Échalote

| |Farce mousseline | | |3/ Habiller et fileter les soles. | |Merlan |Kg |0.200 |4/ Ciseler les échalotes. | |Blanc d’œuf |P |2 |5/ Emincer et citronner les champignons | |Crème liquide |L |0.20

tagliatelles cuites 4,5PP, 1 filet de saumon surgelé (je prends du Findus il fait 60 g une fois cuit) 3PP, 1 cc d'huile 1PP, 1 petite échalote 0PP, 2 cs de vin blanc 0PP (car sert à déglacer), 1 cc de jus de citron 0PP, de la ciboulette 0PP, 2 cs de crème fraîche à 15 % 1PP, sel, poivre 0PP Préparation: Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les échalotes finement coupées. Laisser dorer. Ajouter le filet saumon, le faire revenir des deux côtés, déglacer au vin blanc, ajouter le jus de

Moules marinières Pour 6 personnes 2 pts par personne Préparation 20 mn Cuisson 15 mn - 40g de margarine a 40% - 4 échalotes hachées - 1 gousse d'ail hachée - 1 oignon haché - 20 cl de vin blanc sec - 2 kgs de moules (660g décortiquées) - 3 CS de persil haché - poivre Sur feux doux dans un faitout, faire revenir dans la margarine fondue : échalote, ail et oignon. Quand le mélange blondit ajouter le vin blanc et faire réduire a feu vif pendant 5 minutes Déposer les moules dans

palmier, aubergine farcie au thon, spaghettis natue, 1 fruit! * salade de poivrons, chili corne carné diet, haricots vert persillé vapeur, 1 yaourt nature 0%, compote s/s ajouté * filet de porc avec fond de veau aux echalottes à la moutarde, chou fleur vapeur, yaourt n., + fruit. * carotte râpées à la menthe, 100g de jambon (1tr) +cornichons, asperge verte, 2 tr de pain de seigle, 1 yaourt n. 0%, 1 poire. *salade de radis, cuisse de poulet

façon Ingrédients 1 kg de tomates 0,5 kg d’oignons Huile d’olives Basilic, thym, laurier, origan 1 tête d’ail 1 càs de concentré de tomates Eau, sucre (pour enlever l’acidité) Vin blanc ou cidre Poireaux Echalotes Huile d’olives Vin blanc ou cidre Crème fraîche Oignons Echalotes Huile d’olives Vin blanc ou cidre Crème fraîche Le pili Huile d’olives Piments Ail, romarin, thym, laurier, basilic, origan température de chauffe en principe dans un four à pizza 350° en haut et 320°

sans interruption pendant 5 mn jusqu’à épaississement. On obtient un sabayon. Dès que le fond de la casserole est visible, retirer la casserole du bain marie et fouettez encore une petite mn. – Incorporer dans le sabayon, la préparation vinaigre échalotes et le fromage blanc, ajouter l’estragon concassé, mélanger rectifier. – Préchauffer le four en position grill. Disposer les morceaux de bar côté peau sur le dessus sur une plaque de cuisson. Couvrir le côté peau de gros sel. Glisser la plaque

(Hoegarden) 2. Cartes mets Nom du plat Descriptif Accords vins Entrées Fruits de mers Huitres plates d’Arcachon (n°3 50g), crevettes bouquets + petites grises, palourdes du Morbihan, demi-tourteau. Accompagnement : citron, beurre demi-sel, sauce échalote et aïoli, pain de seigle L’étoile Duo de foie gras, chutney de fruits Canard du Sud-Ouest, cuit en terrine assaisonné à l’Armagnac + foie poêlé fleur de sel, poivre de séchuan. Chutney aux figues (vinaigre et sucre) Monbazillac, Mercuret

coupées en morceaux du gruyère ou du fromage aux noix en petits dés quelques noix Avec une sauce vinaigrette des salade vite faites il y a --->la salade verte + oeufs durs + lardons +vinaigrette --->une boite lentille a rincer + des echalottes+ vinaigrette --->une boite de thon+ oeufs durs+ salade verte+ vinaigrette ou mayon --->Macedoine de legume +mayo+ crevettes ou oeufs durs --->pates+ boite de salde toutes prete (type salade mexicaine...) --->haricots verts+vinaigrette

oignons- 2 échalotes- 2 gousses d'ail - 1 litre de vin rouge- 5 c. à soupe de vinaigre de vin rouge- 1 c. à soupe de farine- 1 morceau de sucre- 2 clous de girofle- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)- 100 g de beurre- 2 branches de thym- sel, poivre Proposé par : BRIQUET-LAUGIER Jean-Charles> Toutes ses recettes> Derniers commentaires PREPARATION 1 Préparez une marinade cuite : dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons, les échalotes et les carottes

SASHIMIS Maki-Pizza (4 mcx) 6.95 Havana Club  (Pâte croustillante avec tartare épicé, poissons & sauce Basilic) Maki Impérial (Pâte de blé frit 4 mcx) 6.50 7.50 NEW - YORKAIS (Saumon fumé, crabe épicé, fromage à la crème, poivrons, échalotes, et légumes) Du Chef (Maki avec pâte de blé frit avec ingrédients au choix du chef) 7.50 6.50 CHRIST-O-BEAVER (Poissons frits à la citronnelle, crabe mayo, légumes tempura et tériyaki & Wafu) 6.95 Au Poulet (Maki avec pâte de blé frit