Panais

récemment dans la haute cuisine. L'Ancien Régime connaissait bien d'autres succulents légumes. Ils sont encore cultivés à Versailles, au Potager du Roi : artichauts ou poivrades, carde de poirée, "porreau" et potiron, régal de racines : salsifis et panais. Ou bien la classe à part des aigruns, dont le citron et la petite orange. Aujourd’hui, on peut se régaler des petits pois tant aimés, de l'arroche dite bonne-dame, de cardamine ou cresson de fontaine. C'est un véritable renouveau de la diversité

pourvous RECETTES PRÉCÉDENTES Préparation: 15 minutes ■ Cuisson: 25 minutes ■ Calories: 271/portion ■ Protéines: 7 g/portion ■ Matières grasses: 9 g/portion ■ Glucides: 41 g/portion ■ Fibres: 2 g/portion 1 c. à tab 1t huile végétale carottes (ou panais) pelées et coupées en dés échalotes françaises coupées en tranches fines ou petit oignon, coupé en tranches fines gousse d’ail hachée finement 15 ml 250 ml 2 1 1 2 1 1 5 ml 1 c. à thé graines de carvi 1. Dans une casserole, chauffer

quinoa, pain blanc, pâtes Produits de blé entier ou multigrains, maïs entier, riz brun, alimentaires blanches, farine de maïs seigle, épeautre, boulghour. Les consommer cuits : Pelures (poire, pommes, raisins, bleuets,…), graines (fraises, carotte, panais, courge, pomme de terre sans pelure, haricot framboises, mûres,), laitue, épinard, aubergine, poivron, pois vert, navet, rutabaga, patate douce, asperges, betterave, vert, céleri, échalote, concombre, tomate, chou, chou-fleur, champignon, châtaigne

leur fraîcheur. Une place importante est accordée au rangement des rayons, avec des gammes larges en FL notamment : - des fruits exotiques : carambole, fruits de la passion, papaye, kumquat - des légumes anciens ou oubliés : cerfeuil tubéreux, panais, rutabaga, topinambou - des légumes exotiques : champignon shitakee, patate douce, manioc, légumes chinois Au rayon boucherie, les produits sont reçus en pièce entière et découpés au fur et à mesure pour garantir un maximum de fraîcheur et de qualité

abricots, nectarines, cerises (aigres et douces) et argousier Fruits de vigne : raisins, kiwis Légumes combinés Asperges, maïs sucré et légumineuses (fèves et pois) Légumes-racines et légumes à bulbes : Ail, betteraves, carottes, oignons, radis, panais, rutabagas, navets, échalotes, topinambours et autres (raifort, patates douces, etc.) Légumes-fruits : Poivrons, aubergines, melons, citrouilles, courges, concombres et tomates Conseil canadien de l’horticulture Canadian Horticultural Council 9

Pois chiche Agneau Porc Cornichon à l'aneth Soja Asperge Melon charentais Fraise Pêche Courge poivrée Haricots au lard et en sauce (baked beans) Betterave Haricot cornille Courge musquée Carottes cuites Maïs Frites Courge Hubbard Haricots de Lima Panais Petits pois Haricots pinto Pomme de terre Haricots frits en purée Patate douce Navet Banane Airelle (canneberge) Date Figue Goyave Mangue Papaye Pruneau Raisins secs Jus de fruits Jus de légumes Bagel Biscuit chaud Chapelure Pain Sauce pour steak

demande, on vous cherche dans la grande chambre. TROISIEME VALET. - Nous ne pouvons pas être ici et là... Vivement, mes enfants ; mettez-y un peu d'entrain, et que le dernier restant emporte tout. (Ils se retirent. ) Entrent le vieux Capulet, puis, panai la foule des convives, Tybalt, Juliette et la nourrice ; enfin Roméo, accompagné de ses amis, tous masqués. Les valets vont et viennent CAPULET. - Messieurs, soyez les bienvenus ! Celles de ces dames qui ne sont pas affligées de cors aux pieds vont

impropres supprimés, et le tout bien résumé en une nouvelle et meilleure Méthode. (74) Et nous ordonnons Que tout cela soit adressé à chaque Loge particulière sous notre Juridiction, comme étant les SEULES CONSTITUTIONS de Maçons Libres et Acceptés panai nous, et qui devront être lues à l'initiation des nouveaux Frères, ou quand le Vénérable le jugera utile; et les nouveaux Frères devront les étudier avant leur Initiation. PHILIPPE, DUC de WHARTON, Grand‑Maître T. DESAGULIERS L. L. D. et F. R

4 2 0.6 tr 9 0.1 1 58 4 11 0 tr 0 8 3 0 Oignon, jaune, haché, sauté 125mL 46 61 254 tr 4 2 0.8 5 9 0.1 6 61 4 15 N/D N/D N/D N/D 1 0 Panais, tranché, bouilli, égoutté 125mL 82 59 245 1 14 4 2.7 tr 30 0.5 8 302 24 57 0 0 0 48 11 0 Patate douce, bouillie sans la pelure 1/2 76 57 240 1 13 4 1.9 tr

d’ensemencement n’est nécessaire pour déclencher le processus de fermentation, qui est toujours du type lactique). Ils sont, d’une part, à l’origine de la choucroute, aussi bien faite avec des plantes sauvages qu’avec des légumes cultivés: raves, panais et plus tard choux qui finiront par évincer tous leurs concurrents au point qu’aujourd’hui plus personne ne peut concevoir une choucroute sans chou! De l’autre, ils sont à l’origine du bortsch et des soupes acides (du type “Zur ”). Au début, le bortsch