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et salon d’attente en guise de réception, surprend. Comme l’ensemble du restaurant, d’une superficie de 650 m2, découpé en différentes zones. Non pas par des cloisons mais par des jeux de couleurs, des hauteurs de tables ou encore des fauteuils de styles différents. « Nous avons travaillé ce concept avec la société Dragon rouge. La seule contrainte résidait dans l’esprit méditerranéen que nous voulions donner au lieu. Il fallait M ANAGEMENT 150 notamment donner l’impression que, même à l’intérieur

et salon d’attente en guise de réception, surprend. Comme l’ensemble du restaurant, d’une superficie de 650 m2, découpé en différentes zones. Non pas par des cloisons mais par des jeux de couleurs, des hauteurs de tables ou encore des fauteuils de styles différents. « Nous avons travaillé ce concept avec la société Dragon rouge. La seule contrainte résidait dans l’esprit méditerranéen que nous voulions donner au lieu. Il fallait 29/10/09 19:13 Page 151 notamment donner l’impression que, même