Chocolate

PLANCHE DE L’ENCYCLOPEDIE- FRANÇAIS INTRO J’ai choisis cette planche (venant de l’encyclopédie de diderot) parce que je voulais de parler de quelque chose qui soit quand même un minimum intéressant. Et les bonbons, le chocolat, tout le monde adore ! Au début je comptais parler des bijoutiers du 18e siecle mais finalement je suis tombée sur cette planche que j’ai tout de suite repérée. DEFINITION Avant tout, une définition du mot « confiseur » s’impose. Voici la définition donnée par l’encyclopédie

7. Si c’est en grande surface, quelle marque ? Le leader, Nutella Hard-discount Autre marque : ………………….. 8. Pour vous, quel goût doit dominer ? Chocolat Noisette Lait 9. Quelle texture préfériez-vous ? Lisse Légèrement granuleuse 10. Aimeriez-vous des morceaux à l’intérieur ? Si oui Eclats de noisette Eclats de chocolat Autres : ………………………… 11. Quel packaging (pot + étiquette) aimeriez-vous ? Traditionnel Contemporain Tendance 12. Seriez-vous prêt à payer un peu plus

tonnes produit en 2011. N°1 volume du Marché des Chocolats de fin d’année sur le quart Sud-Est de la France. N°4 volume et valeur du marché des chocolats de fin d’année en France. 300 millions papillotes sortent chaque année du centre de fabrication de Révillon basé au Coteau. Une capacité limitée de production pour l’export. Produit La marque possède une ancienneté de 110 ans. Les produits phares sont les tablettes et bâtons de chocolat. Un assortiment étendu c’est-à-dire une gamme large

d’avoine • 200g de pépites de chocolat (j’utilise des chunks, la taille au dessus de la pépite que j’achète chez Detou à Paris) • 100g de sucre roux • 100g de sucre blanc • 100g de noix Lavez le bocal à l’eau chaude et séchez-le. Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Versez dans le bocal vide et tassez bien. Tapotez le bocal sur le plan de travail. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, tapotez à nouveau, puis les pépites de chocolat. Bien appuyer sur les pépites pour

produits Ferrero sont distribués. 2.3 Analyse SWOT de l’entreprise FORCES FAIBLESSES L’entreprise offre des produits de qualité. Ferrero est une marque très populaire A une énorme part de marché dans les boites de chocolats Variante des packagings Trop cher Pas assez de marketing Le manque de nouveauté Opportunité Menaces Visé un public cible moin aisé Visé un public cible plus jeune Les conccurents montes en flèche Le manque de nouveauté

en 2003 les marques Gü, qui coiffent des pâtisseries à base de chocolat belge en ultra frais, et Frü, pour celles à base de fruits. Depuis, la société double son chiffre d'affaires chaque année. Après un test d'un an au Bon Marché sur 11 références, elle part à l'assaut du grand public en débarquant dans les hypers Carrefour et Auchan d'Île-de-France, avec trois desserts au chocolat belge : ganache, brownies, et moelleux au chocolat. « Nous passerons au niveau national si le succès est au rendez-vous

autour du chocolat, accepteriezvous de répondre à quelques questions concernant votre consommation de produits chocolatés ? signalétique Fiche signalétique Vous êtes : Votre âge : Moins de 18 ans De 18 à 35 ans De 36 à 55 ans Plus de 55 ans Votre profession : Ouvrier Profession libérale Fonctionnaire Employé Cadre Etudiant Retraité Autre : _________ Vous habitez : Tours La banlieue de Tours Une ville alentour (Précisez : _________) Dans la région Autre : _________ Homme Femme Le chocolat et vous

production : * La culture du cacao : elle se résume à l’entretient global des plantations et à la récolte des cabosses (1). * La fermentation : lors de ce processus, la pulpe fermente et annonce l’apparition des saveurs et arômes typiques du chocolat. L’ensemble du processus de fermentation et de séchage dure environ 6 à 10 jours (2). * Le stockage et la mise en vente: Après le séchage, les fèves sont stockées dans des sacs de jute de 60 à 70 kilos. Une série d’échantillons est prélevée

Ensuite je devais couper des bénie en deux et diffuser de chocolat et confiture et les ramène aussi dans la boutique. Apres je suis allé dans un salon ou ils gardent tout les nourritures, puis sur une table il fallait ranger 8 plateaux de croissant froid que j’ai prit d’un frigo qui était dans le cartent. Les croissant, il fallait les mettre dans l’ordre de puis je les ai mit dans les escaliers apres il fallait préparer 7 plaques de pain au chocolat comme j’avais fait avec les croissants. Quand j’avais

couche de chocolat croquant. Lancé en 1996, Kinder Pingui est la nouvelle génération du goûter au goût frais. 3. Marché des tablettes de chocolat Une tablette de chocolat au lait avec un fourrage au lait, Kinder Chocolat est le premier produit Ferrero, spécialement conçu pour les enfants (tablette en portion), à faire son apparition en 1978. Kinder Chocolat fait très vite l'unanimité auprès des mères pour ses valeurs nutritionnelles ainsi qu'auprès des enfants pour son bon goût de chocolat au lait