Cas 7 France Cuisine

chef cuisinier capable de donner des cours de cuisine à domicile ainsi que des cours de cuisine dans l’entreprise même ainsi qu’un gestionnaire maitre d’hotel. Les cours de cuisines se feront selon des thèmes changeants tout au long de l’année C’est donc une activité de restauration qui s’apparente à une activité de traiteur. Nous allons ouvrir un local dans lequel se trouvera le chef cuisinier afin de recevoir les personnes souhaitant apprendre à cuisiner ou bien souhaitant se perfectionner davantage

marketing, en tant que consultante senior « Modèles et analyses » chez AC Nielsen. Elle a ensuite dirigé le pôle « Marketing et consommation » au BIPE jusqu’en 2004. Elle est coordonnatrice de l’ouvrage « Comportements et Consommations Alimentaires en France », Tec & Doc, mai 2007. Elle est ingénieur agronome (INA-PG 85) et docteur en mathématiques appliquées. Résumé Les discours sur l'alimentaire marquent de plus en plus un clivage fondamental. D’une part, une vision fonctionnelle restreint l'alimentation

.................................................................... Prénom : .................................................................. Rubrique réservée au professeur Devoir Note sur 20 Observations 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 evoirs Conseils pour les devoirs 1. Comment s’organiser pour faire un devoir ? La rédaction d’un devoir ne peut pas s’envisager sans avoir d’abord travaillé le cours : être actif dans sa formation

BÉNÉTEAU Collection ENSEIGNEMENT – FORMATION RESTAURATION – HÔTELLERIE - LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication version complète, par M. Maincent (parution 1993 ; mise à jour 2002) - LA CUISINE DE RÉFÉRENCE - en deux tomes, par M. Maincent Tome 1 : Techniques et préparations de base (parution 2001) Tome 2 : Fiches techniques de fabrication (parution 2003) - CUISINE DE RÉFÉRENCE, Préparations et techniques de base et Fiches techniques de fabrication

et 100 à l’international) et détient 240 magasins en France. Le siège social de Tape à l’œil se situe à Wasquehal (59290) dans le nord de la France. Au siège social, les collections sont dessinées par une équipe de stylistes et la fabrication est externalisée. Le réseau de tape à l’œil est mixte : il y a à la fois des succursales (dans ce cas le magasin et les salariés dépendent directement du siège) ou des franchisés indépendants (dans ce cas ce sont des travailleurs indépendants, qui louent un

commerciale…………………………………………………………………………………………………………………39 4. Faisabilité organisationnelle ………………………………………………………………………………………………………..53 5. Faisabilité juridique ……………………………………………………………………………………………………………………….70 6. Faisabilité économique ……………………………………………………………………………………………………………….79 7. Entretiens professionnels……………………………………………………………………………………………………83 Conclusion générale …………………………………………………………………………………………………………………………….86 INTRODUCTION La création d’un restaurant a toujours été ma volonté et la raison pour laquelle j’ai effectué

Fort d’une cinquantaine d’intervenants experts dans leur domaine respectif, nous animons annuellement 450 stages auprès de 3000 stagiaires en collectif et en intra. Nos stages collectifs rassemblent des salariés et chefs d’entreprises de toute la France, DOM-TOM compris. Nous partageons de véritables moments de convivialité et d’échange entre stagiaires et formateurs. Se retrouver à Paris est une occasion exceptionnelle pour la profession de confronter différents points de vue, d’expérimenter à plusieurs

client........................................................................................................................................................... 7 3. Des services personnalisés pour une relation client efficace..................................................................... 7 A. Une offre personnalisée : l’exemple des cuisines clé en main................................................................... 8 B. Le retrait en magasin, un service confort, renforçant le contrat de confiance

stratégie de différenciation 6. Pourquoi est-il important d’être à la recherche d’une stratégie de différenciation ? 7. Etude de cas. Restaurant « Le Grand Large », Cap Esterel Partie III : Mise en pratique des stratégies de différenciation 5 1. La guerre des fast-foods 2. Les nouveaux concepts dans la gastronomie 3. Les concepts les plus insolites du monde Conclusion générale 6 7. Introduction générale Depuis plus de 30 ans, la restauration commerciale est entrée dans une profonde

STAGE………………………………… 11 1) PLAN ARCHITECTURAL CUISINE 2) La direction : marchés 3) La comptabilité : budget, commande 4) La cuisine : matériel, préparations 5) Le restaurant : distribution des repas, ramassage 6) Evacuation des déchets TROISIEME PARTIE : ANALYSE DU STAGE………………………………. ………..14 1) Analyser les activités des différentes catégories du personnel 2) Analyser la gestion du personnel de cuisine 3) Analyser les conditions