Liste d'enseignes de la grande distribution en Europe

2.3 - Sodexho : Deuxième acteur du marché 22 CHAPITRE 3 : LA GESTION DU COUT MATIERE DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE Introduction 3.1- LA CHAINE DE VALEURS 3.1.1- Approvisionnements 3.1.2- Réception et stockage 3.1.3- Production 3.1.4- Distribution 25 27 29 30 31 3.2- CONTROLE NOURRITURE ET BOISSON 3.2.1 - Matière première en restauration 3.2.2 - Procédures de suivi de la consommation nourriture 3.2.3 - La consommation de la matière d’œuvre 3.2.4 - Les outils de suivi et de gestion

de recherche et développement p.9 p.12 p.16 p.18 p.22 3.P RINCIPALES INNOVATIONS DES DERNIÈRES DECENNIES 3.1 Introduction 3.2 Sélection 3.3 Techniques culturales 3.4 Stockage 3.5 Première et deuxième transformation 3.6 Conditionnement – distribution p.25 p.30 p.37 p.46 p.49 p.62 4.PRINCIPALES CARCTERISTIQUES DES ÉVOLUTIONS EN COURS Concentration et uniformisation des moyens de production De nouvelles attentes des consommateurs p.65 p.66 P.71 5. RECOMMANDATIONS 2 1.Introduction

Paul-Emmanuel PICHON Auteur : Candice ZERAFA Session : 2006 / 2007 3 Remerciements Je tiens tout d’abord à remercier mes parents et mes amis, qui m’ont aidé et soutenu pendant cette année universitaire. J’ai une pensée toute particulière pour mes grands-parents et surtout mon grandpère Marcel Zerafa, qui m’a sans doute transmis la volonté et la passion dans cette vocation hôtelière. Je voudrais également remercier les enseignants du CETIA avec qui j’ai plaisir à suivre cette formation. Je remercierais

MBA PROGRAMMES EN 2 ANS APRÈS BAC+3 PROGRAMMES EN 1 AN APRÈS BAC+4/5 EXECUTIVE MBA ESG École Supérieure de Gestion Établissement d’enseignement supérieur technique privé reconnu par l’État Membre de la Conférence des Grandes Écoles MBA spécialisés de l’ESG Les MBA spécialisés de l’ESG font partie du Pôle ESG fondé en 1975 qui compte 5 autres établissements indépendants et associés, ce qui constitue l’un des plus importants centres parisiens de formation au management avec près de

application de la loi du 11 mars 1957, il est interdit de reproduire intégralement ou partiellement le présent ouvrage, sur quelque support que ce soit, sans autorisation de l’Éditeur ou du Centre Français d’Exploitation du Droit de copie, 20, rue des Grands Augustins, 75006 Paris. © Éditions d’Organisation, 1999, 2003. ISBN : 2-7081-2944-9 Jean-Marc LEHU STRATÉGIE DE FIDÉLISATION Préface de Philippe Charrier Président-directeur général France Deuxième édition Pour rendre ce livre

Néréides en temps qu’assistante commerciale E-shop. Après un premier contact avec le monde du commerce électronique, « lieu d’échange de biens et de services entre deux entités sur les réseaux informatiques », j’ai pu me familiariser avec ce canal de distribution ainsi que ses acteurs principaux ; les cyberconsommateurs. Très rapidement je me suis aperçue que ces derniers avaient des comportements différents des consommateurs « classiques » que j’avais pu observer en travaillant dans un magasin physique

POLITIQUE INTERNATIONALE DE L’E-LEARNING ................................................................. 5 2. QU’EST-CE QU'APPRENDRE ? ..................................................................................... 6 3. E-LEARNING : UNE GRANDE DIVERSITÉ DE DÉFINITIONS ..................................................... 7 3.1. Enquête préliminaire.................................................................................... 7 3.2. La définition LabSET .........................

application de la loi du 11 mars 1957, il est interdit de reproduire intégralement ou partiellement le présent ouvrage, sur quelque support que ce soit, sans autorisation de l’Éditeur ou du Centre Français d’Exploitation du Droit de copie, 20, rue des Grands Augustins, 75006 Paris. L’édition originale de cet ouvrage a été publiée aux États-Unis sous le titre Managers Not MBAs. © 2004, Henry Mintzberg © Éditions d’Organisation, 2005 ISBN : 2-7081-3084-6 Ce livre est dédié aux «Pourquoi pas?» qui ont

l’envergure de ses implications, puis de démontrer le réel intérêt de ce thème d’un point de vue marketing mais également d’en montrer les limites. L’exemple des 6 Orangeries mais également d’autres entreprises permettra de prouver que petite ou grande, n’importe quelle entreprise peut se lancer dans cette aventure à la condition sine qua none d’y croire vraiment. Finalement, mes actions menées au sein de l’hôtel démontreront de l’usage d’outils marketing dans ce contexte. I. DE LA THEORIE…

application de la loi du 11 mars 1957, il est interdit de reproduire intégralement ou partiellement le présent ouvrage, sur quelque support que ce soit, sans autorisation de l’Éditeur ou du Centre Français d’Exploitation du Droit de copie, 20, rue des Grands Augustins, 75006 Paris. L’édition originale de cet ouvrage a été publiée aux États-Unis sous le titre Managers Not MBAs. © 2004, Henry Mintzberg © Éditions d’Organisation, 2005 ISBN : 2-7081-3084-6 Ce livre est dédié aux «Pourquoi pas?»