Assortiment

Stratégie de couverture indiquée pour des produits d’achats réfléchi, là où le client compare les prix et les caractéristiques des produits * Peut aussi provenir du refus d’un nombre significatif de détaillants d’accepter le produit dans leur assortiment * Pour qu’il y ait distribution sélective voulue, il faut sélectionner ses intermédiaires selon différents critères : * La taille du distributeur, mesurée par son CA est le critère le plus utilisé * Dans la plupart des marchés

dans un commerce de proximité ? Effectivement, comme l’espace est réduit dans un commerce de proximité, il faut faire un choix sélectif afin d’avoir un assortiment adapté au type de consommateurs des épiceries. Il faut avoir en rayon la meilleure rotation de chaque segment. Les grossistes ou les Cash&Carry du type METRO, proposent un assortiment des meilleures rotations. CONCLUSION La gamme des produits de biscuiterie est très diversifiée et permet ainsi de satisfaire tous les goûts et toutes

C. Objectifs & rôles…..…………………………………………………..18 SECTION 2 : Les principaux axes du Merchandising  A. Constitution d’un assortiment  a. Dimensions……………………………………………………… 19 b. Objectifs.........................................................................................20 c. Critère de choix d’un assortiment ……………………………..21 B. Paramètres d’implantation  a. La localisation des rayons  1. Règles…………………………………………………………22 2. Zoning & Différentes

distribut° définit le concept de distribut° lié à la surface repère du magasin (Format hypermarché, format boutique). Il est voisin de la formule. D) La formule La formule de distribut° définit les caractéristiques des magasins : taille, assortiment, politique commerciale, lieu d’implantation (Hypermarché, supérette, grande surface spécialisée). Elle est la partie visible par le client. Industriels Circuit de distribut° = circuit d’approvisionnement ( Réseau = système

Quelques idées pour formuler d'une manière originale vos menus Apéritifs : [pic]Les boissons : [pic]Les toasts : Les entrées : [pic]Le foie Gras : [pic]Le saumon : [pic]Buffet d'Entrées : [pic]Assortiment de crudités : [pic]Melon à l'Italienne : [pic]Les assiettes composées : [pic]Jambon - Salade : [pic]Assiette de charcuterie: [pic]La Salade : [pic]Le pâté en croûte : [pic]Les asperges : [pic]Les Fruits de Mer : [pic]Cassolette de Saint Jacques : Trou Normand : [pic]Trou

ANALYSER LES ASSORTIMENTS L’assortiment c’est la collection ou encore « l’offre-produit » proposée à la clientèle d’un magasin. Largeur d’un assortiment Importance du nombre de famille de produits couvrant des besoins différents. = Eventail des besoins satisfaits ou non Profondeur d’un assortiment Importance de références produits qui composent l’assortiment à l’intérieur d’une famille homogène. = Choix proposé en nature de produit pour satisfaire un besoin. CONSTRUIRE UN ASSORTIMENT : BEAUCOUP

Disponible Très disponible POSTE D’ENCAISSEMENT Accueil Très bon Correct Bon Carte de fidélité Sur place/à distance/Rapide Sur place/à distance/Rapide Sur place/à distance/Rapide LES RAYONS 5 Assortiment Assortiment étroit/profond Assortiment étroit/ peu profond Assortiment large/profond Nouveautés Peu fréquent Très peu fréquent Fréquent Prix Moyen Elevé Bon Rupture Très peu Très peu Moyen OBSERVATIONS Magasin propre/personnel disponible/très peu de rupture Magasin

l’enseigne c) Historique de l’enseigne d) Concurrent 2) H&M Roubaix a) Présentation du Magasin b) Concurrent c) Clientèle et fidélisation d) Service magasin e) Assortiment rayon sous rayon nombre de référence f) Mobilier g) Règle d’hygiène et de sécurité 3) Activités Introduction : Provenant d’un Brevet Étude Professionnel Vente et Action Marchande et d’un Bac pro Commerce j’ai effectué

est au producteur La notion d’assortiment suppose la notion de combinaison et d’harmonie au sein d’un arrangement Un assortiment se mesure de la même façon que la gamme Largeur : nombre de besoins satisfaits par l’offre c’est-à-dire les rayons Profondeur : nombre de références par besoin satisfait Longueur ou ampleur : combinaison des deux La constitution d’un assortiment devient à la fois plus facile et plus difficile. Plus facile grâce aux nombreux magazines professionnels, aux résultats

consommateur des biens et des services selon l’échéance, le lieu, la quantité et la présentation adaptée. Evolution de la distribution : 1850-1950 : les premiers pas En 1852, Aristide Boucicaut invente le grand magasin : grande surface, assortiment large, prix bas, libre accès des consommateurs aux produits. C’est la première forme réelle de distribution de masse. 1866-1920 : le commerce s’organise : succursalisme, coopérative, groupement de commerçants. La crise de 1929 a un impact direct