Tarte flambée

de dosage, de cuisson permettent d’arriver à des résultats étonnants. La recette de la tarte Tatin, un classique de la cuisine française, a été découverte par hasard. Elle a été crée par une erreur de cuisson à la fin du XIX ème siècle. Les sœurs Tatin, cuisinières dans un restaurent du Loir et Cher, les pommes ayant caramélisées lors de la cuisson de la tarte aux pommes, elles ont remis de la pâte sur la tarte afin que les pommes ne brulent pas lors de la suite de la cuisson. Cette recette a fait

Cheese cake aux marrons Ce gâteau est à préparer la veille Pour le fond de tarte il vous faut: - 55g de beurre ramolli - 45g de sucre roux - 75g de sablés bretons - 75g de spéculos - 75g de palets bretons Pour la déco, crème de marron et marrons glacés entiers 1 - Emiettez les biscuits et ajoutez-y le beurre et le sucre roux; 2 - Tapissez un moule à manqué à levier de papier sulfurisé et étalez les biscuits au fond sur 1 centimètre de hauteur environ; 3 - Réservez au frais.

PRESENTATION ENTREPRISE I / Information générale Raison sociale : LA TARTE TROPEZIENNE Adresse : Avenue des Narcisses – 83310 COGOLIN Numéro de téléphone : 04 94 43 41 20 Date de création : 1955 Etablissements : 21 points de vente + 3 franchises Nombres salarié : 150 l’hiver et 300 l’été II / Historique La Tarte Tropézienne voit le jour en 1955 avec son créateur Alexandre Micka, qui est d’origine Polonaise. Ce dernier s’installe

Furniture) spécialisée dans la fabrication de supports de cuisson en céramique réfractaire. Celle-ci est située dans le Parc d’activité de Lamotte-Beuvron (chez moi !), charmante commune du Loir-et-Cher d’environ 4500 habitants, pays de la fameuse Tarte Tatin, au cœur des magnifiques forêts et étangs de Sologne. J’ai travaillé dans le service travaux neufs/maintenance, sur un sujet proposé par Jean-Paul Giraud, directeur technique de l’entreprise. Dans le cadre du projet de modernisation du système

pommes au four « La reinette grise du canada » Taille : Gros calibres irrégulières, rondes et aplaties. Peau : vert jaunâtre. Sa chair : plus parfumée que sa consœur canada grise. Elles n'ont pas de tenue en cuisson et se "défont" et pour une tarte par exemple ces variétés ne sont pas conseillées pour une présentation en rang d'oignon. Consommation : Décembre à Mars Pomme sucré Pomme bonne tenue « reine des reinettes » Taille : taille moyenne. Peau : épaisse, légèrement rugueux,ponctué

Sécurité, label de qualité Attractif : Produits pratiques permettant une bonne convivialité Distinctif : produits pouvant être consommés tout au long de l’année Durable : Produits authentiques : tradition Objectifs Externes • Faire de la tarte flambée le produit phare de Stoeffler • Désaisonnaliser les produits Stoeffler • Elargir la cible pour s’étendre sur le territoire français • Changer l’image de Stoeffler et de ses produits pour qu’ils ne soient plus associés aux préjugés liés à l’Alsace

|Favorisé par sa situation géographique, Iller exporte déjà en Allemagne, en Belgique ainsi | | |qu’en Hongrie et vient de se doter d’une ligne de production de tartes flambées. | | | | [pic] Adresse : Route de Dachstein BP 72050 67120 ALTORF Tél. : 03 88 38 56 92

La tarte flambée : une pizza à l’alsacienne Aux 18ème et au 19ème siècles, la tarte flambée était préparée dans le Kochersberg pour le repas de midi. Ce rectangle de pâte à pain, garni de crème, d’oignons et de lardons est aujourd’hui très populaire. Mais ce plat alsacien fut longtemps méconnu, car il n'était préparé que par ceux qui possédaient un four à pain. Autrefois, on profitait des premières flammes lors de la mise en route du four pour faire cuire la tarte. D'où son nom de "tarte aux flammes"

Jambonnette de Caneton à l’orange, Pomme de terre Dauphine Tarte fine aux Pommes  Mardi 23 février ( salle 2 ) Magret de Canard au Poivre Vert, Pommes Boulangère Petit Café Gourmand  Jeudi 25 février ( salle 1 ) Moules, Frites Café gourmand  Jeudi 25 février ( salle 2 ) Carré de Porc rôti, Pommes Boulangère Galette des Rois  Mardi 2 mars ( salle 1 ) Darne de Saumon Grillée, Sauce Moutarde Ratatouille Niçoise Tarte Feuilletée aux Fruits  Filet de Soles Bonne Femme

sauces. TARTE FLAMBEE Au contraire du Baeckeoffe, qui est d’origine urbaine et relativement bourgeoise, la tarte flambée remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. C’était alors une petite fête et, pour la marquer, on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches, on la recouvrait de fromage blanc, d'oignons et de lardons et on passait le tout pendant quelques minutes au four. On présentait ensuite chaque tarte flambée sur une plaque