entier (55%), crème (9%), eau, sucre, émulsifiant, sucre, oeufs frais : 6% (blanc, jaune), texturants + autre selon le goût. La crème La Laitière est plus riche que la Danette la part de crème et de lait entier est bien plus importante, à cela s’ajoute les œufs qui contribue à la différence entre Danette et La Laitière. Valeur énergétique moyenne en Kcal : 236Kcal. • L’identité produit : « Si le petit pot de crème au chocolat extra-noir de La Laitière est

façon considérable en USD - un euro fort neutralise en grande partie le redressement des prix 12 Les stocks augmentent 12 UNION EUROPEENNE 14 Augmentation des livraisons de lait 14 Extension UE : quotas alloués 16 La taille de l’exploitation laitière belge reste inférieure à la 17 moyenne UE 17 Production et consommation : le moteur fromage reste à un plus 18 faible régime 18 BELGIQUE 20 Nombre de vaches : en recul ! 20 Evolution du nombre de fournisseurs de lait en Belgique 21 Livraison

LES PRODUITS LAITIERS Sommaire I-Introduction générale………………………………………………………………………. Page 3 II-Identification et comparaison de la filière laitière…………………. Page 4 Historique………………………………………………………………………… Page 4 Localisation……………………………………………………………………… Page 5 Economie………………………………………………………………….......... Page 6 Qui produit ?................................................................ Page 6 Quels types de production ?.................................... Page 6 & 7

Séquence 1, Lecture analytique 1 La Fontaine : « La Laitière et le pot au lait », Fables (1668-1694) Fable = histoire imaginaire contenant une morale. Introduction : Jean de La Fontaine = Fabuliste du XVIIe s. (+ écrivains de contes et de nouvelles) Fables : grand succès – 12 livres Livre 1 dédié au Dauphin → but d’instruction « La Laitière et le pot au lait » = histoire d’une jeune paysanne qui rêve de s’enrichir mais retour brutal à la réalité. En quoi cette fable illustre-t-elle le

Page 4Études des moyens de production (page 4 à 8)-Main d’œuvre Page 4-Bâtiment Page 5-Finalités de l‘exploitation Page 5-schéma troupeau Page 6-Ateliers laitiers Page 6-Alimentation vache laitières Page 7 et 8-Atelier végétaux Page 9Introduction :L’exploitation se situe sur la commune de Flagey. Petite commune de 154 habitants sur 7,8 km².La commune se situe dans le haut Jura sur le deuxième plateau (entre 441 et 631 mètres