Gestion Des Stocks En Hotellerie

management Le « yield management » est un système de gestion des capacités disponibles (chambres en hôtellerie, sièges dans le transport aérien…) ayant pour objectif l'optimisation du revenu d’installation à capacité fixe. On l'appelle également revenue management, ou encore tarification en temps réel. C’est un mode particulier de tarification différencié en fonction du moment de la réservation et de la période choisie. Ce système est surtout utilisé en gestion hôtelière et dans le domaine des compagnies

3 4 4 11 12 15 24 40 57 2 GOUVERNEMENT D’ENTREPRISE 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. Organes d’administration, de direction et de contrôle Intérêts et rémunérations Gestion des risques Rapport du Président du Conseil d’administration 65 66 85 103 110 3 COMMENTAIRES SUR L’EXERCICE 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. Résultats des activités Rapport de gestion de la Société mère au 31 décembre 2011 Contrats importants Faits marquants du début d’année 2012 123 124 134 137 138 4 ÉTATS FINANCIERS 4.1. Comptes

commerce, échanger, en s’appuyant sur des foyers humains denses comme celui des villes. I- Approche conceptuelle de marches multipolaires La ponctualité et un regroupement important d’individu passe par le respect de contraintes qui sont : la gestion budgétaire et la planification des tâches. Le tourisme d’affaire regroupe différents évènements d’entreprises. Il y a trois domaines principaux : - les foires et les salons - les congés et les conventions d’entreprises - les séminaires et les

d’autres sites d’implantation. Seulement 1% des ventes de boissons chaudes est réalisé dans le secteur des transports (gare, aéroport …) car se sont généralement des lieux de passage rapide où les voyageurs ne s’attardent que très rarement, et en hôtellerie justifié par les services que propose ce secteur. 15% des confiseries et snacks sont consommés pendant les loisirs, considérés comme un moment de plaisir et de détente. Ces graphiques nous donnent les taux d’équipement des différents sites d’implantation

|avantages |inconvénients | |Gamme courte |Allégement des stocks |Risque financier plus important | | |Baisse de coûts |Risque d'infidélité de la clientèle | | |Gestion plus simple |pour certains segments non touchés | | |Meilleure connaissance du

d’automobiles, leur délocalisation est autant une question de coûts salariaux, rarement industriels, que de positionnement de proximité sur des marchés émergents. Autrement dit, la question de la fixation du prix occupe une place originale et originelle en gestion. Son énoncé repose sur des théories proposées, d'une part, par l'économie et les mathématiques et, d'autre part, par la psychologie et la sociologie. Ce n'est que graduellement que le marketing s'est "posé" dans le domaine en s'opposant aux théories

Nous avons donc dû nous familiariser avec différents costumes tels que « garçon de cuisine », « barman » et enfin « community manager ». Cela nous a permis de découvrir plusieurs facettes propres à la gestion de l'entreprise qu'est Meininger telles que la gestion de caisse, gestion des stocks de cuisines, livraisons, bons de commandes, interaction avec le client par différents moyens : réseaux sociaux, mailing ou encore face à face. Il nous a également été donné de voir l'effet d'une augmentation

équipes des deux cuisines sont arrivés, deux semaines après mon arrivée. Suite à l'abandon du chef de partie viande, le chef me mis a ce poste toute seule, je devais faire ma mise en place, m'occuper du travail de la viande, les services et la gestion des stocks et les inventaires du poste. Ce fut pour moi un véritable défi à relever, car pour la première fois je me retrouvais toute seule à gérer un poste et de plus je n'avais jamais été au poste chaud. Toujours sous l'œil du chef, j'ai su évoluer,

368 GOMA FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES ET DE GESTION PROBLEMATIQUE DE LA GESTION DES STOCKS DANS LES SECTEURS HOTELIERS. « Cas de l'hôtel Lac Kivu Lodge de 2009 à 2011 » Par : MUNIHIRE KABORI Moïse Travail de fin de cycle présenté en vue de l'obtention du Diplôme de Graduat en Sciences Economiques et de Gestion. Directeur : C.T MUMBERE MUSAY Laurent Encadreur : Ass. KAVIRA MASINGO Denise JUIN 2012 EPIGRAPHE « La gestion des stocks est une fonction importante de l'entreprise ; il est

distribution d’articles de sports et loisirs J’ai choisi de suivre cette formation afin de me réorienter dans le commerce. L’année dernière j’exerçais encore le métier de vendeuse et serveuse en Pâtisserie- Salon de Thé, après avoir obtenu mon BEP Hôtellerie en 2009. Je pratique moi-même du sport tel que la danse et le running. L’objectif de ma formation est d’obtenir mon diplôme de Bac Pro Commerce, pour ensuite faire un BTS MUC. Pour ce faire j’ai dû me mettre dans la peau d’une véritable vendeuse