Roquefort

à la fois terrestre,marin et periurbain toutes ces caractéristiques qui lui font une réconnaissance nationale. 7 communes sont concernés dans le Parc c'est à dire Marseille,Cassis,La Ciotat,Carnoux-en-Provence,Ceyreste,La Penne-sur-Huveaune et Roquefort-la-Bedoule mais seulement 3 villes sont concernés dans le Coeur (Marseille,Cassis et La Ciotat).Le Parc National des Calanques est donc le 10ème Parc National de France mais aussi le 7ème en Métropole,le 3ème Parc Marin et le 1er Parc Périurbain

mondiale, et entraînerait un effondrement des échanges, donc de la production et de l’emploi. La fin de l’administration Bush avait envoyé un mauvais signal, même s’il n’était que symbolique, en relevant fortement les taxes sur les importations de Roquefort, en réponse il est vrai à l’embargo européen sur les poulets et le bœuf aux hormones. Or, La liberté des échanges, en les favorisant, est l’une des principales mesures anticrise. Il faut donc développer le libreéchange, par exemple en achevant

et demandent pour leur fabrication de 25 à 35 ml de présure pour 100 l de lait. _Les fromages de type mixte : sont obtenus par les 2 méthodes de manière équivalente. Ce sont les fromages à pâte molle : camembert, brie, carré de l’est, bleu, roquefort, munster, pont-l’évêque, maroilles, livarot etc. Ils sont fabriqués à une température qui va de 28 à 37°, et demandent pour leur fabrication de 15 à 25 ml de présure pour 100 l de lait. Le circuit de fabrication du fromage : A partir de quelques

(comté, emmenthal). Ils demandent pour leur fabrication de 25 à 35 ml de présure pour 100 l de lait. Les fromages de type mixte : sont obtenus par les 2 méthodes de manière équivalente. Ce sont les fromages à pâte molle : camembert, brie, bleu, roquefort, etc. Ils demandent pour leur fabrication de 15 à 25 ml de présure pour 100 l de lait. *présure : est un coagulant servant à faire cailler le lait  *La coagulation : définit la transformation d'une substance de l'état liquide à l'état plus ou moins

Certaines fois lorsque je commence à 8h30, je dois de réaliser le plateau de fromages ; la première fois le chef de rang m’explique puis je le fais en autonomie. Il faut que je prenne un couteau et le trancheur qui possède un fil pour ne pas casser le roquefort qui est un fromage fragile. Ensuite je replace les fromages bien à leurs places au frigo et dresse le plateau de fromages. J’effectue cette tâche en autonomie pour que l’après-midi ou pendant le repas les fromages soient déjà découpés car il faut

| |100 gr |Glace | | |30 gr |Fromages fermentés(camembert, Brie, Roquefort...) | | |20 gr |Fromages à pâte cuite (gruyère, bonbel, édam...) | |

nous avons des fruits et légumes grâce à la compote de pomme, on trouve également du concentrée de tomate ; de la viande de bœuf avec le chili con carne ; des légumineuses avec les haricots rouges du chili con carne ; des produits laitiers avec le roquefort du cake au fromage ; du sucre contenu dans la compote et de la matière grasse pour faire revenir les oignons et la viande du chili con carne. Ainsi nous avons un repas équilibré composé des 7 groupes d’aliment. Lors de ce deuxième atelier nous avons

pâte filée (Mozzarelle) • Fromages à pâte fondue, fabriqués selon un processus industriel. (Vache qui rit) • Fromages à pâte persillée ou pâte à moisissure interne. Le caillé est ensemencé et percé pour que le champignon se développe. (Roquefort, Bleus) B/ LA FABRICATION DU CAMEMBERT 1 COLLECTE DU LAIT Le lait provient obligatoirement d’une zone délimitée pour l'AOC (appellation d’’origine contrôlée), c'est-à-dire une partie de la Normandie. Les vaches sont traites, le lait est

Faites dorer sous le gril du four 10 mn. environ. Parsemez de ciboulette et servez aussitôt. "Petits soufflés au roquefort " Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn pour 4 – 4 P/Pers 100 g de roquefort- 2 cuillères a soupe de creme fraiche 8 % MG - 3 oeufs entiers- 1 cuillère a café de cognac- 4 ramequins, quelques crudités pour accompagner Mettre dans le bol d'un robot le roquefort, la crème fraiche, les œufs entiers et le cognac. Battre le tout jusqu'a ce que le mélange soit bien onctueux. Mettre

Allemagne, Luxembourg, Autriche c) Espagne, Italie, Suisse, Allemagne, Luxembourg, Belgique 10. Quel est le nom de la frontière maritime qui ne baigne pas la France? a) L’Océan Atlantique b) L’Océan Indien c) La mer du Nord 21. Camembert et Roquefort sont : a) Des vins b) Des monuments c) Des fromages 22. Le tournoi de tennis français le plus fameux est : a) Wimbledon b) Roland Garros c) Taça Davis 23. Le Tour de France est une manifestation a) Musicale b) Artistique c) Sportive 24. Qui incarne