Corrigé Management France Cuisine

IMPRESSION ImpriMahd SOMMAIRE ÉDITORIAL p. 3 L’UMAQ à sa 10ème année Entretien avec p. 4 le Président de l’UMAQ DOSSIER p. 6 La Qualité, évolution et perspectives Au Maroc Entretien avec M. Nejjar p. 6 Dès 1996, la CGEM... p. 11 En France Le management par la Qualité p. 14 Couple “Qualité + Performance” p. 17 3 questions à M. Gosset p. 23 ACTUALITÉ p. 24 L’UMAQ poursuit son élan... ÉTUDE p. 26 La SNQ dans les régions À SAVOIR p. 29 Réseaux régionaux pour la modernisation des entreprises

Le Knowledge Management Nouveau challenge pour une entreprise encore plus performante ! 1 REMERCIEMENTS Lundi 5 janvier 2005 : premier jour d’une aventure qui va durer un an. Cette aventure, c’est l’INCV. Le programme est chargé, la pression se fait déjà sentir. Enfin, ça y est, nous y sommes… je me souviens d’un de mes camarades informaticiens qui disait tout le temps « On a été sélectionné ! ». Maintenant, il faut travailler, travailler et encore travailler pour prouver que les jurys ont

SFR, Nespresso, Nestlé Céréales, HP, IBM, Dassault Systèmes, Egg (banque en ligne - Prudential), Disneyland Paris, Campbell’s Soup / Liebig, Rémy Martin Cognac, L’Oréal… - En France et à l’international (coordination d’équipes européennes, réseau américain, Liban, Japon) Elle a une longue expérience de management et d’organisation, avec de nombreuses créations intrapreneuriales à son actif, la plus récente étant la création du MRM LAB au sein du groupe McCann Paris, adaptant les principes

Section 1 – La politique de produit Page 9 1 – La construction de l’offre Page 9 a) L’assortiment Page 9 b) La construction de l’offre Page 11 2 – Le rôle des fournisseurs : Le category management Page 13 3 – Le développement des MDD (Marque De Distributeur) Page 14 a) Les MDD Page 14 b) Les stratégies des MDD Page 16 Section 2 – La politique de distribution : Acteurs, contexte & évolution

quatre entités : - Boulanger France qui totalise 74 magasins, - Boulanger Espagne (7 magasins), - SMS Lesquin et Lyon, dont la vente se limite aux professionnels, - Electro-dépôt (7 magasins, spécialiste de la vente de matériel électrodomestique à bas prix, crée en 2003). Il est intéressant de noter que l’enseigne Boulanger est intégrée dans l’Association Familiale MULLIEZ (groupe Auchan) depuis 1986. L’implantation des magasins Boulanger en France et en Espagne. Le magasin Boulanger

MASTER pro de la Management Qualité Frédéric CANARD Préface d’Élise TOSI Frédéric Canard docteur en sciences de gestion, est Maître de conférences à l’IUT de l’Université de Nice Sophia-Antipolis et chargé de cours de management de la qualité à la faculté de Droit, des Sciences Politiques, Économiques et de Gestion. Sensibilisé au thème de la qualité depuis de nombreuses années, il a été successivement responsable qualité en entreprise, consultant en organisation, puis enseignant-chercheur

points clés de la gestion de projet en offshore . . . . . . . . . . . . . . . . 211 La satisfaction du client . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211 Garder une vision claire des objectifs de management . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213 Transparence de la communication . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 Gestion des risques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER Filière : Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration L’application de la GPEC au sein des établissements hôteliers : Cas de «hôtel El Minzah Tanger» Mémoire professionnel en vue de l’obtention du Diplôme du Cycle Normal Option : Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration Promotion: 2009-2012 Réalisé par : DALILA KARIM (MH3/A) SIHAM BEN HSSAIN (MH3/A) Encadré

qualité. Le service qualité se chargera alors d’en trouver les causes et de corriger le problème. Dans le domaine de la qualité, il est beaucoup question de normes et de certifications : Les normes (ISO 9001…) sont définies par des organismes (ISO, AFAQ, AFNOR…). Elles répertorient dans un cahier des charges des exigences qui doivent permettre de garantir un niveau de qualité. On répertorie environ 28 000 normes en France, sans oublier 1 000 normes européennes. Les certifications sont des

différents domaines comme le management et les relations avec les clients et les employés. L’objet des démarches qualité est d’interroger en profondeur le fonctionnement des organisations, d’identifier des sources d’amélioration afin de mettre en œuvre des plans d’action. Or, qu’est-ce que la qualité d’un produit, la qualité d’un service, la qualité dans une organisation ? Comment offrir régulièrement des produits et services de qualité ? Quelles sont les pratiques de management les plus orientées