Hydrogénation

11 18 Biosynthèse : zone glomérule uniquement cycle nycthémérale peut marque Circulation : forme libre 40% et forme lier 60% demi vie 20mn Vecteur : l’albumine mais également la transcortine cortisol biding globuline Catabolisme : foie hydrogénation successive toujours lipidique donc insoluble et gluco-conjugaison soluble dans l’eau élimination urinaire Les actions principales et fondamentales : maintien de l’homéostasie na+ k+ Cibles : reins, tube, digestif, glandes salivaires et glandes

opérations suivantes : blutage, sassage et claquage. 1.2. Matière grasse végétale partiellement hydrogénée Les matières grasses végétales partiellement hydrogénées sont souvent utilisées en biscuiterie. 1.2.1. Que signifie hydrogénation partielle ? Expliciter la réponse. 1.2.2. Pourquoi hydrogène-t-on les matières grasses végétales ? Présenter les intérêts et inconvénients de l'hydrogénation (envisager les aspects technologique et nutritionnel). 1.2.3. Citer

Co, Ni 200-400°C CnH2n+2 + nH2O essence synthétique 1.4.2. Préparation par hydrogénation d’hydrocarbures insaturés : R-CH=CH-R' H2 Ni/Re R-C C-R' 2H2 Ni/Re R-CH2CH2-R' R-CH2CH2-R' 8 Université Nangui Abrogoua UFR – SFA Cours de Chimie Organique Licence 2 Prof. Békro Yves-Alain Prof. Mamyrbékova Janat épouse Békro 1.4.3. Réduction d’un halogénoalcane par hydrogénation catalytique (Pd) CH3CH2-I + H2 → CH3-CH3 + HI 1.4.4. Réaction de Würtz : condensation

babeurre- beurre. D’autres procédés de séparation : filtration, concentration, séchage, distillation, nettoyage. -Mélange : On ajoute une autre technique telle que la granulométrie -Réactions chimiques : limitées en agroalimentaires. Hydrogénation (huile de tournesol margarine de tournesol – on passe d’insaturé à saturé), utilisation de catalyseurs à haute température. Réaction de Maillard- Fermentations. On va jusqu’à la station d’épuration pour éviter la pollution du milieu environnant

Elle diffuse et au niveau des cellules cibles où elle est réduite en 5 α DHT qui se lie à des récepteurs cytoplasmiques qui la conduisent vers le noyau cellulaire où elle exerce son action. Catabolisme Se fait par des réactions de réduction (hydrogénation) des doubles liaisons et des fonctions cétones. Testostérone 5 α DHT 5 β DHT 3 β OH Delta 4 Androstèdione 5α 5β Androstanediones 3 β OH 3 β OH 3 α OH 3 α OH Androstérone Etiocholanolone 3 α OH 3 β OH 3 α OH Androstanediols: 28% Sulfo

PROPRIETES DES CORPS GRAS 1) Propriétés physiques 2) Propriétés chimiques 2-1) Propriétés de la fonction 2-2) Propriétés de la chaîne carbonée V - PROCEDES DE TRANSFORMATION 1) Hydrogénation 2) Interestérification 3) Fractionnement VI - CORPS GRAS FAÇONNES 1) Margarines 2) Graisses plastiques ou shortenings 3) Les émulsions huiles dans l’eau VII - UTILISATIONS INDUSTRIELLES DES

C CH3 + C C H I H3C III- Réduction des alcynes 1- Hydrogénation catalytique 1a- Formation d'alcane Par syn-addition de 2 équivalents de dihydrogène sur la triple liaison (1 équivalent s'additionne sur chaque liaison π) en présence d'un catalyseur , la triple liaison est réduite en liaison simple.(voir chapitre sur les alcènes) Pd/C H C C H + H3C H2 CH3 1b- Hydrogénation contrôlée : formation d'alcènes Z Pour contrôler l'addition d'un seul équivalent

Les chaînes insaturées : présentent les propriétés des doubles liaisons, en particulier les réactions d’addition : o Réactions d’hydrogénation selon : En industrie alimentaire : permet la fabrication des margarines après saturation (par hydrogénation) d’un mélange d'huiles végétales comestibles o Réactions d’addition d’halogène tel que I2 ou Br2 ou ICl : 6/ lipides.doc (à compléter) Réaction utilisée pour évaluer le degré d’insaturation ( = Indice d’iode ) cf.TP  Indice d'Iode

connaît actuellement, fut développé en 1922 grâce à l’hydrogénation1 et l’utilisation d’émulsifiants permettant une longue conservation. C’est à partir de là, que la production de beurre de cacahuète devint un commerce prospère aux Etats-Unis. Hydrogénation : processus consistant à ajouter de l’hydrogène à une huile végétale (Agence française de sécurité sanitaire des aliments, 2007). 1 1 (Tirée de : Peanut Advisory Board, 2007) ( Figure 1 tirée de : Peanut CRSP, 2007) Juin 2008 Filière

Première PC De la structure aux propriétés TP 12SOLUBILITÉ ET EXTRACTION PAR SOLVANTCette séance constitue une application des connaissances théoriques de l’AD 03. Nous allons comparer expérimentalement la solubilité d’une espèce chimique dans différents solvants, afin de comprendre comment choisir le meilleur solvant extracteur d’un soluté moléculaire.Les capacités expérimentales explicitement visées pour cette séance, à maîtriser pour l’épreuve expérimentale de terminale, sont :· Proposer