Saurisserie

d'information http://www.esante.fr/tetanos/causes/symp tome-maladie/1497 Par une plaie cutanée Bactérie Listéria Indirect Par la consommation d'aliments, le plus souvent des charcuteries cuites (langues, têtes, rillettes…), des produits de saurisserie,des graines germées réfrigérées, et certains produits laitiers (fromages à pâte molle et au lait crû). http://www.pasteur.fr/ip/eas ysite/pasteur/fr/presse/fich es-sur-les-maladiesinfectieuses/listeriose Virus de la grippe Direct Par

secteur APLS g. Présentation du secteur h. Performance du secteur i. Présentations des rayons 1. Rayon ULTRA FRAIS 2. Rayon CREMERIE LS 3. Rayon charcuterie LS 4. Rayon SAURISSERIE 5. Rayon SURGELE 6. Rayon GLACE Pourquoi cette problématique ? VII. Constat VIII. Analyse IX. Problématique X. Objectifs Comment résoudre cette problématique 7. Mise en place des nouveaux

5 milliard Part de marché des familles (2007) : Snack laitier(37,7%), Viennoiserie industrielles(10,8%), Produit salé(14,9%), Snack glace(7,4%), Snack charcuterie(7,2%), Snack fromagers(6,3%), Barre chocolaté (5,6%), Pâtisserie Industriel (3%), Saurisserie(2,6%), Barre céréales(2,2%), Barre biscuit(2,1%) Sources : Les échos, Kitchendiet Les fabricants sur le marché -Identité des fabricants : Mars, Kellogg, Kraft, Findus, DANONE… Certaines marques sont en concurrence directe et d’autre en concurrence

sur les marchés et à la ferme, est spécialement développée dans les secteurs des vins et des fruits et légumes. Stade de détail. Mios € Viande bovine Viande porcine Viande agneau Volaille Œufs Lait Produits laitiers Charcuterie salaison Traiteur Saurisserie Fumaison Epicerie Sucrée Epicerie Salée Vin Boisons Végétales Jus de fruits Autres boissons Surgelés Pain / Farine Fruits et Légumes TOTAL TOTAL TOTAL 84 22 13 60 95 99 132 12 28 4 166 134 189 29 33 2 10 190 264 1 564 100% GMS 43 15 3 38 45 80 69

traiteur libre service * * Poissonnerie * Fruits & Légumes * Boulangerie & Pâtisserie * Surgelés & Crèmerie libre service * Fleurs * Crèmerie coupe * Boucherie & Volaille * Saurisserie &Charcuterie libre service Ils ont leurs propres fournisseurs. Cependant, il existe deux types de livraison : * La livraison directe Les fournisseurs livre eux-mêmes leurs marchandises avec les bons de livraisons édités

LEGUMES Volaille LS PARFUMERIE Fromage Traiteur CAVE CAVE HYGIENE EPICIERIE BOUTIQUE VIDEO SON EPICERIE Poissonnerie PRESS PRESS Saurisserie Point chaud Entrée Sens de circulation ZONE CHAUDE ZONE FROIDE 2) -------------------------------------------- [ 1 ]. Source site LSA.FR rubrique « Entreprises» ; article « Bilan mitigé pour

moyenne depuis 2000 Graines : 252M€ / chips 220M€ / biscuits 195M€ / extrudés 176M€ / tuiles 69M€ / autres 30M€ 10% dépenses alimentaires par an et par foyer consacré au homesnacking Segmentation du marché de l’apéritif pour adulte :     - saurisserie (tarama par exemple) + rillettes     - légumes frais     - surgelés     - olives/tapas     - saucisson     - fromage     - snacking (PSA/cacahuètes/chips) Principales marques (PDM 2007)[progression par rapport à 2006] : LU (14%)[+0.7%]

PRESSE CUITE PATE PRESSE NON CUITE Annexe3 : famille du rayon fromagerie 25 FAMILLE CHARCUTRIE LS PRODUITS NON HALAL PRODUITS A BASE DE CANARD LES SAURISSERIES CHARCUTRIE EN SOUS VIDE LES SAUCISSONS MORTADELLES CHARCUTRIE COUPE PDT BASE DINDE COUPE PDT BASE CANARD COUPE PDT BASE VIANDE COUPE SAURISSERIE COUPE PDT BASE PORC COUPE Annexe 4: famille du rayon charcuterie 26 LIBELLE QUANTITE VL PA BEURRE BRIDEL DOUX ROULEAU 1KG 82% MG 6 571,2 CREME UHT POUR

produits. Voir annexe 3 4. Positionnement du point de vente: .Leclerc le Folgöet vend principalement des produits alimentaire mais aussi du bazar et du textile. Voici son assortiment : -Produits frais => charcuterie libre service, saurisserie, volaille -Produit surgelé -Produit ultra frais => yaourt, fromage, lait, oeufs, poissonerie, traiteur -Epicerie -Boulangerie pâtisserie -Boucherie -Liquide -Fruits et Légumes -Bazar -Bazar technique => ordinateur, radio, hi-fi -DPH (droguerie

7) du 01/02/2004 au 31/08/2004 j’ai travaillé comme employée libre service au rayon frais libre service (crémerie , volaille, charcuterie libre service, surgelé, saurisserie) à temps complet 36h45 par semaine. Le lieu étais à INTERMARCHE SUD 9 avenue Montaigne 60000 Beauvais ( indépendant , secteur public, activité de commerce, 140 salariés et 2000m de surface).c’étais des CDD mois par mois de remplacements maladies. Mes missions étaient : je commençais tous les jours à 5h du matin et je devais