Saumon fumé

Posez les plats à gratin sur une plaque allant au four et laissez grillez 3 minutes . Garnissez de basilic ciselé & servez avec du pain croustillant. Brochettes de saumon et de St Jacques. Leur saveur et leur coloris font de ces brochettes une entrée parfaite pour un repas sophistiqué. Pour 4 personnes : Ingrédients : 250g de filet de saumon dépiautés 8 noix de St Jacques miniatures avec leurs corail. 8 branches de citronnelle 8 oignons grelots pelés et blanchis ½ poivron jaune coupé en 8 carrés

le thon, les petits pélagiques, le saumon, le cabillaud, les crustacés (sauf le crabe et la crevette) et les céphalopodes tandis que les importations de poissons d’élevage méditerranéens (bar, daurade) ou tropicaux (pangas) les sont en sont hausse. A 7% en valeur grâce à la hausse du prix moyen à l’export, alors qu’il s’était accru de plus de 10% par an au cours des deux années précédentes. 3.1 Evolution par espèce 3.1.1 Importations année Valeur Saumon Crevette Thon Divers poissons de mer

"Magie des Fêtes" de l’Hôtel 24 DÉCEMBRE Amuse bouche Saumon mariné au café d’Ethiopie Foie gras à l’hibiscus et brioche mousseline Turbotin, riz Khao niao, salade croquante au chou fleur Côte de veau de lait aux truffes, pomme façon Tatin tomate-échalote Bûche de Noël au chocolat, cœur crémeux à l’anis étoilé, coulis léger au caramel beurre salé Petits fours et mignardises Restaurant Les Quatre Saisons* Terrine de foie gras de canard au porto, chutney mangue Blanquette de volaille à

Salades Petite Grande Assiette de Saumon Fumé Caesar *: Poulet avec salade verte, parmesan, sauce du chef, croutons 5.30€ 4.30€ 4.80€ 11.00€ 8.60€ 9.60€ 12.70€ Chèvre chaud *: Salade verte, toasts chèvre, tomate, cœur d’artichaut, jambon sec, œuf dur Périgourdine : Salade verte, jambon cru, magret de canard fumé, foie gras, toasts, pomme de terre cuisinée, noix Salade des îles* : Salade verte, ananas, tomate, œuf dur, raisins, poulet, dés de gruyère, sauce cocktail 4.60€

LES RECETTES DU SALON Norvège Orient Soleil Levant Fruits & légumes A la ferme Avec notre partenaire Saumon mariné à l’aneth, blinis classique Ingrédients : 3 œufs - 600 ml de lait - 100 ml de crème liquide - 150 g de farine de blé - 100 g de farine de sarrasin - 1 sachet de levure de boulanger - 100 ml de crème liquide - 400 g de filet de saumon - 100 g de sucre - 200 g de gros sel1 botte d’aneth - ½ botte de menthe Préparation : Vérifier qu’il ne reste pas d’arête sur le

tradition Diverses charcuteries : jambon cru, saucisson... et toasts crudités Tarif : 18,00 € TTC / kg (environ 60 pièces). Plateau de canapés apéritif Saumon fumé / mousse de canard pavot / Tomate marinée et olive noire basilic / raifort et oeufs de truites ... Tarif : 32,00 € TTC (48 pièces). Pain surprise Diverses charcuteries - fromage - saumon ... Tarif : 38,00 € TTC (environ 50 / 60 toasts). Assortiments de petits fours sucrés Mini-choux, mini-éclairs... Tarif : 32,00 € TTC (environ 60

nordiques, une journée commence par un solide petit déjeuner sous forme de buffet. Vrai repas équilibré et énergétique, la famille se régale de feuilletés, de petits gâteaux au sucre, de tartines aux œufs brouillés ou au saumon. Sur la table, le fromage côtoie la marmelade et le hareng fumé.   Le repas de midi se limite à quelques sandwichs préparés à la maison ou à un plat chaud arrosé d’un verre de bière.   Le dîner est servi  vers 18 H lorsque le soleil disparaît de l’horizon. Il se compose d’un

murat Menu gastronomique (étoilé) Crème de Potimarron aux Dés de foie Gras, Pain d’Epices et Châtaignes. Saumon aux Jeunes pousses d’Epinard, Billes de Concombre Rôtis. Rosace de Magret de Canard Fumé au bois de Hêtre Petits Légumes etMesclun. Dos de Cabillaud en Croûte d’Epices, Ecrasée de Pomme de Terre aux Herbes. Saint Jacques Poêlées sur Risotto, écume de poitrine fumé et Roquette. Pavé de cuissot de Cerf, Mousseline de Patates Douce, Sauce aux Airelles.

caramel, Flan, Mousse aux fruits |Pain blanc | |2 |PASSION |11,40 € |Mille feuilles de fruits de mer, Salade de foie de gésiers aux confits et vinaigre de framboise, Tian de légumes, Tartare de saumon à l'aneth, Gaspacho Andalou, Terrine de canard aux noisettes |Emincé de veau à la graine de moutarde, Pavé de saumon à la ciboulette, Suprême de pintade aux pêches, Filet de canard rôti aux poires et cassis, Gigot d'agneau à la provençale |Duo de légumes |Plateau de 2 fromages |Charlotte aux poires, Délice

céréales Composition : 16 toasts saumon fumé et 16 toasts tarama 650 g - (Soit le kg : 19,85 €) TRANSFORMÉ EN FRANCE € Les 32 toasts 11 90 PAIN SURPRISE DU CHARCUTIER CARREFOUR SELECTION Pain aux 8 céréales Composition : 16 toasts rillettes d’oie et 16 toasts terrine de lapin aux noisettes 620 g - (Soit le kg : 19,19 €) TRANSFORMÉ EN FRANCE € 9 Les 20 Les 24 € TOASTS GARNIS PAIN POLAIRE CARREFOUR SELECTION Composé de 24 toasts : 8 toasts saumon fumé beurre citron - 8 toasts noix