Analyse Situation Interne Boulangerie

ENCADRÉ PAR : Amine EL AROUSY Étudiant en 4e année ENCG Agadir Option Gestion Financière et Comptable Dr. Aziz SAIR Stage effectué du 01 au 30 juin 2012 APPRÉCIATION DU CONTRÔLE INTERNE - CYCLE ACHATS/FOURNISSEURS REMERCIEMENTS RAPPORT DE STAGE 1 Amine EL AROUSY – ENCG AGADIR APPRÉCIATION DU CONTRÔLE INTERNE - CYCLE ACHATS/FOURNISSEURS AVANT PROPOS L’École Nationale de Commerce et de Gestion d’Agadir (ENCG), a été créée en 1994 avec pour mission la formation de futurs managers d’entreprise

valeur et sur celui de l’emploi. Page 6/68 Comprendre les achats responsables : Guide à l’usage des TPE-PME Nos constats La compétitivité et la croissance des TPE/PME sont bloquées par un « plafond de verre ». Les règles de fonctionnement internes des grands donneurs d’ordres publics et privés font barrage aux TPE/PME :  Aversion aux risques fournisseurs par les directions achats (peur de la petite taille des TPE/PME et du risque de dépendance économique)  Difficultés à « vulgariser » les

............................................................ - 14 II-1- Cahier de charge : ................................................................................................................. - 15 II-2 Généralité sur l’outil AMDEC « Analyse des Modes de Défaillance de leurs Effets et leurs Criticités »: .................................................................................................................................... - 16 II-2-1 Introduction ........................

| | |Crudi (salades + salades de fruits) | | |EB Boulangerie française (petits pains spéciaux) | | |Coca-cola | |

artisan, association, etc.) : société Objet, activité(s) (vente services, production biens, etc.) : Site de production en fabrication et commercialisation de pains exotiques pour moyenne et grande surface. Rayons traiteur / boulangerie/ pâtisserie/ produits ethniques Effectifs (nombre de personnes) : 40 Volume d’activités (chiffre d’affaires, etc.) : 7 M€ Autres données quantitatives ou qualitatives (place sur le marché, forme juridique,

d'éclairer les Pouvoirs Publics et les opérateurs sur l’impact économique de la reprise. La mise en place de l’Observatoire nécessite donc une définition du concept de reprise. Or le terme de “ reprise d’entreprise ” recouvre de très nombreuses situations fort différentes. Certaines sont parfois facilement identifiables mais d'autres sont actuellement beaucoup plus difficilement repérables. Pour l’heure, les données descriptives de la reprise d’entreprise diffusées par l’Insee ne couvrent qu’une

4 5 5 5 6 7 7 8 12 15 18 2. LES CINQ SENS 2.1 Le marketing visuel 2.2 Le marketing sonore 2.3 Le marketing gustatif 2.4 Le marketing tactile 2.5 Le marketing olfactif 3. LES SEPT ÉTAPES D’UNE DÉMARCHE DE MARKETING SENSORIEL 3.1 Analyser la situation actuelle 3.2 Définir les objectifs à atteindre 3.3 Traduire les objectifs en termes sensoriels 3.4 Respecter les contraintes juridiques et éthiques 3.5 Valider la formule sensorielle 3.6 Mettre en œuvre le concept 3.7 Entretenir le concept

6 2. LES CINQ SENS 7 2.1 Le marketing visuel 7 2.2 Le marketing sonore 8 2.3 Le marketing gustatif 12 2.4 Le marketing tactile 15 2.5 Le marketing olfactif 18 3. LES SEPT ÉTAPES D’UNE DÉMARCHE DE MARKETING SENSORIEL 23 3.1 Analyser la situation actuelle 23 3.2 Définir les objectifs à atteindre 24 3.3 Traduire les objectifs en termes sensoriels 26 3.4 Respecter les contraintes juridiques et éthiques 27 3.5 Valider la formule sensorielle 28 3.6 Mettre en œuvre le concept 29

d’entreprises. Couplé avec Xerfi entreprises, c’est l’outil de référence indispensable adopté par les établissements financiers, les entreprises, les cabinets de conseil et d’audit, les grands établissements publics et para-publics pour appuyer leurs analyses et étayer leurs décisions. Une source exceptionnelle d’analyses, d’informations et de prévisions : Complète et mise à jour Véritable encyclopédie sur l’activité économique, les secteurs et les entreprises, Xerfi 700 présente chaque année plusieurs

enjeux…………………………………………………………………24 I. Approche du merchandising……………………………………………………………………..26 II. Les techniques du merchandising……………………………………………………………….30 Partie 3 : La mission - Analyse et Apport –……………………………………51 I. Les caractéristiques de METRO – Bouskoura……………………………………………52 II. Analyse de l’existant : l’ensemble du magasin……………………………………………..55 III. Département Food Frais…………………………………………………………………………..77 IV. Département Food Sec…………………………………………………………………………….96