Sauce cocktail

Votre coach de remise en forme Manger bien… Manger sainement LORSQUE VOUS ALLEZ AU RESTAURANT 1. Si L’APERITIF ne peut être évité, prendre de préférence : - Jus de tomate + sel de céleri, worchester sauce, tabasco… - Cocktail de légumes - Orange ou citron pressé sans sucre - Perrier zeste - Selon votre envie, 1 verre de vin est tout à fait possible Eviter : - Biscuits pour apéritif - Amandes, cacahuètes, - Olives - Pain + beurre Préférer : - Des légumes en pickles 2. LES ENTREES Eviter : - Toutes

activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) J'ai été affecté aussi au poste chaud avec le chef de cuisine. Celui-ci m'a demandé de verser les sauces dans les assiettes à l'aide des pochons prévus pour chaque sauce, après le dressage de la viande et des légumes. L'assiette devait être présentable et esthétique. | 6 3 | L’ACTION DU STAGIAIRE | | Moyens et démarches mises en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite

d’épicé, de subtil, d’aigre-doux et est destiné à satisfaire à la fois les yeux, le nez et le palais. Un repas typique peut comprendre une soupe claire (peut-être quelque melon amer fourré à l’émincé de porc), un plat cuit à la vapeur (moules à la sauce au curry), un plat frit (poisson au gingembre), une salade épicée (lamelles de bœuf sur un lit de laitue, d’oignons, de piments, de feuilles de menthe et de jus de citron) et tout un ensemble de sauces dont on humecte les aliments. Tout cela peut être

Entrées Coupe de crevette7.00 cocktail de crevette, tomate cerise shrimp coktail, cherry tomatoes Brushchetta au jambon de parme ou saumon fumé7.50 pain grillée, ail, mozzarella, parme ou saumon fumé, tomate fuaiche, basilic toasted bread, garlic,mozzarella,parma ou smoked salmon,fresh tomato, basil Roulade d'aubergine7.50 auergine roulée fourrée de mozzarella, basilique, ricotta Tomate mozzarella7.50 salade, tomate, mozzarella, anchois, càpres, olives Charcuterie italien8.50 jamon

- Cocktail - Sauce d’ail - Ketchup - Soja Aussi les techniques de décoration qui aide à donner au plat une autre face très agréable au vus. B / l’entremétier : C’est le poste qui s’occupe des entres chauds : - Les potages : - Potage saint germain - Crème de légumes - Chorba - Les fonds : - fond blanc - fond brun - les sauces : - sauce tomate - sauce béchamel

mayonnaise allégée 4 0 2 tortillas à la farine 36 4,5 Salade verte avec vinaigrette allégée 12 2 1 pomme 21 0 REPAS 3     1 sandwich au poulet 38 24 1 petit pain complet 14,5 2,5 1 orange 16 1,5 REPAS 4     100 g de pâtes cuites 40 6,6 100 g de sauce pour pâtes 22 2,5 115 g de bœuf haché 5 % 0 28 100 g de petit pois 22 8 REPAS 5     100 g de fromage blanc allégé 8 31 100 g d'ananas 36 1 1 muffin allégé 36 3 MARDI GLUCIDES (g) PROTÉINES (g) REPAS 1     2 tartelettes 79 5 50 g de whey + eau

3. Apres le service : 8 3.2. Service Soir : de 18h,30 à 23h : 8 3.2.1. Avant le service : 8 3.2.2. Pendant le service : 9 3.2.3. Apres le service : 9 4. Apports du stage : 10 5. Transferts pédagogiques : 11 5.1. Réalisation D’un Cocktail Avec Ou Sans Alcool Au Shaker : 11 5.2. Ouverture D’une Bouteille De Vin Debout Au Guéridon : 13 6. Les avantages et les inconvénients : 16 6.1. Les avantages : 16 6.2. Les inconvénients : 16 7. Conclusion : 16 1. Introduction : C

durée : à la quadruple croche équivaut le seizième d'unité, à la noire l'unité, à la ronde la quadruple unité. Lorsque l'on joue un air lent, un système de registre est mis en action, de façon que la dose ne soit pas augmentée - ce qui donnerait un cocktail trop abondant - mais la teneur en alcool. Et, suivant la durée de l'air, on peut, si l'on veut, faire varier la valeur de l'unité, la réduisant, par exemple au centième, pour pouvoir obtenir une boisson tenant compte de toutes les harmonies au moyen

des frigos, verrerie, nettoyage machines à café -type percolateur-, vidange, gestion des stocks, locaux), A la composition des soft drinks, des boissons chaudes (café, thé, Irish coffee, Amareto coffee..), des bières (pression, bouteilles) et des cocktails (Bloody mary, Mojito, Cosmopolitain..). Mais aussi, le service au bar et à l’encaissement. Mon vécu professionnel dans le social, m’a permis d’acquérir une certaine aisance en matière de communication. Je sais m’adapter facilement à tout type

Analyse externe ÉTUDE DE L’OFFRE Nos principaux concurrents sont les premixs, mais une marque « stirrings » commercialise des mélanges pour cocktails, à associer avec des alcools. ( Voir stirrings.com). Cependant, cette marque reste marginale et est seulement distribuée dans quelques points de vente parisiens (lafayette gourmet, grande épicerie, etc..). Par ailleurs, ce produit ne vise pas la même cible que notre canette. Nos réels concurrents sont les prémix. 1/ Prémix Définition