Tp Amylase Catalyseurs

TP : UNE FONCTION DES PROTEINES Motivation : Les protéines sont responsables du phénotype. Etude de leur fonction d’enzyme Problématique : Quelles sont les propriétés des enzymes ? Définition du projet : Comparer une même réaction avec ou sans enzyme I) Mise en évidence de l’action d’une enzyme : l’amylase L’amidon est une macromolécule, polymère de plusieurs centaines de molécules de glucose. Dans le tube digestif, l’amidon subit une hydrolyse qui permet une simplification moléculaire en détachant

l’activité d’une enzyme est liée à sa séquence en A.A(acides aminés) et à sa configuration spatiale. Les enzymes étant des protéines, chacune d’entre elles est codée par un gène. (Influence du génotype sur l’activité enz.) Les enzymes étant des catalyseurs biologiques, elles agissent dans des conditions compatibles avec la vie. Problème biologique : Les conditions du milieu influencent-elles l’activité enzymatique ? Hypothèse : Les réactions chimiques se déroulent généralement dans des conditions

Protéines : 0,25% Amidon (polymère de glucose) : > 99% 1. En utilisant le résultat de l’expérience avec le pain et les documents, élaborer un mécanisme expliquant comment à partir d’amidon, le corps subvient aux besoins en énergie de ses cellules. TP 1 : Observer les glucides des cellules végétales (Type ECE) La pomme de Terre est une source d’amidon et de fibres. Les fibres sont constituées de cellulose. L’eau iodée est un colorant spécifique de l’amidon et le rouge congo de la cellulose. On cherche

BIOCHIMIE METABOLIQUE EDOUARD CHBAT SENDRE NOURY L2 PCSI OPTION BIOCHIMIE METABOLIQUE COMPTE-RENDU DE TP DE BIOCHIMIE METABOLIQUE N°3 ANNEXES : COURBES PURIFICATION D’UNE ENZYME : L’AMYLASE INTRODUCTION Tout d’abord les enzymes sont des protéines jouant un rôle de catalyseur dans les réactions chimiques. Elles accélèrent donc la vitesse de réaction sans en modifier l’équilibre. L’amylase est une

l’hydrolyse enzymatique de l’amidon Le but du TP est la préparation d’un empois d’amidon et la comparaison qualitative de l’hydrolyse acide et enzymatique de l’amidon. • L’hydrolyse chimique consiste a ajouter de l’acide chloridrique dans la préparation d’empois d’amidon a haute température, cela entraine l’hydrolyse des liaisons osidiques quelque soit leurs nature et leur positions dans le polymère • L’hydrolyse enzymatique l’α amylase est une endoamylase qui hydrolyse spécifiquement

U P H É N O T Y P E , R E L A T I O N S A V E C L ’ N V I R O N N E ME N T E I. LES PROTÉINES À L’ ORIGINE DES CARACTÈRES PHÉNOTYPIQUES A. Phénotypes et niveaux d’ organisation du vivant B. Enzymes et catalyse enzymatique 1. Les enzymes : des catalyseurs biologiques 2. La double spécificité des enzymes 3. L’ influence des conditions du milieu sur la catalyse enzymatique 4. La formation du complexe enzyme-substrat 5. Importance de la structure tridimensionnelle pour l’ activité enzymatique II

contractiles des muscles. o Protéines globulaires sont compactes et sphériques. Elles sont solubles dans l’eau, mobiles et chimiquement actives. Certaines de ces protéines (anticorps) jouent un rôle dans l’immunité, d’autres, les enzyme ont un rôle de catalyseur essentiel aux réactions chimiques de l’organisme. La chaleur ou une trop fort acidité casse la structure tridimensionnelle de la molécule et on dit que cela la dénature, normalement, quand les conditions reviennent à la normal elle reprend sa

n’avons pas abordé, celui du motif qui permet cette élimination. En métrologie, une valeur aberrante n’est pas éliminée a priori ; au contraire, elle est examinée de près comme l’indicateur d’un possible problème méthodologique qui doit interroger. En TP, la règle de l’élimination sera en vigueur par manque de temps, et parce que la méthodologie de mesure est supposée avoir été discutée et validée en dehors de la classe. Les chiffres significatifs Les chiffres significatifs fournis par l’élève traduisent

macroscopiques, lames minces). – Les échantillons macroscopiques peuvent avoir été récoltés lors de la sortie de terrain, cette unité apparaît alors comme une exploitation en classe de cette sortie avec les outils d’investigation à disposition dans les salles de TP. – Cette unité est l’occasion, pour la première fois en classe de terminale, d’observer des lames minces à l’aide du microscope polarisant pour identifier des structures et des minéraux. Des clés de détermination des principaux minéraux des roches sont