Hydrogénation

trans d’un acide gras insaturé cis. - Reconnaître un triglycéride. - Déduire la quantité d’insaturation dans un lipide selon une valeur donnée d’indice iode. - Donner une brève description des réactions suivantes : saponification et hydrogénation. - Décrire le transport du cholestérol dans le tube digestif en se basant sur le principe de fonctionnement d’un savon. - Reconnaître un céride. - Reconnaître un phospholipide et un sphingolipide et connaître leurs principaux rôles

augmente le risque de maladie cardiaque. Alors que de petites quantités de gras trans se trouvent naturellement dans la viande et les produits laitiers, les graisses trans dans les aliments les plus est produit artificiellement à travers le hydrogénation partielle des huiles végétales. Initiative nationale de réduction de sel La plupart des adultes consomment beaucoup trop de sodium, ou sel. Les experts recommandent que la plupart des adultes consomment pas plus de 1500 mg de sodium par jour

des huiles essentielles et de nombreux composés odorants, colorants et médicinaux34. L'éthanol peut être utilisé comme solvant dans de nombreuses réactions chimiques lors de synthèses, comme dans les substitutions nucléophiles SN1, lors des hydrogénations catalytiques, lors des réactions d'aldolisation, lors des réactions de Wittig, lors des réactions de Diels-Alder ou lors de réactions de diazotation36. L'éthanol est inerte vis-à-vis de la quasi-totalité des surfaces plastifiées de la vie courante

mercuriques2-2- Un alcène a une densité de vapeur par rapport à l’air égale à 2,4.2-2-1- Quelle est sa formule brute ? 2-2-2- Quels sont les alcènes correspondant à cette formule brute ? Les nommer.On s’intéresse aux trois isomères A, B et C donnant par hydrogénation le même alcane ramifié. Quel est cet alcane ?2-2-3- Par hydratation, A et B donnent préférentiellement le même alcool. Quel est le nom et la formule du corps C Exercice 3 :Un pendule simple est

aromatiques Lilial®(Giv.): Composé non naturel dont la synthèse a été mise au point en 1958. Odeur florale qui rappelle le lilas et le muguet. Préparé par condensation en milieu basique du 4-tertbutylbenzaldéhyde avec le propanal suivie d’une hydrogénation sélective en présence de palladium sur alumine. Autre méthode de synthèse à partir d’une réaction d’alkylation de Friedel et Crafts du tert-butylbenzène avec le 2-méthylpropénal diacétate suivie d’une hydrolyse. Production mondiale >1000 T/an.

Marine (maintenant synthétisé) * Huile de Foies de Poissons : vitaminée c) Les Huiles d’origine naturelle modifiées Les huiles naturelles peuvent subir des modifications chimiques dans le but de modifié leurs caractéristiques. * Hydrogénation d’une huile Définition : Fixation d’atome d’hydrogène sur les doubles liaisons. Ce qui permet de saturé le corps gras et donc de le rendre insensible à l’oxydation. Les huiles se solidifient. Ex : le squalène (corps gras insaturé) + H2 = Squalène

Décoction et hydrolyse Dans un premier temps, on réalise une décoction des extraits végétaux en milieu fortement acide afin de cliver la liaison osidique de la salicyline entre la saligénine et le glucose (cette opération peut également se faire par hydrogénation catalytique). Si l’on veut récupérer la salicyline, sans l'hydrolyser, il ne faut pas ajouter d’acide lors de la décoction ! Au contraire, il faut utiliser de l'eau légèrement basique (pH entre 11 et 12) afin de déprotoner la fonction phénol de

molécule est responsable de la fluidité membranaire, seuls les AGI cis présentent une activité biologique Base forte + AG = savon (sel alcalin d’AG) → bulle de savon = bicouche formée de molécules détergentes Réactions d’additions : * hydrogénation : AGI → AGS * ajout d’I2 : obtention d’un dérivé dihalogéné Indice d’iode : quantité d’iode pour 100g de lipides → donne le degré d’insaturation (plus l’indice est grand plus l’AG est insaturé) Les AG trans sont formés lors des traitements

procédés physiques autorisés. Ils peuvent être certifiables, ou non certifiables (eau, minéraux). Les ingrédients d’origine naturelle sont des ingrédients naturels transformés selon les procédés chimiques autorisés (estérification, fermentation, hydrogénation…). Il peut s’agir d’alcool gras, d’acides gras, d’huiles végétales hydrogénées. Les ingrédients de synthèse se retrouvent en quantité infime, voire négligeable. Ce sont des produits encore indisponibles sous forme naturelle. Ils doivent répondre

carbonée aliphatique (CnH2n) a pour densité par rapport à l'air d = 1,93. 1- quelle est sa formule brute ? Donner les isomères répondant à cette formule brute ; puis les nommer. 2- On s'intéresse aux deux isomères A et B qui conduisent par hydrogénation le même alcane. a) Identifier A et B sachant que B présente une stéré isomérie Z/E. b) Donner la formule semi-développée et le nom de cet alcane. 3- L'hydratation d'un des isomères (A ou B) conduit à la formation d'un alcool unique. a) Préciser