Cas 7 France Cuisine

collective concédée. Compass group est le 6éme employeur mondial avec 440000 collaborateurs présents dans plus de 100 pays. En France, Compass group est présents via ses différentes filiales spécialisés par marchés: Eurest qui représente près de la moitié de l'activité, est spécialisée dans le secteur de la restauration des entreprises. Médirest est spécialisée dans le domaine

congé maternité. La belle   dée M. Duranton, Chef de cuisine, vous présente l'entreprise et vous demande de l’aider, notamment pour l'élaboration du menu du jour (voir ci-dessous). Menu "Belle Idée" à 21 € Œufs farcis Chimay Médaillons de Veau Duroc Panaché de salade et Fromages affinés Riz à l'impératrice uniquement le midi 1ère partie : Approvisionnement et Organisation de la Production Culinaire 1. Le chef de cuisine vous demande de compléter les parties grisées des 2 fiches techniques

aussi les objections • Plus de féculents et de légumes secs • Boire de l’eau • Pas trop de boissons sucrées 3 4 4 5 6 6 7 8 8 9 10 10 11 Bien se nourrir avec 5 € par jour • Planifier ses dépenses alimentaires • Faire une liste • Des techniques pour faire les courses sans trop dépenser • Faire soi-même revient moins cher • Faire équilibré même sans savoir bien cuisiner 12 12 12 13 15 16 Sommaire Q Bien se nourrir sans trop dépenser : savoir choisir ses aliments Depuis plusieurs

est proche du parc naturel régional des Pyrénées catalanes à environ 17 km. *Information sur le département  Les Pyrénées-Orientales sont un département français, situé au sud de la France, au nord de la Catalogne, à la frontière avec l'Espagne, dans la région du Languedoc-Roussillon. Ce département regroupe l'ancienne province du Roussillon.
 Dans les années 1960, le Languedoc-Roussillon a été aménagé pour permettre le tourisme de

La partie "Technologies" est numérotée de la page 7/14 à la page 14/14. Elle est prévue pour être traitée en 1 heure (coefficient 1). Les pages 8/14 à 14/14 sont à remettre avec la copie. L'usage de la calculatrice est autorisé. Code épreuve : HOT07SATME1 Session 2007 SUJET Durée : 3 heures Examen : BTn Spécialité : Hôtellerie ÉPREUVE : Sciences appliquées et technologies Coefficient : 4 Page : 1/14 SCIENCES APPLIQUÉES 1. ALIMENTATION (7 points) Un adolescent âgé de 15 ans pratique le football

....05 5. Les tarifs.....................................................................................................,...05 6. Ouverture.......................................................................................................05 7. Type de service..............................................................................................05 8. Le linge..........................................................................................................05 9. Mis en place

| |Adhérent aux labels : Gîtes | | |de France - Loisirs de France| | |- classement loisirs et |

Groupe 1 | | Marché des plats cuisinés | | Sommaire I. Présentation de la problématique 3 II. L’entreprise « Marie » 4 1. Données sur l’entreprise 4 a. Groupe et secteur d’activité 4 b. L’historique 6 2. L’offre, la gamme de produits 7 3. La politique de prix 7 4. La distribution 8 a. Réseaux de distribution Marie 8 b. Grandes et moyennes surfaces 8 c. Restauration Hors Foyer 9 d. International 9 5. La communication 9 a. La saga Marie : 30 films et le meilleur taux de

P MASTER II ACHATS Université de Savoie SESSION 2012/2013 ETUDE DE CAS C CAS TIPIAK I-Principales opportunités et menaces du marché des crêpes surgelées. II-Principaux enjeux et risques stratégiques du lancement d’une gamme de « crêpes » ou de « galette » salées surgelées TIPIAK et principales forces et faiblesses de TIPIAK pour s’implanter sur le segment des crêpes surgelées. III-Vous présenterez et justifierez clairement vos principaux choix stratégiques :

national et mondial (statistiques) 5) Les catégories socioprofessionnelles les plus touchées 6) Les préventions face à l’obésité - Les besoins journaliers nécessaires - L’implication des acteurs de la restauration - L’état face à l’obésité 7) Où en est la restauration collective ? - Sodexo : mois de la nutrition (aliment et moi) - Avenance : menu équilibre 8) Action Démarche dans une école scolaire Entretien avec les cuisiniers Intervention au sein d’une école scolaire : but : sensibilisation