Pression de vapeur saturante

31 1.2.4.1 Généralités 31 1.2.4.2 Cycles à compression mécanique de vapeur 31 1.2.4.2.1 Le cycle idéal 31 1.2.4.2.2 Quelques grandeurs caractéristiques du cycle idéal 33 1.2.4.2.2.1 Bilan des échanges de chaleur et de travail 34 1.2.4.2.2.2 Le Coefficient de performance théorique 34 1.2.4.2.2.3 Bilan global 34 1.2.4.2.3 Cycle réel à compression mécanique de vapeur liquéfiable 34 1.2.4.2.3.1 Ecarts par rapport au cycle théorique 34

d'échanger de l'eau (sous forme vapeur) avec le milieu ambiant. A une température donnée, cet échange est caractérisé par un équilibre entre l'eau contenue dans le grain et l'eau (vapeur) présente dans l'air qui l'environne: c'est l'équilibre Air-Grain. Ce point faisant appel à la notion d'humidité relative de l'air, il nous semble utile d'en rappeler la définition. L'humidité relative de l'air (ou degré hygrométrique) est le rapport (en %) de la pression partielle de vapeur Conservation des grains en

d’arrêter tous les solutés contenus dans l’eau, laissant passer le solvant. La distillation membranaire est une technique en cours de développement qui repose sur l’utilisation de membranes superhydrophobes laissant passer l’eau pure sous forme vapeur, les impuretés restent alors piégées dans l’eau liquide en amont de la membrane. Une des préoccupations clés de cette technique est l’élaboration d’une membrane adaptée, c'est-à-dire possédant notamment le caractère superhydrophobe. Un des axes

différentes techniques 1.2. Les différentes étapes d’une stérilisation par autoclavage .................................... p.5 2. LA LEGISLATION DANS LE DOMAINE DE LA STERILISATION ............................ 2.1. La réglementation des appareils à vapeur de pression 2.1.1. Les générateurs ....................................................................................................................... 2.1.2. Les soupapes 2.1.3. Les joints de porte 2.1.4. Les registres d’entretiens 2.2. La réglementation

produit humide est placé dans un courant de gaz (air le plus souvent) suffisamment chaud et sec, il s’établit un écart de température et de pression partielle tel que :   le gaz apporte au produit une partie au moins de l’énergie nécessaire à la vaporisation ; l’eau est évaporée sans ébullition sous l’effet du gradient de pression partielle d’eau. La vapeur d’eau est transférée par conduction et convection du produit dans le milieu ambiant et est ensuite entraînée par le gaz. Le produit se met

Exercice 1: Pression d’un pied, d’un cerf, d’un morse Considérons un pied humain dont la surface au sol est assimilable à un rectangle de 27 cm x 12 cm. Ce pied appartient à un corps de masse 78 kg. 1. Calculer la pression exercée au sol dans la stature debout. (On prendra g = 9,8 m/s²). 2. En est-il de même dans la stature assis sur le sol ? Un cerf de 120 kg dont chaque sabot peut être assimilé à un cercle de diamètre 5 cm cherche à traverser une étendue gelée. 3. Quelle est la pression exercée

............................................................... 17 1.2.2. Le mélange atmosphérique air-eau............................................................................................................ 18 1.3. LE CHAMP VERTICAL DES PRESSIONS ................................................................................................................. 18 1.4. LE CHAMP VERTICAL DES TEMPERATURES ........................................................................................

auxiliaires Les conditions préalables au traitement du lait Plusieurs systèmes auxiliaires doivent être installés préalablement à l’exploitation d’une laiterie. Parmi ces systèmes, citons l’alimentation en eau, la production de chaleur, sous la forme de vapeur et d’eau chaude, la réfrigération, l’air comprimé et l’électricité. Les équipements d’alimentation en eau L’eau dans la nature suit un cycle continu (figure 6.11.1). Chauffée par le soleil, l’eau s’évapore de la surface des océans, des mers et des

condenser les vapeurs émises; le condensat est ensuite dirigé vers une recette. Le condensat constitue intégralement le distillat. Les vapeurs émises sont aussitôt séparées du mélange: elles sont condensées et éliminées de l'appareil sans retour au bouilleur. Il n'y a en fait qu'un seul contact entre le liquide et la vapeur, à la surface du bouilleur. On va considérer le cas le plus simple du mélange zéotropique A-B où B est le composé le plus volatil. A l'instant où les premières vapeurs sont dégagées

organoleptiques et nutritionnelles ne sont plus garanties. Aw : Activité de l’eau. C’est un paramètre physique qui traduit les interactions de l'eau avec la matrice d’un aliment. Il se mesure par la pression de vapeur d'eau p d´un produit (avec son eau) divisée par la pression de vapeur saturante p0 à la même température. FMAT : Flore Mésophile Aérobie Totale. La méthode FMAT est un indicateur sanitaire qui permet d'évaluer le nombre d'Unité Formant une Colonie(UFC) présentes dans un produit