Vinaigre de riz

|-Oignons doux de Cévennes AOC | | |bassin de Thau |Morceaux de queue de lotte sauce lié a |Vache |crème pâtissière épaisse parfumée à |-Lirac AOC |-Riz de Camargue IGP | | |-Anchois frai en Toupine |l'aïoli |-Bleu d'auvergne AOC |la cannelle, a l'anis vert et au |-Banyuls AOC |-Boeufs fermier

carottes, de pommes de terre et l'eau. Ajouter le piment et le cube de bouillon restant. Laissez mijoter pendant 20 minutes et ajoutez le potiron dans la soupe. Cuire 10 autres minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit cuit. Servez la soupe avec du riz ou du foufou. Mafé (Sauce d'Arachide) Ingrédients * 1 gros poisson fumé (poisson-chat fumé), le couper en morceaux moyens * 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de l'huile d'arachide * 1 gros oignon, haché finement * 3 gousses

feuilles de vigne farcies avec du porc haché et du riz ; la lountza, filet de porc fumé souvent servi dans des sandwiches avec du halloumi, un délicieux fromage ferme (souvent grillé) fabriqué à partir de lait de chèvre, à l’arôme de thym, parfois parfumé à la menthe ; les sheftalia, crépinettes de porc grillées ; les afelia, dés de porc marinés au vin rouge et aux graines de coriandre ; le stiphado, ragoût de bœuf ou de lapin au vinaigre de vin, aux oignons et aux épices ; l’ofto kleftiko

pipangailles. Roti de porc au gingembre, à la créole. Rie à la créole, rie frotté, riz chauffé ou frit, riz jaune. Technologie Cuisine Première BAC Pro Restauration Les régions Françaises Les recettes Achard de légumes légumes détaillés en julienne, émincés ou en petits bouquets, rapidement sautées ou très légèrement confits avec un peu d'huile, de l'oignon, de l'ail, du piment et du curcuma, puis arrosés d'un filet de vinaigre. Cari Nom générique de la plupart des préparations réunionnaises. L'élément

réaliser une salade de riz pour 6 personnes : Pour la salade : - 200 g de riz basmati - 4 tomates - 1 petit poivron vert à salade - 1 grande boîte de thon au naturel - 1 petite boîte de maïs - 3 œufs A noter : vous pouvez réaliser de nombreuses variantes à partir de cette recette de base, en y ajoutant par exemple un oignon nouveau émincé, des olives ou encore des rondelles de concombre. Pour la vinaigrette : - 4 cuillers à soupe d'huile d'olive vierge - 1 cuiller a soupe de vinaigre - sel et poivre.

SPEEDO 5/12/02 10:17 Page 1 Fra Description 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Poignée du couvercle Couvercle Poignée Clip-it Bols vapeur (2 ou 3 selon modèle) Grille amovible avec support à œufs intégré (sur le(s) bol(s) supérieur(s) uniquement) Bol à riz Colonne vapeur Récupérateur à jus Ouvertures de remplissage d’eau 10 Couronne turbo amovible détartrante 11 Indicateur de niveau d’eau intérieur 12 Indicateur de niveau d’eau extérieur 13 Elément chauffant 14 Réservoir à eau (capacité 1,1 l) 15 Voyant

RECHERCHE GASTRONOMIQUE: LA BRETAGNE 2O11-2O12 Entrée HuîtresMollusque marin faisant la joie des fins gourmets, l’huitre se déguste de diverses façons. Le plus souvent, on la consomme froide, arrosée de jus de citron, de vinaigre et agrémentée d’échalotes. Un vrai délice à l’état pur ! On peut tout autant la cuisiner chaude ; pochée, à la vapeur, en potage, en aumônière, frite ou encore gratinée. Produit de fête dégusté de décembre à février, elle est classée par numéro : plus celui-ci est

demandent pas trop de préparation ni de cuisson, les produits frais peuvent être remplacés par des boites de conserves, les spécialités achetées en ville. SAINT –MALO Huitres de cancale Ouvrir les huitres et les servir avec un filet de citron ou du vinaigre à l’échalotte. Préparez des petits toasts de pain de seigle avec du beurre salé. Omelette aux pommes de terres et Jambon(sans concurrencer les omelettes de la mère POULARD du Mont Saint Michel) Une boite de pommes de terres en conserve, 2 œufs

que de féculents. Vous ne devez pas supprimer les huiles : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza par jour. Pour l’assaisonnement des salades : 1 cuillère à café d’huile d’olive + 1 cuillère à café d’huile de colza, + 1 cuillère à café de vinaigre (balsamique, de vin, de framboise…), sel, poivre (par personne). Consommer 3 portions de fruits au maximum par jour, vous pouvez donc choisir de ne pas consommer le fruit lors des repas principaux afin qu’il compose votre collation. Réduire dans

le vivre. 7 Gastronomie Brésilienne Les influences sont multiples : indienne, africaine, européenne et varient selon les régions. Il en est de même pour les pratiques et les goûts culinaires. Les bases du régime brésilien sont l' arroz (riz blanc), les feijão (haricots noirs) et la farinha (farine de manioc), habituellement combinés avec du bifteck, du poulet ou des poissons. Les autres spécialités brésiliennes incluent le moqueca, (un ragoût de fruits de mer assaisonné avec de l'