Substitution Chocolat

Le chocolat Les métamorphoses du chocolat TPE 2009/2010 De la cabosse à la tablette : Quelles sont les transformations ?t Monsieur D professeur Sciences de la Vie et de la Terre Monsieur B professeur de Physique Chimie L’homme et la nature ... SOMMAIRE INTRODUCTION 3 I) LES CACAOYERS ET LA FEVE A) Les différents cacaoyers B) Fèves et fermentation a) La fève structure et composition chimique des cotylédons b) La fermentation • • • La fermentation alcoolique La fermentation acétique

un petit déjeuner. Pour ce petit déjeuner on a préparé des invitations. On a invité les élèves de 3ème SEGPA, la directrice et les professeurs à déguster le petit déjeuner. Projet 2 :Nous avons réalisé une recette de chocolat pour Noël. On a fait les chocolats et après on les a dégustés. Pour les ranger, on a fabriqué des boîtes et on les a distribuées aux élèves de 3ème. Projet 3 : On a fait des panneaux sur la Bretagne. Nous les avons présentés aux classes. Nous leur avons

en 1913. Il reçoit respectivement la médaille de bronze et la médaille d'or pour ses confiseries au chocolat et ses gâteaux.  Ajoutez à cette reconnaissance professionnelle un coup de foudre pour une ravissante bruxelloise qu'il épouse et Léonidas s'installe définitivement en Belgique. Il ouvre des Tea-rooms à Bruxelles, Gand et Blankenberge qui feront très bientôt la renommée des CHOCOLATS LEONIDAS . En 1935, son neveu, Basile Kestekides, reprend le flambeau et associe à son art l'effigie

édition 2004 ➢ Marketing Stratégique et Opérationnel, LAMBIN Jean-Jacques, CHUMPITAZ Ruben, de MOERLOOSE Chantal, WEBIOGRAPHIE ➢ http://www.icco.com  ➢ www.trademap.org ➢ http://www.zchocolat.com/z33/chocolat/chocolat/production-cacao.asp ➢ http:/www.chocorob.mg TABLE DES MATIERES |Résumé …………………………………………………………………………………………………… |i | |Remerciement

Lobbying Prises de position et polémiques autour de la législation communautaire sur le chocolat Bruxelles, 17/11/1995 (Agence Europe) – Ainsi que l’ont affirmé la Commission lors de la dernière Assemblée paritaire ACP/UE et, plus récemment, le Conseil lors de la session ministérielle conjointe à l’Ile Maurice, aucune proposition de directive visant à modifier les règles communautaires sur la fabrication du chocolat (directive 73/421) n’a été discutée formellement par le collège des Commissaires, et

LES RECETTES DE CYRIL LIGNAC [pic] SOMMAIRE Biscuit coulant au chocolat avec son caramel de passion-mangue 3 Beignets de banane et de noix de coco 4 Brochettes de boeuf, tomates confites, courgettes poêlées à l'huile de vanille 5 Brochettes de crevettes aux litchis et Riz sauté aux petits pois et soja 6 Brochettes de bananes et d’ananas caramélisées aux épices douces 7 Chili con Carne de Gargamel: Chili con carne à base de citrouille 8 Petites crêpes à la vanille accompagnées d une

produites par l'eau sur la plaque chaude permettront de décoller les macarons plus facilement lorsqu'ils seront froids.Laisser refroidir. Décoller alors la moitié des coques et les déposer dessus dessous sur un plat. Pour les garnir : une ganache au chocolat, une crème aux amandes ou au citron, de la confiture de framboises... BON WEEK-END A TOUTES ET A TOUS !

de l’europe (France, Allemagne, Hollande, Belgique, Espagne,..),…) 1885 : premiers lancement des produits culinaires Maggi à Paris 1905 : fusion de Nestlé SA et Anglo-Swiss Condensed Milk Co 1929 : fusion avec Peter Cailler Kohler, fondateur du chocolat au lait 1950 à 2000 : forte croissance d’acquisitions telles que Vittel, Alcon… 2000 à Aujourd’hui : devient leader mondial sur plusieurs produits tels que nourriture pour animaux (purina et Spillers), eaux embouteillées (Aquarel, San Pellegrino

10/11/2010 LES RECETTES DE BASE DE PATISSERIE ET DE BOULANGERIE BISCUITS Biscuit cuiller Biscuit cuiller pistache Biscuit Joconde Cake Génoise Quatre-quarts CONFISERIE Caramels Nougatine CREMES Bavaroise chocolat Bavaroise pistache Bavaroise vanille Chantilly Crème anglaise Crème au beurre à l’anglaise Crème au beurre à la meringue italienne Crème au beurre au sucre cuit Crème au beurre génoise Crème d’amandes Crème diplomate Crème mousseline Crème pâtissière Ganache

par la suite. Une fois en bas, je commence enfin à travailler : Je participe à l’accueil de la clientèle, je vends, je tranche le pain ... Entre les clients, on travaille dans l’arrière boutique, nous préparons des : • Ballotins de divers chocolat fait maison sachets de bonbons sachets de tuiles • Sachets de pâtes de fruits sachets de pâtes de fruits des brochettes de bonbons ... 12h30 : je fais le ménage de la boutique qui durera environ 1heures Je commence à enlève les gâteaux