Analyse Sectorielle Restauration Rapide

UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La concurrence dans l’hôtellerie de luxe Aurélie MANAUX Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Éric OLMÉDO Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés

croissance (le PIB par habitant de l’Inde s’accroît davantage entre 1973 et 1993 qu’entre 1820 et 1973, celui du Japon augmente de 80 % entre 1973 et 1998), augmentation du volume des échanges internationaux, diversification du Tiers-Monde, décrochages sectoriels et régionaux (l’Europe de l’Est dans les années 1970-1980, une partie de,l’Afrique), ampleur du chômage — singulièrement en Europe —, accélération de la redistribution des actifs, mise en cause de l’État-providence. Parallèlement, plusieurs phénomènes

d’intervention géographique, fonctionnel et sectoriel : • géographique, car la mondialisation des échanges étend le territoire d’investigation (localisation des fournisseurs) d’un grand nombre de cadres des achats ; • fonctionnel, car les achats interagissent désormais directement avec les choix stratégiques de l’entreprise sur son métier (externalisation), et obligent les acheteurs à mettre en place des partenariats plus globaux avec leurs fournisseurs ; • sectoriel, car les cadres de la fonction achats

reconfiguration partielle des logiques d’action autour d’approches réellement pluridisciplinaires. Il s’agit plutôt d’une remise en question de modèles trop simplificateurs de la réalité, une réalité qui apparaît plus complexe que ce que pouvaient en dire ces analyses sommaires. Ainsi, la notion de gouvernance serait moins élaborée pour rendre compte de processus de régulation de sociétés devenues plus complexes que pour prendre en compte, enfin, une complexité largement occultée jusqu’ici. Les représentations

TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION 1 1. ANALYSE DE LA SITUATION ACTUELLE 3 1.1 Activités stratégiques 3 1.2 Environnement interne et externe 3 1.2.1 Environnement interne 3 1.2.2 Environnement externe 5 1.2.3 Étude comparative 7 2. SITUATION FINANCIÈRE 9 3. MISSION, VISION ET OBJECTIFS 11 3.1 Mission 11 3.2 Vision 11 3.3 Objectifs stratégiques 11 3.4 Besoins des parties prenantes 12 3.5 Les facteurs clés de succès 13 4. OPTIONS STRATÉGIQUES 14 4.1 DEVANCER L’AGRANDISSEMENT DE L’AÉROGARE

organisations intègre plusieurs disciplines scientifiques : philosophie, sociologie, psychologie, anthropologie, économie.  Une situation peut être analysée selon plusieurs axes, selon des systèmes différents.  Chaque analyse traite un aspect du problème de l’organisation.  Les analyses se complètent, convergent généralement. Illustration (paradoxe du « porte commandes », PORTER, WHITE, ROJOT et diverses adaptations) : Constat de mauvaises relations entre gérant, cuisiniers et serveuses d’un restaurant

1-1) Croissance du stock de capital et progrès technique Du point de vue du capital productif, les trente glorieuses sont marquées, dans tous les PDEM, par un niveau historiquement élevé de l’investissement, et donc, par une croissance très rapide du stock de capital. ? En France, l’investissement (FBCF) en volume triple entre 1949 et 1966. ? En France, sur l’ensemble de la période 1945-1973, le taux d’investissement (FBCF/PIB) demeure supérieur à 20%, et frôle même les 25% à la fin

la hausse des prix de l’essence attendue et des mesures déployées pour enrayer le commerce de l’essence frelatée « kpayo ». Le secteur primaire devrait demeurer un moteur important de la croissance du Bénin grâce à la poursuite de la stratégie sectorielle du gouvernement, qui entend moderniser et diversifier son agriculture, mais aussi favoriser la transformation des produits agricoles. A cet effet, deux axes de développement sont en cours, le Plan stratégique pour la relance du secteur agricole (PSRSA)

législation sur l’investissement étranger.................................................25 2. Entrée et établissement .................................................................................26 3. Les formes d’investissement et les législations sectorielles .........................31 4. Traitement et protection de l'investissement étranger..................................32 5. Les accords internationaux en relation avec les IED...................................34 6. Obligations de résultat à la

particulière a été faite aux populations les plus vulnérables. La quatrième séance consacrée à la sécurité sociale et l’économie informelle a analysé les origines de cette économie informelle et les modalités d’intégration de certaines pratiques de sécurité sociale dans des initiatives de développement formel. Au cours de la cinquième séance, les participants ont analysé l’accès réel des femmes à la sécurité sociale dans les pays de la Méditerranée méridionale et orientale et des types de protections spécifiques