Myoglobine

sérum sanguin c- Riche en hémoglobine libre dans le plasma d- Riche en fibres de collagène e- Produit partiellement par le fois chez lz fœtus Le globule rouge est : a- Une cellule sans noyau b- Une cellule capable de se diviser c- Riche en myoglobine d- Impliqué dans le phénomène de phagocytose e- Impliqué dans le phénomène de coagulation Les éléments figurés du sang sont : a- les globules rouges + les plaquettes + l’albumine b- les hématies + globules blancs + les plaquettes c- les hématies

de chaleur, convulsions, désordres métaboliques (hypokaliémie), hypophosphatémie, déficit en phosphofructokinase ou en myophosphorylase)... Les rhabdomyolyses sont notamment caractérisées : - par la libération, par les cellules détruites, de myoglobine (équivalent de l'hémoglobine, permettant la respiration musculaire) qui est retrouvée dans les urines (myoglobinurie) et leur donne une coloration brune, - par l'élévation des taux de certaines enzymes (CPK...). Les myoglobinuries massives sont

Elle correspond aux muscles squelettiques. Les contractions des cellules musculaires sont déclenchées par le système nerveux central et sont en grande partie sous le contrôle de la volonté. Le tissu musculaire est rouge du fait de la présence de myoglobine et de la richesse sanguine du tissu qui a besoin d'oxygène pour fonctionner. Les cellules sont grandes et longues et sont appelée fibre musculaire. Myéline : Substance isolante formée à partir de prolongements des membranes plasmiques des cellules

partir d’une simple prise de sang, en cas de suspicion d’infarctus ou pour la surveillance de l’évolution de certaines maladies du cœur. Plusieurs enzymes sont habituellement dosées : SGOT (ou ASAT), CPK et CPK MB, Troponine T, Troponine I et Myoglobine, LDH. En savoir plus 16 Les lipides sont les matières 17 + grasses. Il existe différents types de lipides, comme le cholestérol (le HDL-cholestérol appelé bon cholestérol et le LDL-cholestérol appelé mauvais cholestérol) ou

n’est pas encore de pratique courante. Au cours des 6 premières heures, une concentration de CPKMB2 > 1 U/l avec un rapport CPKMB2 / CPKMB1 > 1.5 est plus sensible et spécifique que la concentration des CPKMB pour faire le diagnostic d’IDM. - La myoglobine s’élève très précocément dès la 1ère heure (H1) et est assez spécifique. Son taux maximal se situe entre H9 et H12 et se normalise après H16. Le seul intérêt de son dosage est la possibilité d’un diagnostic biologique plus précoce qu’avec la troponine

d'une famille multigénique. On peut ainsi parler de mutation étendues, par opposition aux mutations ponctuelles. Apres mutations il se forme deux gènes différents codant pour des protéines dont les fonctions pourront être différentes, exemple: myoglobine et hémoglobine. Il y a ainsi enrichissement du génome et donc l'apparition de nouveaux phenotypes. VOIR SCHEMA FAMILLE MULTIGENIQUE Conclusion On peut admettre que les mutations ponctuelles se sont régulierement accumulées dans les copies

Oligoéléments ou éléments trace : Fer, zinc, cuivre, sélénium, manganèse, iode, etc.. Fer, Cuivre, Zinc : quelques milligrammes, autres : < à une centaine de microgrammes Fer : • • • • • • ANC : 10 à 15 mg/j rôles dans la synthèse de l'hémoglobine et de la myoglobine et également de cofacteur il a une réserve hépatique et une forme circulante fer héminique (70 %) et non héminique (30 %) sources : viande rouge, abats, produits laitiers, légumes (épinards, lentilles) Groupes à risque de carence : femme réglée

l’acte d’achat, tant pas son intensité que par A Retenir son éventuelle altération, surtout pour les viandes rouges. LE La couleur d’une viande fraîche est déterminée par le degré d’acidification (ou pH) du muscle et sa richesse en pigment rouge (la myoglobine). On recherche une viande qui s’acidifie normalement dans les 24-48 heures post-mortem, à l’exclusion des viandes à pH élevé rencontrées sur gros bovins, voire sur ovins, dont la couleur sombre ne facilite pas la vente. L’intensité de la pigmentation

longues (jusqu ‘a 35 cm). La fibre musculaire est entourée par une membrane appelée Sarcolemme. Le sarcoplasme est comparable au cytoplasme (le contenu d’une cellule vivante) des autres cellules. C’est une réserve importante de glycogène et de myoglobine (une protéine qui se lie à l’oxygène. C’est un pigment rouge contenant du fer qui donne la couleur au muscle). Chaque fibre musculaire est composée de plusieurs centaines/milliers de myofibrilles : unité contractile du muscle formée de plusieurs

viandes » le type de nitrite est choisi en fonction du pH de la denrée alimentaire et utilisé pour ses propriétés anti-Clostridium botulinum et anti-Staphylococcus aureus. C’est également un agent indirect de couleur (les nitrites se combinent à la myoglobine pour former la nitrosomyoglobine, de couleur rose) et de sapidité. Toutefois il a été démontré que les nitrites peuvent s’avérer toxiques, lorsque combinés à des fonctions amines secondaires (acides aminés et protéines par exemple) car ils forment