Cas 7 France Cuisine

particulièrement, les chefs de cuisine : Jérémy Morin et Franck Réminel pour m’avoir transmit leur savoir et éclairé mon travail. Sincères remerciements à toutes les personnes qui m’ont aidé et soutenu, notamment Guillaume Corona, Mathieu Bigot et David Dandurand. SOMMAIRE INTRODUCTION 1 1.1 1.2 6 9 9 24 INNOVATION ET GASTRONOMIE L’innovation dans l’économie La Gastronomie un fait culturel 2 2.1 2.2 L’INNOVATION DANS LA GASTRONOMIE Une nouvelle façon de cuisiner L’Étude du terrain

milliards d'euros . En novembre 2008, le groupe IKEA possède 258 magasins dans 24 pays, dans les autres pays il y a des franchisés extérieurs au groupe IKEA. Le groupe IKEA France, qui est le sujet de ce dossier, représente le troisième principal marché sur l’ensemble du groupe après l’Allemagne et les Etats-Unis. Le groupe IKEA France a 26 magasins ouverts et plusieurs magasins prévus avec environ 1,268 milliard d’euros de chiffre d’affaires. Malgré son internationalisation, IKEA sait préserver son héritage

du Meubloscope pour les chiffres de l’ameublement domestique et complété par ceux d’IHS Global pour le mobilier de bureau et le mobilier de collectivité. En premier lieu, force est de constater que la faible croissance de nos différents marchés en France qui a caractérisé l’année 2010 ne semble pas devoir se confirmer en 2011. Néanmoins, face aux deux années de baisse consécutives que nous avons connues, les fabricants français ont résolument choisi l’innovation, la conquête de nouveaux marchés, l’éco

............................................ 5 II. La spécialisation choisie, le nom de l'entreprise et sa localisation. .......................... 7 1. Déterminez la spécialisation choisie (Thème d'exploitation, définition précise des produits et des services proposés................................................................................. 7 2. Le lieu d'exploitation et la description des locaux avec précision des volumes utiles exploitables (situation et plan), les possibilités d'extension

la filiale de la compagnie aérienne Air France qui a aujourd'hui 130 compagnies clientes et compte plus de 90 implantations dans lemonde avec ses filiales et ses partenaires. Elle est présente sur chaque continent et définit son réseau autour de 6 grands axes : l'Afrique et le Moyen-Orient, l'Amérique, l'Europe, l'Asie, l'Océanie et les Caraïbes et Océan Indien. Servair fabrique 110 000 plateaux repas par jour sur toute la plateforme parisienne. La cuisine centrale de la société Bruneau Pégorier

Dans le guide Slovénie[->0] : Découvrez la cuisine slovène[->1]. Et petit tour d’horizon des spécialités culinaires slovènes, puisque tout voyage dans un pays ne peut se départir de l’aspect culinaire. A l’image de ce pays, situé entre mer et montagne, la cuisine slovène[->2] est riche des influences de tous ses voisins : Italie, Croatie, Hongrie, Slovénie, Allemagne, Autriche… A savoir : Les Slovènes petit-déjeunent copieusement comme leurs voisins allemands, autrichiens. Ils mangent du sucré

LA CULTURE GASTRONOMIQUE EN ESPAGNE ET SON INFLUENCE EN FRANCE I) L’alimentation espagnole 1) Les habitudes alimentaires Les repas Les Espagnols mangent à des heures tardives contrairement aux Français, puisqu’ils doivent généralement s'adapter à la chaleur lorsque l’été se présente, notamment dans les régions du sud, comme en Catalogne ou en Andalousie, où les températures estivales sont généralement supérieures à 40° C à l’ombre, de juin à septembre. En effet, le

bâtiment (chaudières, foyers ouverts, hottes de cuisine). Ce guide de poche a été élaboré par le COSTIC (Comité Scientifique et Technique des Industries Climatiques) grâce au soutien et à la participation : • de la FFB, Fédération Française du Bâtiment, • d’EDF, Electricité de France, dans le cadre de leur partenariat. Des représentants des organisations professionnelles : • de la FFB-UCF, Fédération Française du Bâtiment - Union Climatique de France, • de la FFIE, Fédération Française des Installateurs

CORRIGÉ DU SUJET DE MANAGEMENT (1ère année) Cas Unowhy I. Analyse de la situation de l’entreprise 1) Montrez que Jean-Yves Hepp s’inscrit dans une logique entrepreneuriale et managériale. Selon J.A. Schumpeter, un entrepreneur est celui qui prend des risques pour innover et donc créer de nouvelles opportunités sur le marché. Ainsi, la logique entrepreneuriale peut se résumer en trois points : Une idée, une innovation ; Une saisie d’opportunités ; Une prise de risque. Ainsi J.Y. Hepp a

4. L’organisation 5 III. La règlementation 6 1. Respect des normes de sécurité 6 2. Installations techniques 6 3. Respect des normes sanitaires 6 4. Conformité des produits et matières premières 7 5. Etiquetage des denrées alimentaires 7 6. Affichage des prix 7 7. Taux de TVA 8 L’idée Au départ, nous avons toutes les 3 émis des idées afin de pouvoir déterminer quelle entreprise nous correspondrait, puis nous étions d’accord sur un point : Notre entreprise sortira