Les émulsifiants

avec l es m o ts es s ent i e l s. •Édulco rant s : Un édu l co rant es t u n pro du it o u s u bs tance aya nt un g o û t s u c ré, i l p e u t s’a vé re r ê t re p l u s o u m o i n s s u c ré q u e l e s u c re (p o uvo ir sucrant). •Émulsifiant : Un émulsifiant est ce qui per met l ’émulsion c ’est à dire qui per met à deu x s u bs tances no n m is c ibl es de bas e de s e mé l a n g e r de man ière ho m o g ène. •Latex : Le latex es t l a pl u par t du tem ps s y nthétiq u e. C ’es t un m até

Genévrier, de l'arbre du thé, de Cyprès, de Bergamote et de Pamplemousse sont les plus indiquées. L'huile de rose, de Camomille et de Néroli convient aux peaux sèches. Pour les peaux sensibles, on utilise l'huile de Camomille et de citron. ◦Les émulsifiants naturels : comme la gomme d'une légumineuse appelée « Guar » et la cire d'abeille d'origine naturelle. ◦Les extraits végétaux : Ils peuvent être naturels ou ayant subi des transformations chimiques à faible chaleur. En formes multiples (liquide

γ = γ0 ρ N0 ρ0 N 4.4 - Applications : agents tensioactifs Le rôle des agents tensioactifs est d'abaisser la valeur de la tension superficielle des liquides dans lesquels ils sont ajoutés pour les rendre mouillants, moussants, détergents, émulsifiants... Fichier : Poly-mecaflu.doc © J. CARBONNET - M. ROQUES académie de Nancy-Metz Page 13 / 14 Annexes Bibliographie : Mécanique 2 – AGATI (Dunod) Mécanique expérimentale des fluides − COMOLET (Masson) Mécanique des fluides – HANAUER

et soucieux de sa popularité, McDonald's essaie de diversifier son menu en proposant quelques salades et des fruits. Composition partielle d’un hamburger McDonald's : Farine, eau, sel, soja ; Sucres : sucre inverti, saccharose, dextrose ; Émulsifiants : E 472e , E 471, E 481 ; Divers: E 300 (vitamine C), E 516 (sulfate de calcium gypse, plâtre de Paris), E 262, E 210, E 327 (lactate de calcium)… Cependant tous les additifs (Exxx) ont été autorisés par la Commission européenne et sont déclarés

physique. On y associe des ingrédients dits « innovants » mais déjà utilisés dans l’industrie agroalimentaire comme les gélifiants (agar - agar, carraghénanes, gélatine…), les épaississants (gomme de gouar, caroube, xanthane, alginate de sodium…), les émulsifiants (lécithine de soja…), le sucre pétillant... Autre tendance, la cuisine cryogénique emploie des gaz cryogéniques ou gaz alimentaires permettant de porter les aliments à une température précise ou de les refroidir très rapidement de la manière

com/pages/cahier-de-bord/cahier-de-bord.html 4/7 28/12/13 Cahier de Bord - TPE - L'œuf EXPERIENCE : Œuf au microscope à barrage mécanique ou chimique 3- Réaction physico-chimique a- Pouvoir moussant EXPERIENCE : blancs en neige b- Pouvoir émulsifiant EXPERIENCE : mayonnaise c- Pouvoir coagulant EXPERIENCE : chauffer œuf III- Quel rôle ont joué ces caractéristiques dans le progrès scientifique? Samedi 7 Janvier 2012 Margritt: J'ai tapé et mis au propre la mise au point d'hier ainsi que

indications erronées lors de l'examen. Cette élimination du pénétrant en excès s'effectue par émulsification et selon deux techniques, suivant que l'agent émulsifiant est incorporé à l'origine dans le liquide pénétrant ou que celui - ci est projeté sur la pièce préalablement au lavage ; on utilise dans ce cas un pénétrant dit post - émulsifiant. Enseignant : Frija MOUNIR -10- CND 2ème Année Licence Maintenance Industrielle Institut Supérieur des Systèmes Industriels de Gabès Dans

de vie, afin de plaire aux mères de familles. Les ingrédients de la tablette Crunch original : Chocolat au lait (85%) [Sucre, beurre de cacao, lait en poudre entier (14,9%), pâte de cacao, lactosérum en poudre, matière grasse de lait anhydre, émulsifiant (lécithine de soja), arômes], céréales croustillantes (15%) [Farine de riz et de maïs (10%), malt de blé (1%), dextrose, cacao, sel, lait en poudre écrémé]. Traces de fruits à coque, sésame, œuf, cacao : 30% minimum. Valeurs nutritionnelles (pour

α-linolénique (acide gras ω-3) : lin, cameline, colza, noix, chanvre ; • consommer des produits riches en lécithine : soja, jaune d’œuf ; PHYTONUTRITION & ENVIRONNEMENT • utiliser la lécithine ou la crème de soja semi-liquide comme graisse ou comme émulsifiant pour réaliser des gâteaux, des crèmes, des sauces et des boissons (milk-shakes) ; • consommer plus d’oléagineux (excepté arachide ou cacahuète), sous forme de graines, poudres, laits, confits, purée, pâte à tartiner : amande, noisette, pistache,

(notamment Parkinson) chez les agriculteurs. Utilisés également pour les besoins du processus industriel, des centaines d’additifs sont ajoutés comme leur nom l’indique, dans les produits agro-alimentaires Colorants, conservateurs, antioxydants, émulsifiants, exhausteurs de goût, édulcorants, arômes, tous ces « E »suivis d’un chiffre écrits en tout petit sur les étiquettes n’ont pas fait la preuve de leur innocuité en dehors de la fameuse dose journalière admissible qui ne dit rien sur l’accumulation