Chocolate

------------------------------------------------- Introduction Le chocolat est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao issue eux même du cacaoyer. Le cacaoyer pousse dans les régions chaudes et humides, de part et d’autre de l’équateur. Aujourd’hui, l’Afrique occidentale, avec en tête la Côte d’Ivoire, produit près de 70% des fèves de cacao devant l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud où le Brésil arrive en première position. Pour faire du chocolat il faut des cabosses et des hommes : Plus de

artisanal. Forces Faiblesses La production Image de qualité forte : production artisanale Leurs chocolats sont élaborés avec les meilleurs crus de chocolat du monde et les ingrédients les plus fins pour la garniture Gamme variée : chocolats nature et fourrés, noirs et au lait, à la liqueur et des spécialitées régionales Production : 50 tonnes de chocolat brut, 150 tonnes de chocolats confiseurs et fourrés. Production locale avec un savoir-faire dû au côté artisanal et du fait des 50

publicité et y investit beaucoup : 46 milliards de francs pour le premier semestre 2001 ; c'est d'ailleurs le premier annonceur de France. I / L'objectif de la publicité " chocosui's " L'objectif est de présenter un yaourt (à la mousse au chocolat suisse, chocolat réputée de grande qualité) par le biais d'un enfant avec son poisson rouge appelé Maurice et ceci dans le but de rendre la publicité attachante. II / La cible de consommateurs visés La cible est de toucher les parents et les enfants

I PRÉSENTATION DU CONTEXTE COMMERCIAL A/ PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE : La société Callebaut, une brasserie, est fondée en 1850 à Wieze, Belgique. En 1911, elle commence la production de chocolat. En France, la société Cacao Barry dont le siège est à Hardricourt(dans le nord des Yvelines, près de Meulan) est active depuis 1842. En 1996, Callebaut rachète Barry, formant ainsi Barry Callebaut. Depuis 2002, Patrick De Maeseneire dirige le groupe

sel de cuisine, moutarde; poivres, vinaigre, sauces; épices; glace à rafraîchir; cacao, produits de cacao, à savoir pâte pour boissons au cacao, pâte de chocolat, couvertures et, notamment, couvertures en chocolat, chocolat, pralines, articles de chocolat pour décoration d'arbres de Noël, produits alimentaires consistant en une enveloppe de chocolat comestible fourrée à l'alcool, sucreries, pâtisserie, y compris pâte dure et pâtisserie fine; gomme à mâcher, gomme à mâcher sans sucre, bonbons sans sucre

bonbons au chocolat. Il crée une « confiserie » dans sa propre cuisine, qui produit rapidement un modeste revenu. Mais ce n’est pas assez pour ce jeune confiseur, qui veut faire quelque chose de différent, de totalement nouveau – un chocolat pour lequel les gens seraient prêts à faire la queue devant son magasin. En 1923, la famille revient chez elle dans le Minnesota, et Frank a une idée géniale. Avec son fils, Forrest, il associe trois confiseries très populaires: le bonbon au chocolat, la barre

* Tarte au poire * Tarte au pomme * Tarte au amande Chocolats -CHOCOLAT CHAUD ONCTUEUX ½ litre de lait entier 50 g de chocolat noir de très bonne qualité 20 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Un peu de crème chantilly Très peu de cacao en poudre CHOCOLAT CHAUD CUIT 250 g de chocolat noir de très bonne qualité 20 g de cacao 80 cl de lait 40 cl d’eau 20 g de sucre Le chocolat à la viennoise 150 gr de chocolat fondu dans une tasse d'eau, cuit 5 mn sur feu doux, puis additionné

tome 3 de chocolat chocolats et traditions du monde Edition Gourmande Chocolat noir, CÉMOI, radition 200 ans de t une grande e CÉMOI est d e ir to is ’h L les. chant 3 sièc saga chevau a fil du temps l’entreprise au de fabriquer L’évolution de par la volonté ée id gu nts é ét rs toujou qualité, innova s produits de de n io ss pa ec av et savoureux. ou chocolat au lait ? en france En France, on préfère le chocolat noir ! 56% des Français

10 ans ! À cette occasion, nous avons sélectionné les bonbons les plus appréciés de toutes nos collections et créé de nouvelles recettes. Nous avons également choisi des chocolats de couverture très intéressants en provenance de Grenade, du Mexique et du Vietnam. Nous allons aussi utiliser pour la première fois deux chocolats de couverture issus de la filière italienne : en provenance du Venezuela et de Tanzanie. Au cours de la saison 2012-2013, nous vous proposerons un retour aux origines du cacao

mix vanille il réclamait d’aromatiser le mix au début : les gousses et l'extrait dans le lait, à l'inverse pour le mix au chocolat il nécessitait d’ajouter le cacao en poudre et la couverture à la fin. Je devais verser les mix dans des sceaux préalablement désinfectés puis les ranger au réfrigérateur. Le responsable de la glacerie m'a demandé de mélanger la glace au chocolat avec de fins copeaux de couverture noire aussitôt que celle-ci eu été turbinée. Pour monter les bûches j'avais des bandes