Listériose

développer aussi entre 0°C et +45°C. Toutes les souches de Listeria monocytogenes ne sont pas pathogènes pour l'Homme mais quelques épidémies mettant en cause les sérotypes 4b, et dans une moindre mesure 1/2a et 1/2b, sont régulièrement décrites. La listériose humaine se manifeste sous différentes formes, principalement infections neuroméningées ou materno-infantiles, s'accompagnant ou non d'une septicémie. Cette maladie atteint particulièrement les femmes enceintes et leur nouveau-né, ainsi que les personnes

que dans ces conditions, une politique de gestion du risque basée uniquement sur des critères microbiologiques avec une “tolérance zéro” quant à la présence de ce pathogène dans les aliments n’était pas garante d’une bonne maîtrise du risque de listériose. 3.1.3. Classification des aliments vis-à-vis du danger représenté par L. monocytogenes Suite aux avis de l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA 2001, 2005) sur la classification des aliments selon le danger représenté par

d’hémorragie, d’une hypertension artérielle ou d’un diabète dont l’accouchement inopiné peut être le témoin d’une décompensation (pré-éclampsie, acidocétose), nécessitant des soins de réanimation maternelle particuliers, d’une fièvre évoquant une listériose ou une pyélonéphrite. On complétera cet interrogatoire par la recherche de documents d’autant plus utiles que la patiente ne parle pas la langue française : carnet de maternité et échographies donnant des renseignements capitaux concernant la présentation

Lymphocytes 50 % Méningite bactérienne Glycorachie Ê Glycorachie ⊥ Antiobiothérapie (probabiliste puis adaptée) Tuberculose Listériose… ? Protéinorachie 1 g/L < 1 g/L + signes neurologiques Examen direct Gram + Encre de chine + Négatif Méningite Virale Surveillance de 48-72 heures < 1 g/L + signes neurologiques Listériose Amoxicilline + (gentamicine ou cotrimoxazole) Cryptococcose Amphotéricine B ou fluconazole Amoxicilline ± traitement antituberculeux Herpès

proteines/%28key%29/0 [7] : Développement de stratégies de purification de molécules antimicrobiennes par héparine-sépharose (Blanc d’œuf/membrane vitelline) - INRA val de Loire [8] : http://www.pasteur.fr/fr/institut-pasteur/presse/fiches-info/listeriose [9] : Perméation sur Gel – Cours de chimie analytique – Philippe Morin – Semestre 4 [10] : Chromatographie ionique – Cours de chimie analytique – Philipe Morin – Semestre 4 [11] : Fascicule de travaux pratique de chimie analytique – semestre 4 [12]

nettoyage des couteaux, des plans de travail... LEVURES Micro-organismes unicellulaires appartenant au groupe des champignons. LISTÉRIA Famille de bactéries dont une espèce "listéria monocytogène" est à l'origine d'une grave maladie humaine appelée listériose. La contamination peut être initiale (par le lait), ou apportée par les soins ou manipulations du produit. MICRO-ORGANISME Microbe, levure, champignon, virus et en général organisme de très petite taille. MOISISSURE Champignon de petite taille

comprendre le mécontentement latent du consommateur-citoyen, il faut identifier ses principales inquiétudes à partir des défaillances des modes de production. Dans le domaine sanitaire, il convient de distinguer les risques à forte certitude (la listériose) de ceux à forte incertitude (la crise de la vache folle) qui génèrent des situations de crises ou d’alerte. Le manque de transparence ayant discrédité de nombreux marchés, les consommateurs sont devenus méfiants. Le résultat d’un tel constat est

peut s’agir d’infections de la mère durant la grossesse (toxoplasmose, rubéole, inclusions cytomégaliques, herpès, hépatite B, sida, etc) qui retentissent sur le foetus ou bien d'infections survenant en fin de grossesse ou lors de l'accouchement (listeriose, streptocoque B, colibacilles, etc.). On distingue plusieurs étapes au sein des infections néonatales : - Pendant toute la vie intra-utérine, l'embryon puis le foetus risquent d'être atteints par différents agents infectieux portés par la

les conditions de survenue, la gestion du drame, l’ampleur de l’accident, le devenir du site, du produit, des activités de la firme. 2- La typologie des crises Deux grands types de crise: - sur produits: problème sanitaire, rappels de produits (listériose, salmonellose, vache folle, fongicide dans le Coca Cola dans l'usine de Dunkerque; fonctionnel (automobiles) - de valeurs: qui sont l'expression de la culture et des valeurs de l'entreprise commercialisant la marque. Valeurs morales ou sociétales

genres bactériens rencontrés sont Listeria, Salmonella, Erwinia , staphylococcus, Pseudomonas, Aeromonas , Yersinia, E.coli, Clostridium, etc. Ces derniers peuvent occasionnellement causer des maladies comme la salmonellose, le botulisme, la listériose. 1.3.4.2. Altération d’origine physiologique La maturation d’un fruit est un processus complexe, génétiquement programmée et modulable par des facteurs extérieurs (l'humidité relative, la température, et l’influence de O2 et CO2). La maturation