Maltodextrine

consommateur, en utilisant un mélange de différents ingrédients stimulants. Les boissons énergisantes comportent le plus souvent une grande variété de composés organiques excitants comme la caféine, les vitamines de la série B, la taurine, la maltodextrine, l'inositol, la carnitine, la créatine ou le glucuronolactone. Quelques plantes contribuent aux arômes et effets proposés, parmi lesquels le guarana, différentes formes de ginseng, et de ginkgo biloba.

| | |Ingrédients : | | |eau, saccharose, dextrose, fructose, maltodextrine, phosphate de sodium-potassium, citrate de magnésium, | | |chlorure de sodium, bicarbonate de sodium, citrate de sodium, vitamine B1, E, arôme citron, tropical, colorant|

minutes, après l’effort 500 mL. Pour la préparation il suffit de remplir un bidon avec 500 mL d'eau froide et d'ajouter 1,5 cuillère de poudre, de mélanger jusqu'à ce que la poudre soit dissoute. Ingrédients : eau, saccharose, dextrose, fructose, maltodextrine, phosphate de sodium-potassium, citrate de magnésium, chlorure de sodium, bicarbonate de sodium, citrate de sodium, vitamine B1, E, arôme citron, tropical, colorant E104. Questions : Définition : l’eau utilisée pour dissoudre le solide est

 Est­ce de la fausse publicité? (Yves)  La  déclaration  que  le  Splenda  «  goute  le  sucre  parce  qu’il  provient  du  sucre  » pourrait être  considérée de la fausse  publicité, mais il s’agit d’une question de perspective. Le Splenda contient du  sucre (maltodextrine et dextrose utilisée  pour  rendre  le  composé  plus  granuleux  ainsi  que  plus stable à de hautes températures) et le sucralose qu’Il contient  provient effectivement du sucrose (glucose­fructose).  La  nuance  est  dans  le  processus  de 

Formulation de l'aspirineI Mise en évidence d'un excipient1°) On verse une pointe d'acide acétylsalicylique dans 50ml d'eau distillée.On observe: la dissolution est difficile.2°) On pourrait découvrir si cette solution est acide grâce a un colorant de pH comme l'hélianthine.On a donc mélanger l'hélianthine à l'eau et l'acide acétylsalicylique et cela a donner une coloration rouge. Et d’après le tableau, son pH est compris entre 3,2 et 4,4 il s'agit donc d'une solution acide.3°) Dans l'estomac ce

sodium (E221), colorant (E150d) Powerade : Gout cerise : eau ; glucose ; maltodextrine ; aciifiant : acide citrique ; correcteurs d’acidité : citrate de sodium, citrate de potassium ; arômes ; stabilisants : gomme arabique, esters glycériques de résine de bois ; édulcorants : aspartame, acésulfame-K ; colorant : carmoisine. Contient une source de phénylalanine. Gout tempête glacière : eau ; glucose ; maltodextrine ; aciifiant : acide citrique ; correcteurs d’acidité : citrate de sodium, citrate

favoriser son absorption par le sang. Pour préparer une boisson isotonique, il vous faudra de l’eau, éventuellement du thé (pour l’arôme), du sucre blanc ou roux (simple saccharose ou fructose) et, pour les efforts de longue durée, des maltodextrines. Les boissons isotoniques/énergétiques ont déjà été vues précédemment ; leur composition et le rôle des différents ingrédients ont déjà été abordés après le TP 4. Comment préparer une boisson isotonique ? ( Effort de moins de 2 heures

de matière sèche. Maltodextrine. 2,1 x 105 UFC Ensilage de luzerne 40 – 65 Maltodextrine. 24 2,1 x 105 UFC Ensilage de maïs 30 – 45 Maltodextrine. 3,2 x 105 UFC 5g (variable) 4,8 g (dans 2 litres) Ensilage de luzerne 40 – 65 Maltodextrine. 26 3 x 105 UFC Maïs grain humide 65 – 80 Maltodextrine. 3,2 x 105 UFC 2,5 g (variable) 4,8 g (dans 2 litres) Ensilage de maïs 30 – 45 982076 P 982370 P Maltodextrine. 4 x 105 UFC

propriétés organoleptiques : • Agent texturant (onctuosité de l’amidon et dérivés, croustillant des sucres) • Agent édulcorant (monosaccharides, polyols) • Agent stabilisant (amidon, sucres) Pour l’obtention des produits intermédiaires : • Maltodextrines, sirop de glucose et sirop de glucose-fructose à partir de l’hydrolyse partielle d’amidon de blé ou de maïs • Sirop inverti à partir de l’hydrolyse partielle du saccharose ou de l’amidon (mélange équimolaire fructose-glucose) B. GLUCIDES ALIMENTAIRES

la suspension, la mise en poudre, la surgélation. Les autres additifs : -La gomme xanthane : On l’obtient suite à la fermentation du glucose et est utilisé pour stabiliser et épaissir des sauces ou des boissons. -La maltodextrine : Utilisé comme arôme, la maltodextrine est un sucre peu sucré. La pressurisation au siphon est une émulsification, vu ci-haut, mais qui necessite pas d’additifs emulsifiant. La pressurisation sert à faire par exemple de la crème fouettée. On verse de la crème