Vin de presse

ETUDE MARCHE SUR LE VIN EN NORVEGE Consommation Les Norvégiens ont consommé 68,7 millions de litres de vin sur l'année 2008, ce qui représente une consommation de 14,6 litres par habitant, contre 50 litres pour la bière et 2,5 litres pour le spiritueux. Au cours des dix dernières années, la consommation de vin a presque doublé, celle de spiritueux s´est accrue de plus de 34% et celle de bières n´a augmenté que de 2,5%. Les prévisions de ventes restent très favorables d’autant que le pouvoir d’achat

Chapitre 1 : L’élaboration du vin Types de vins blancs : Vin blanc sec : vin blanc sec et craquant / vin blanc sec rond/ généreux (mais non sucré) Moelleux : 60g de sucre / litre Liquoreux : 120/180g de sucre / litre Types de vin rouge : Puissant et tannique Léger et fruité ( Un vin rouge puissant a plus de matière qu’un vin rouge léger. Etapes de l’élaboration du vin : ( Le pied de vigne doit avoir au minimum 5 ans avant de produire de bons raisins

CLOS DE COULAINE Historique du vin Après la découverte officielle de l'Amérique le 12 octobre 1492 par le célèbre navigateur d'origine italienne Christophe Colomb, la civilisation européenne du vin part à la conquête d'un monde nouveau. Produits et appréciés en Amérique du Nord et du Sud, la vigne et le vin gagnent progressivement de nouveaux territoires : Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande, bordure nord-ouest du Pacifique... A la fin du XIXe siècle, en 1864, apparaissent les

MERCATIQUE Travail 1 : 1- Les raison qui ont conduit le Baron de Rothschild à adopter une nouvelle stratégie sont : * Le vin français est en crise  * Une chute des ventes de 50% en volume en quatre ans aux Etats Unis qui est sont premier marché d’exportation  * Une concurrence internationale féroce menée par les producteurs du nouveau monde et qui pénalise leurs exportations  * Un verdict impitoyable des spécialistes et des consommateurs envers la bouteille et l’habillage

Une production locale importante et diverse Le marché allemand du vin est morcelé et, selon les estimations, l'Allemagne compte environ 78 000 producteurs. La très grande majorité des viticulteurs possèdent moins d'un hectare et près des trois quarts d'entre eux appartiennent à une coopérative. Les producteurs les plus importants et les plus connus sont : A Racke GmbH & Co., Seagram Deutschland, Rotkappchen GmbH, Henkell & Sohnlein, et Schloss Wachenheim AG. En 1998, la superficie totale des

de maximum 68 hecto- hectares. Si l’on dépasse cette limite, il est obligatoire de distiller le vin pour faire de l’alcool et le donner à l’état. Dans le domaine visité, le vin était produit en biodynamie. Cette technique consiste à cultiver les vignes par un échange équilibré entre la terre et la plante. Pour cela on utilise des techniques d’infusions de plantes comme l’ortie, la reine des prés qui favoriseront une meilleure protection contre les maladies et les parasites. On peut aussi fertiliser

International des Films documentaires sur la vigne et le vin Réglement du Festival Le Festival International OENOVIDEO est organisé par l’Association Forum Œnologie. OENOVIDEO a pour objet de : -  aloriser l’image des Arts et Métiers de la vigne et du vin en France et à l’étranV ger -  méliorer la qualité et la reconnaissance des films documentaires (cinéma, vidéo, A film d’animation, court, moyen et long métrage etc.) sur la vigne et le vin -  ynamiser la communication autour de :

par habitant. Entre 1995 et 2008, le volume global de consommation a fortement augmenté, enregistrant une croissance de près de 60%. marché de taille moyenne= 1,5% de la consommation mondiale de vin en 2008. dépense moyenne 192 EUR chaque année pour l'achat de vin. Profil consommateur Pays-Bas • 2/3 • • • • • • • • Parmi les consommateurs – 84% boivent du vin au moins une fois par mois, – 35% plusieurs fois par semaine – et 16,5% quotidiennement. Les Hollandais de plus de 35 ans

FRANÇAIS ACTUEL ET SES POINTS FAIBLES I.1 Marché de l’exportation française……………………………………………………………/4 I.2 Production française du vin…………………………………………………….….…………/4-5 I.3 Une offre peu lisible pour le consommateur …………….………………………….……/5 II. LA PERCEE DE NOUVEAUX PAYS PRODUCTEURS SUR LE MARCHE MONDIAL DES VINS II.1 L’évolution du marché mondial du vin……………………………………………...……/6 II.2 Les raisons du succès des vins du « Nouveau Monde………………………..……/6-7 II.3 Les principaux concurrents……………………………………………………………

Le vin jaune et le vin de paille Le vin jaune et le vin de paille sont des vins très particuliers qui proviennent tous deux de la région du Jura. Elaborés à partir du cépage savagnin, le raisin est récolté très tardivement afin d’être à l’état de surmaturation. Ces deux vins sont ensuite vinifiés comme un vin blanc, l’opération du sulfitage n’étant pas pratiquée afin de laisser certains germes nécessaires dans l’élaboration de ces deux vins. Le vin jaune Après pressurage et débourbage,